Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux agrumes

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Les noix de Saint Jacques sont l’un des ingrédients festifs les plus appréciés durant les fêtes. Pour cette recette de carpaccio, elles sont divinement accompagnées de citron vert et d’orange pour le plus grand plaisir des gourmets !

Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux agrumes pour 4 personnes – Temps de préparation : 40 mn

Ingrédients

– 8 noix de St Jacques
– 1 citron vert
– 2 oranges
– 8 brins de ciboulette
– 1 cuillère à café de Maïzena
– 1 pincée de fleur de sel
– 4 pipettes de présentation

Préparation de la recette Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux agrumes étape par étape

(Pour une consommation de poisson cru en toute confiance, pensez à le congeler 24h à 48h avant de le déguster !)

1. Prélever et émincer le zeste du citron vert. Réserver.

2. Presser le citron et les oranges. Porter leur jus à ébullition avant d’ajouter la Maïzena, mélanger et laisser réduire pendant 10 minutes. Garnir 4 pipettes de jus refroidi.

3. Découper les St Jacques en fines rondelles, répartir en assiettes, parsemer de fleur de sel et de zestes de citron.

4. Ajouter les pipettes, les brins de ciboulette et servir.

Source recette : Pavillon de France


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Verrines de crevettes grises, avocat et tomate séchée


A base de crevettes grises, d’avocat et de tomate séchée, cette recette de verrines contient des ingrédients on ne peut plus gourmand et très festifs ! Une petite verrine délicieuse et colorée qui s’invitera avec plaisir à vos menus de réveillons de noël et jour de l’an…

Recette de verrines aux crevettes grises, avocat et tomate séchée pour 4 personnes – Temps de préparation : 32 mn

Ingrédients

–  250 g de crevettes grises
– 120 g de tomates séchées dans l’huile
– 1 avocat à bonne maturité
– 1 citron
– 1 poivron jaune
– 1 petit bouquet de ciboulette
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de sel et de poivre

Préparation des verrines de crevettes grises, avocat et tomate séchée étape par étape

1° Laver les crevettes, cuire 2 minutes à l’eau salée frémissante puis les décortiquer.

2° Hacher finement les tomates. Ainsi que le poivron et l’arroser d’un filet d’huile.

3° Eplucher et découper l’avocat en petits cubes, asperger de jus de citron.

4° Garnir 4 verrines de 100 ml, en commençant par une couche de tomate, de l’avocat égoutté, parsemer d’une pincée de sel et de piment, ajouter le poivron puis les crevettes.

5° Terminer par de la ciboulette ciselée et un petit filet d’huile.

Source recette : Pavillon France


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Tiramisu brioché au crabe et au Carré Frais


Particulièrement gourmand, ce tiramisu brioché au crabe et carré frais pourrait à merveille s’inscrire au menu de vos réveillons de fin d’année…

Tiramisu brioché au crabe et carré frais pour 4 personnes – Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

– 150 g de carré frais
– 150 g de miettes de crabe
– 4 petites brioches ou 8 tranches de brioche
– 1 pamplemousse
– 10 cl de crème liquide
– Poivre du moulin

Préparation

1° Pelez le pamplemousse à vif et coupez la chair en morceaux (réservez le jus de fruit).

2° Egouttez les miettes de crabe et mélangez-les aux morceaux de pamplemousse.

3° Dans un bol, mélangez le Carré Frais avec la crème liquide. Poivrez.

4° Coupez la brioche dans la forme de la verrine. Déposez dans le fond de chaque verrine une couche de brioche. Arrosez avec un peu de jus de pamplemousse et recouvrez de mélange pamplemousse-crabe puis de Carré Frais. Recommencez l’opération une fois.

5° Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour une variante, remplacez le pamplemousse et le crabe par de la pomme et du magret de canard.


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Clémentines aux crevettes et carré frais


Avec la saison des clémentines, cette recette de clémentines aux crevettes et carré frais tombe à pic ! Délicieusement fraîche, elle est en plus facile à préparer…

Recette de clémentines aux crevettes et carré frais pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

– 100 g de carré frais
– 4 clémentines
– 200 g de crevettes roses fraiches de préférence
– Quelques brins d’aneth
– Le jus d’un citron
– Poivre du moulin

Préparation

1° Rincez les clémentines, coupez un chapeau et évidez-les. Déposez la pulpe dans un saladier.

