Aujourd’hui, je vous propose une recette cocktail pour l’apéritif : le cocktail Americano. L’americano est un cocktail né au début de la prohibition dans les années 1919-1933. A cette époque, les américains découvrent à l’étranger des alcools interdits aux Etats-Unis dont le campari. Mais ils le jugent trop amer. Pour contrebalancer son amertume, ils décident de l’allonger de vermouth rosso (martini pour la marque la plus connu chez nous) et baptise le cocktail Americano. Aujourd’hui, l’Americano est un grand classique du cocktail.

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Laetitia

www.cote-aperitif.com enrichit sa gamme de bitters concentrés avec un bitters venu tout droit des Etats-Unis : le Old fashioned bitters Fee Brothers.

Longtemps délaissés en France, les bitters, essentiels dans la préparation de certains cocktails, reviennent sur le devant de la scène pour le plus grand bonheur des papilles…Quelques gouttes de bitters apportent au cocktail une note d’amertume inimitable (avis aux amateurs !). Les cocktails à base de bitters sont très en vogue à Londres et aux Etats-Unis. Ils sont parfaits à l’heure de l’apéritif.

Intense, exotique, Old Fashioned bitters est un bitter concentré. Il est destiné uniquement pour le cocktail. Old Fashioned Bitters est élaboré à partir d’écorce d’Angostura, d’épices, de gentiane et d’huiles d’agrumes. Utilisé dans de nombreux bars de la planète, le bitters Old Fashioned (l’original) est utilisé pour préparer des cocktails Manhattan, Old Fashioned, Planter’s Punch et bien d’autres cocktails. Il s’associe bien avec le bourbon.

Fondée en 1863, la maison Fee Brothers produit, à Rochester (New-York) depuis quatre générations des sirops, des bitters et d’autres ingrédients pour le cocktail. Dans les années 50, Fee Brothers crèent Old Fashioned Bitters.

 Retrouvez le Old Fashioned bitters Fee Brothers chez Côté apéritif.

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Retrouvez les liqueurs cocktails, accessoires de bar et verres à cocktail chez Côté apéritif.

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Laetitia

On distingue 2 types de cocktails, les cocktails long drink et les cocktails short drink. Parlons aujourd’hui des cocktails short drink.

Le short drink est un cocktail plus ou moins corsé selon la proportion d’alcool. Le volume d’un cocktail short drink ne dépasse pas 12 cl. Les cocktails servis dans des verres martini ou des verres shots sont des short drink.

Découvrez quelques exemple de cocktail short drink.

Cocktail short drink à base de vodka, cocktail Balalaïka :
Dans un shaker boston, ajoutez quelques glaçons, 4 cl de vodka, 1,5 cl de liqueur triple sec, 1,5 cl de citron pressé. Shakez, puis versez le contenu du shaker (en filtrant avec une passoire à glaçons) au dessus du verre martini. Servez frais.

Cocktail short drink à base de gin, cocktail Resolute :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 4 cl de gin, 2 cl de citron pressé, 1 cl de liqueur abricot brandy. Shakez et filtrez le mélange au dessus d’un verre martini. Servez aussitôt.

Cocktail short drink à base de whisky, cocktail Hemingway Sour :
Dans un shaker boston, ajoutez une bonne poignée de glaçons, 4 cl de bourbon, 2 cl de jus de citron, 1 cl de liqueur drambuie. Shakez et filtrez au dessus d’un verre martini.

Cocktail short drink à base de rhum, cocktail Black rose :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 3 cl de rhum blanc agricole, 3 cl de café expresso froid, 1 cl de sirop de sucre de canne. Shakez, filtrez, savourez !

Cocktail short drink à base de tequila, cocktail Cactus Flower :
Directement dans un verre shot, versez 4 cl de tequila blanco 100% agave et 3 gouttes de sauce Tabasco rouge. Servez sans mélanger.

Cocktail short drink sans alcool, cocktail Cinderella :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 5 cl de jus d’orange, 5 cl de jus d’ananas, 2 cl de jus de citron. Shakez, filtrez, savourez bien frais !

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Laetitia

Les japonais ont mis au point, pour les bars, un robot qui sert les cocktails ! Ce robot a été créé par Eager à Osaka au Japon.

Après un petit cafouillage au début (vidéo), la démonstration est plutôt réussie…

Vous souhaitez vous initier à l’art du cocktail ? Votre voeu le plus cher est de passer maître dans l’art de la dégustation de vin,  de whisky, bière ou cigare ?

Je vous propose de découvrir notre adresse coup de coeur du moment : Haut de forme, à Paris, dont le concept est pour le moins original.

Haut de forme propose des cours de dégustations (vin, champagne, whisky, bière, cours de cocktail, thé, café, chocolat et cigare) orientés autour de l’art de vivre.

