Tartelette carottes et parmesan

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Pour un apéritif dinatoire, je vous propose cette tartelette carottes et parmesan, une association réussie pour un apéritif des plus gourmands !

Pour 6 tartelettes environ, prenez une pâte feuilletée. Mettez la pâte feuilletée dans chaque moule à tarte.

Faites cuire 5 carottes moyennes pendant 15 mn dans un autocuiseur. Pendant ce temps, émincez deux échalotes et râpez le parmesan.

Une fois les carottes cuites, découpez-les en rondelles et faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et les échalotes. Une fois les carottes légèrement caramélisées, ôtez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé.

Dans chaque tartelette, déposez la garniture composée de carottes, échalotes et parmesan. Parsemez chaque tartelette de parmesan.

Passez au four chaud pendant 15 à 20 mn à 220°C. Servez chaud !


Un peu de fantaisie à l’apéro : des glaçons rigolos et tendances !

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Et si vous proposiez autre chose que des glaçons carrés à l’apéritif ? 

Pour épater vos amis et être tendance à l’heure du sacro-saint apéro, découvrez des idées pour confectionner des glaçons rigolos et insolites. Formes, couleurs, goûts, réinventez avec brio l’art du glaçon !

Question forme, découvrez de nouveaux moules à glaçons très originaux comme ces moules à glaçons guitare, pour une ambiance jazzy ou encore ces glaçons Titanic pour rejouer le remake du film de James Cameron ! Une soirée festive chic à organiser ? Eblouissez vos invités en rafraîchissant vos boissons de glaçons diamant !

Envie d’autres formes ? N’hésitez pas à détourner vos mini-moules à gâteau silicone comme les mini moules en forme de coeur ou mini cannelés…

Côté couleurs, laissez libre court à votre imagination ! Dans chaque compartiment de votre moule à glaçons, ajoutez un peu de sirop qui apportera une note colorée à vos glaçons : sirop de fraise, sirop de grenadine, sirop de menthe verte, sirop de curaçao bleu, sirop de citron, sirop de kiwi, sirop de violette, sirop de pamplemousse rose, sirop de cassis, sirop de basilic…Les glaçons ainsi confectionnés donneront une teinte colorée à vos boissons, limonade, ginger ale, crémant,…

Côté goût, les sirops donneront évidemment un goût fruité à vos boissons, mais il existe une façon ludique déclinable à l’infini. Dans chaque compartiment du bac à glaçon, déposez un petit bonbon (effet garantie pour les enfants !), un fruit (framboise, fraise, raisin, cerise, morceau de pêche…), une feuille de basilic, de menthe fraîche, fleur comestible…puis versez de l’eau. Pour des glaçons du plus bel effet ! 

D’autres idées pour agrémenter vos glaçons ? N’hésitez pas à me laisser vos commentaires !

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif


Cocktail Spiced Caïpirinha

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Epicez votre été avec cette recette cocktail à base de cachaça Sagatiba, cranberries et épices : le cocktail Spiced Caïpirinha, une variante originale du célèbre cocktail brésilien, la Caïpirinha.

Ingrédients du cocktail Spiced Caïpirinha :

- 6 cl de Cachaça Sagatiba Pura,
- la moitié d’un citron vert non traité coupé en quartier,
- 12 cranberries (canneberges)
- 2 cuillères à café de sucre en poudre,
- 1 pincée de cannelle.

Ajoutez dans un shaker cocktail les quartiers de citron vert, les cranberries, le sucre, la cannelle, la cachaça et quelques gros glaçons. Shakez !

Servez dans un verre à cocktail Old Fashioned (type verre à whisky) et décorez avec une brochette de cranberries.

Servez avec une paille courte noire et savourez avec modération !

Laetitia du blog Côté festif

Mini-croissant chèvre et poivron vert

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Envie d’une idée de recette apéritif simple et rapide à réaliser ? Si vous avez sous la main un rouleau de pâte feuilletée, des poivrons verts et du fromage de chèvre, lancez-vous dans la préparation de délicieux mini croissants apéritif au fromage de chèvre et poivron vert.

En 10 mn chrono, obtenez de succulents amuses bouche pour l’apéritif bigrement bon !