2° Réservez quatre brins d’aneth pour la déco et ciselez le reste.

3° Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits dés et citronnez-les. Mélangez-les à la pulpe de clémentine.

4° Ajoutez l’aneth ciselé puis les Carré Frais émiettés. Mélangez le tout délicatement et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

5° Farcissez les clémentines évidées de préparation aux crevettes.

6° Donnez un tour de moulin à poivre et décorez avec un brin d’aneth.

Ajoutez une tranche de saumon fumé coupée en petits dés pour un résultat plus gourmand.


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Sucettes colorées au Carré Frais


A l’approche des fêtes de fin d’années, les idées de recettes d’amuse-bouche pour régaler vos invités lors des réveillons de noël et du jour de l’an ne sont pas de trop, n’est-ce pas ? Cette recette de sucettes colorées au carré frais est d’une simplicité enfantine à réaliser et si délicieuse qu’on n’en fait qu’une bouchée ! Recette à tester et à servir lors des prochaines festivités, sans aucun doute !

Recette pour 4 personnes  – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients des sucettes colorées

– 200 g de carré frais
– 150 g de chorizo doux
– 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
– 1 cuillère à soupe de graines de pavot
– Sel et poivre du moulin

Préparation des sucettes colorées

1° Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2° Coupez le chorizo en rondelles et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez sécher les rondelles 10 minutes environ. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et émiettez-les.

3° Dans un bol, travaillez le Carré Frais à la fourchette pour les alléger. Salez et poivrez. Avec les doigts, formez des boulettes de fromage de l’équivalent d’une cuillerée à soupe.

4° Roulez un tiers des boulettes dans les éclats de pistaches, un autre tiers dans les graines de pavot et le dernier tiers dans la chapelure de chorizo.

5° Piquez chaque boulette d’un bâtonnet. Mettez-les dans un plat, recouvrez de film alimentaire et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez également utiliser de la chapelure de pain d’épices, des graines de sésame, des raisins secs…Laissez parler votre imagination…


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Nouveautés whisky : La sélection 2014 de Coté Apéritif

A l’approche de la fin d’année, de nombreuses et nouvelles bouteilles de whisky sont venues garnir les rayons de spiritueux de www.cote-aperitif.com. Il faut dire qu’avec les salons qui ont eu lieu en septembre et octobre de cette année, les marques de whisky, rhums et autres spiritueux rivalisent pour vous proposer le meilleur. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir les nouveaux whiskies pour cette fin d’année 2014.

Parmi les marques de whisky, nous avons eu un véritable coup de cœur pour le whisky Amrut et en particulier la version Amrut Kadhambam qui est un whisky single malt indien. Cet embouteillage est le fruit d’une succession de vieillissements et d’affinages du single malt Amrut en fûts de sherry Oloroso, de brandy et de rhum. Ce single malt Amrut est d’une grande richesse et possède un remarquable équilibre avec ses 50% tout de même.

En continuant dans la catégorie des scotchs whiskies, Old Pulteney est une distillerie située très au nord dans la région des highlands en Ecosse. Tout en restant traditionnel, ce single malt est particulièrement séduisant pour son côté salin et non tourbé. Old Pulteney propose un magnifique Whisky qui exploite de la plus belle manière le style marin. Cette version Old Pulteney Navigator est gourmande et fraîche comme un vent marin, le style est fidèle et reconnaissable. Chez Coté Apéritif, on est fan !

Partons maintenant dans le Kentucky aux USA, pays du bourbon, patrie de la distillerie Woodford Reserve. Cette fois-ci, c’est une toute nouvelle version du célèbre Bourbon Woodford Reserve que je vous propose de découvrir. Je dois vous le dire tout de suite, ce Woodford Reserve double oaked est véritablement renversant. Dès que vous l’aurez découvert, vous ne regretterez plus votre ancienne bouteille de bourbon du Kentucky. Le Woodford Reserve double oaked déploie tous ses charmes et révèle en bouche toute l’étendue de sa palette aromatique. Les amateurs de Bourbon apprécieront sa rondeur et son intensité. Un Woodford Reserve terriblement gourmand ! Logé dans un étui imitant à merveille un livre, nul doute qu’il trouvera sa place discrètement dans votre bibliothèque 😉

J’espère vous avoir donné envie de découvrir et partager ces nouveaux whiskies, qui j’en suis sûr sauront vous séduire tout autant que l’équipe de Côté Apéritif.