Chaque atelier interactif et récréatif a été conçu pour vivre avec plus de raffinement, de distinction et d’élégance. Les cours de dégustation et soirées thématiques sont réalisés dans des lieux chics et insolites comme l’Hôtel Astor Saint Honoré dans le 8ème arrondissement de Paris.

Les cours qui ont retenu mon attention sont ceux dédiés à l’initiation au whisky (à quand une initiation au rhum ?) et cours de cocktail.

Les cours d’initiation au whisky durent 2h30. Ces cours vont permettront de comprendre l’univers du whisky. Comme les vins, chaque whisky a un terroir, une ambiance, une couleur, des bouquets et des arômes, une longueur en bouche et un vocabulaire propre. L’expert de l’académie Haut de forme vous fera déguster et comparer un single Grain, un single malt, un pure malt et un blended. Prochaine formation : le 17 mars 2010 à l’hôtel Astor.

Les cours de cocktail ,d’une durée de 2h00, vous permettront de découvrir les différentes associations possibles entre alcools, liqueurs, jus de fruits et sirops ainsi que les secrets d’un cocktail réussi. Avec l’équipe de bartenders professionnels de l’académie, vous apprendez à manier le shaker, à réaliser trois cocktails et vous découvrirez quelques astuces pour la décoration et la préparation de vos verres à cocktails. Prochaine formation le 18 mars 2010 (une formation tous les mois).N’hésitez pas à parcourir leur joli site internet. Sans aucun doute, vous y trouverez votre bonheur. Pour les appeler : 01.44.83.02.82

Laetitia

Y’a pas que le pastis, le porto, le whisky, la bière ou le vin dans la vie…et à l’apéritif ! Envie de nouveautés ? Pensez aux cocktails ! Très en vogue aujourd’hui, les cocktails sont parfaits à l’heure de l’apéritif.

Cocktails alcoolisés ou non, rafraîchissants, variés, ils ont tout pour satisfaire petits et grands à l’apéro.

L’apéritif, du latin “aperire” signifie ouvrir. Il prépare les papilles sans les surcharger pour le repas qui suit. Les cocktails proposés à l’apéritif ne doivent donc pas être trop sucrés et trop chargés en alcool pour ne pas alourdir et brutaliser les papilles.

1 - Les cocktails amers : ils conviennent bien à l’apéritif. La saveur amère est apportée par le campari, le bitter nardini, l’ angostura bitter, le tonic water, le jus de pamplemousse rose.  

Quelques exemples de cocktails amers : l’Americano, le Gin tonic, le Mojito criollo ou encore le cocktail Negroni.

Recette cocktail apéritif : le Gin & Tonic

Dans un verre tumbler, versez des glaçons (aux deux tiers), 5 cl de gin et 13 cl de tonic water. Ajoutez un quartier de citron vert. Remuez à l’aide d’une cuillère à cocktail. Servez aussitôt.

2 - Les cocktails à base d’agrumes : ils sont sont particulièrement apéritifs : le citron jaune, citron vert, kumquat, orange, pamplemousse. Ces agrumes apportent vivacité, acidité et amertume. Ils contrebalancent à merveille la sensation sucrée pouvant être donnée par certaines liqueurs et sirops.

Quelques exemples de cocktails à base d’agrumes : le Blue lagoon et le Gin fizz (à base de citron jaune), la Caïpirinha et la Margarita (à base de citron vert), le Tequila sunrise (à base d’orange), le Salty dog (à base de pamplemousse) sont parmi les cocktails à base d’agrumes les plus prisés à l’apéritif.

Recette cocktail apéritif : le Salty dog

Givrez un verre martini en le frottant contre un quartier de pamplemousse, puis contre le sel préalablement versé dans une coupelle.

Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 4 cl de vodka supérieure, 3 cl de jus de pamplemousse. Shakez ! Filtrez le contenu du shaker au dessus du verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Servez bien frais.

3 - Les cocktails secs : ces cocktails, comme le cocktail vodka Martini dry, sont parfaits à l’apéritif.

Qu’est-ce qu’un cocktail sec ? Le cocktail sec a soit un faible dosage en sucre soit un équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’amertume.

Exemples de cocktails secs : le Martinez et le Dry martini (à base de gin), le Manhattan et le Old Fashioned (à base de whisky), le Cuba manhattan et le Presidente (à base de rhum), le Tequini et California Dream (à base de tequila).

Recette cocktail apéritif : le cocktail Martinez

Dans un verre à mélange, mettez 4 cl de gin, 2,5 cl de vermouth rosso, 0,5 cl de liqueur marasquin et 3 gouttes d’ angostura bitters. Mélangez à l’aide d’une cuillère à mélange, puis filtrez au dessus d’un verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Prélevez le zeste d’un citron et pressez au dessus du verre, placez le ensuite dans le verre. Servez bien frais.