Tous ces beaux et bons whiskies sont en vente sur la boutique en ligne Côté apéritif à la rubrique Cadeau whisky.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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Rhum Atlantico Private Cask : Un Ron de République Dominicaine gourmand

Savoureux, riche et gourmand, rond en bouche, le rhum Atlantico Private Cask, ron de République Dominicaine, est un rhum de luxe original que je vous invite à découvrir.

Le rhum Atlantico en quelques mots

Originaire de République Dominicaine, petite île des Caraïbes, berceau de grands rhums réputés dans le monde, dans la ville de Hato Nuevo, la gamme de rhum Atlantico a été lancée en octobre 2008. Les rhums Atlantico sont le résultat d’un assemblage de rhums de République Dominicaine sélectionnés par Aleco Azqueta et Brandon Lieb, hommes d’expérience et fondateurs de Alebrand Spirits Company, propriétaire d’Atlantico.

L’élaboration du rhum Atlantico Private Cask

Le rhum Atlantico Private Cask est le fruit d’un processus de production unique développé par le master blender, Omar Lopez.

Tout d’abord, les meilleurs lots de rhums vieux (allant jusqu’à 25 ans d’âge) sont sélectionnés dans les différentes distilleries de République Dominicaine. Différents types de rhums rentrent dans la composition du rhum Atlantico Private Cask : rhum agricole (rhum directement élaboré à partir du jus de canne à sucre), rhum traditionnel (élaboré à partir de la mélasse), rhum distillé en alambic « pot still » et rhum distillé en alambic à colonnes.

Les différents lots de rhums sont savamment assemblés et subissent un vieillissement en fûts de bourbon pour obtenir un résultat homogène et complexe.

Arrivé à maturité, les rhums subissent une troisième et dernière maturation en solera.

La Solera est une méthode originaire d’Espagne et qui a fait ses preuves avec des rhums appréciés des connaisseurs comme l’emblématique rhum Zacapa.

La méthode de la solera est un moyen très complexe de vieillissement de rhum, dans laquelle les rhums vieux éduquent les rhums jeunes. Cette méthode est la meilleure façon de garantir un rhum équilibré, rond, complexe.

Lorsque les rhums atteignent un niveau de maturité optimale, commence alors l’ultime étape : l’embouteillage réalisée manuellement.

Notes de dégustation du rhum Atlantico Private Cask

Le rhum Atlantico Private Cask présente un robe cuivrée.

Le nez est onctueux, moelleux et très riche dévoilant tour à tour des saveurs de café grillé, d’abricots confits, de menthe poivrée, d’épices.

La bouche est ronde, miellée et exprime pleinement sa gourmandise avec ses arômes de chocolat noir et d’oranges sucrées. Marc, liqueur de café, fleurs capiteuses, pruneau, abricot cajolent le palais pour notre plus grand bonheur.

Belle finale toute en longueur sur les fruits et le foin coupé. Le rhum Atlantico Private Cask s’attarde sur le palais. Ce rhum est une petite merveille !

Comment consommer le rhum Atlantico Private Cask ?

Particulièrement riche, particulièrement gourmand, il s’apprécie, en digestif, à température ambiante, à petites gorgées pour en savourer chaque note aromatique.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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Bruschetta au speck et fromage de chèvre


Partant pour mettre l’Italie à l’honneur de votre apéro entre amis prévu ce week end ? Pour un bon goût d’Italie, tentez les succulents bruschettas au speck et fromage de chèvre. Vous allez adorer !

Ingrédients pour deux personnes

– 4 canapés Toast Harry’s
– 1 cuillère à soupe de chutney de figue
– 2 tranches de jambon speck
– 1/2 crottin de chèvre coupé en deux
– Basilic haché

Préparation des bruschettas

1° Faites toaster le pain quelques secondes sur le barbecue ou au grille-pain.

2° Tartinez les toasts Harry’s avec du chutney de figue.

3° Garnissez les toasts avec le fromage de chèvre et du speck en alternant les tranches et le basilic haché.

4° Finissez par un petit filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.

Variantes : Vous pouvez alterner avec des bruschettas aux poivrons grillés, en retirant la peau, assaisonnés à l’ail, à l’huile d’olive et aux herbes fraîches ou bien avec une classique version tomates mozzarella, assaisonnées à l’huile d’olive et au basilic.

Source recette : http://www.harrys.fr

Retrouvez d’autres idées de recettes apéritif à la rubrique Apéritif du blog festif pour y puiser l’inspiration pour vos apéros entre amis.


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Mademoiselle n°7 : Cocktail au Calvados frais et onctueux


Pour accompagner la saison de l’automne qui s’ouvre à nous, dégustez le cocktail Mademoiselle n°7 !

Cocktail réalisé à base de Calvados, de fruits rouges et de citron, le Mademoiselle n°7, créé par le chef barman du Sudost Cocktails à Oslo Tomy Karlbom, est un cocktail au bouquet de saveurs frais et onctueux sur un soupçon d’acidité.

Idéal en début de soirée ou en guise d’apéritif.

Cocktail au Calvados et fruits rouges Mademoiselle n°7

Ingrédients pour un verre : 3 cl de Calvados – 2 cl d’apéritif aux fruits rouges CARTRON N°7 – 2 cl de jus de citron frais – 2 cl de sirop de sucre – 1 blanc d’œuf

Préparation : Versez les ingrédients dans un shaker. Shakez tous les ingrédients, puis filtrez deux fois avant de verser dans un verre à cocktail refroidi.

Décoration : Tranches de pomme verte en éventail.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


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Rhum Dictador 20 ans : L’essence même de la Colombie

La gamme de rhum Dictador séduit de très nombreux amateurs férus de rhums d’Amérique du Sud.

Elaborée sur les terres fertiles et riches de Colombie, la gamme de rhums Dictador se décline en de multiples versions que tout fin connaisseur peut se procurer sur le site des spiritueux fins www.cote-aperitif.com, dont l’emblématique rhum Dictador 20 ans.

Aux origines du rhum Dictador 20 ans

En 1913, Don Angel Nuñez implante son commerce de vins et spiritueux à Cartagena de Indias, ville portuaire très active de Colombie. Il fonde en même temps sa distillerie : Colombiana.

Le nom Dictador fait, quant à lui, référence à Severo Arango y Ferro, homme de pouvoir chargé de contrôler et développer le commerce entre les colonies espagnoles d’Amérique et l’Espagne. Evoquant un xérès demi-sec de type amontillado, la rétro olfaction nous rappelle que ce rhum a été vieilli dans le système de la solera.

Notes de dégustation du rhum Dictador 20 ans

Sa robe est d’apparence cuivré orangé.

Le nez est chatoyant, capiteux et développe des notes de café grillée et torréfié, des notes de fruits secs, de fruits exotiques et d’épices.

La bouche est douce et soyeuse et restitue avec précision le grain de café grillé et croquant. Les notes sont de plus en plus fruitées sur l’orange, la poire, la pêche, l’abricot.

La finale est savoureusement longue. Les notes florales se distinguent soutenues par le gingembre et les zestes d’agrumes.

Comment consommer le rhum Dictador 20 ans ?

C’est un rhum qui s’apprécie en fin de repas, à température ambiante, dans des verres à dégustation qui mettent en valeur ses arômes.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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Toast mimosa


Voilà une recette pour l’apéritif gourmande à souhait qui plaira à tous, qui se prépare en un tournemain et qui se dévore en moins de deux. Découvrez dès maintenant la recette des toasts mimosa.

Ingrédients pour préparer des toasts mimosa pour deux personnes

– 2 tranches d’Extra Moelleux Harry’s coupées en 4 triangles
– 2 œufs
– Mayonnaise
– Ciboulette

Préparation

1° Faites cuire votre œuf pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante

2° Enlevez la coquille de l’œuf, puis écrasez à l’aide d’un fourchette l’œuf avec une cuillère à soupe de mayonnaise

3° Faites toaster vos tranches d’Extra Moelleux et coupez-les 4

4° Etalez votre mélange œuf dur/mayonnaise sur chaque toast

5° Parsemez de ciboulette ciselée et servez !

Pour accompagner ces toasts mimosa, parcourez la rubrique Cocktails du Blog Festif pour y puiser l’inspiration.

Source recette : http://www.harrys.fr


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