Préparation des mini croissants au fromage de chèvre et poivron vert

1° Découpez dans une pâte feuilletée des triangles afin de confectionner les mini-croissants.

2° A l’extrémité de chaque triangle, déposez du crottin de chèvre, puis des cubes de poivron vert. Avec un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive.

3° Formez le croissant. Puis re-badigeonnez d’huile d’olive avant d’enfourner vos mini croissants.

4° Mettez au four vos feuilletés apéritif 10 mn à 250°C. Servez chaud !

Laetitia du blog Côté festif

Apéritif - Comment boire le pastis ?

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Le pastis de provence, le pastagua ou encore le petit jaune, c’est un secret de polichinelle, est l’apéro officiel de l’été et des vacances ! C’est un incontournable !

Toute la question est : comment boire le pastis ? Il n’y a pas une façon de boire le pastis, mais plusieurs que je vous propose de découvrir…

Par tradition, le pastis se sert “négat”, c’est à dire noyé, dilué dans l’eau. Le bon dosage d’eau fraîche est 5 à 7 fois le volume de pastis.

Plus original, le pastis peut se boire en cocktail. Voici quelques idées de recettes cocktail pour revisiter le pastis cet été à l’heure de l’apéro :

- Cocktail Perroquet : ajoutez un trait de sirop de menthe.

- Cocktail Mauresque : ajoutez du sirop d’orgeat.

- Cocktail Ariane : 3 cl de pastis,   1 cl de curaçao bleu,   2 cl de marasquin.
Ajoutez 4 à 5 glaçons dans un shaker cocktail. Ajouter le pastis, le curaçao bleu et le marasquin. Shakez quelques secondes. Versez dans un verre à cocktail.

- Cocktail Tomate :  1 trait de grenadine,   4 cl de pastis. Mettez le tout dans un verre. Ajouter deux glaçons. Remplir avec de l’eau glacée. Mélanger et servir.

- Cocktail Fraîcheur : 2 cl de Pastis ou Ricard,   2 cl de crème de menthe. Ajoutez des glaçons dans le shaker. Ajoutez la crème de menthe et le pastis. Agitez. Servir très frais. Allongez éventuellement avec de l’eau fraîche.

- Cocktail Gangadine : 1 dose de pastis,   4 cl de gin,  2 traits de sirop de grenadine. Mélangez les ingrédients dans un verre rempli de glaçons.

- Cocktail Fréjus : 3 cl de Pastis,   2 cl de curaçao,  1 trait d’ Angostura bitter. Placez des glaçons dans un shaker. Ajoutez ingrédients et quelques glaçons. Agitez le shaker. Versez dans un verre à cocktail.

- Cocktail courlis : 3 cl de pastis, 2 cl de chartreuse verte, 1 trait de sirop d’orgeat.  Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker avec quelques glaçons. Shakez quelques secondes puis versez dans un verre à cocktail.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif


Mirabelle au fromage de chèvre et miel d’oranger

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Vite, vite, c’est la saison des mirabelles ! L’occasion  de préparer plein de bonnes choses comme des confitures, des tartes…et des amuses-bouche sucrées salées à dévorer à l’apéritif  et confectionnées à partir de chèvre et de miel d’oranger.

Ces amuses-bouche sont chics, raffinées, originales et très simples à cuisiner. Et en plus, c’est trop bon !

Coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les. Ensuite, posez une noisette de chèvre frais sur chaque mirabelle, arrosez chaque mirabelle (avec parcimonie) de miel d’oranger (ou autres miel de votre choix), saupoudrez de 4 épices (ou non) et graines de pavot. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 6 mn. Laissez refroidir pour mieux les apprécier.

Pour présenter ces délicieux amuses bouche à la mirabelle, posez chaque moitié de mirabelles dans une cuillère apéritive ou cuillère chinoise. Succès garantie !

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif


Croque jambon, tomate et gruyère

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Pour l’apéro, vous avez envie d’une idée facile, une recette apéritif prête en deux temps, trois mouvements ?

J’ai ce qu’il vous faut : les croques jambon, tomate et gruyère.

Cette recette apéritif, surtout si vous avez des invités à l’improviste, est très facile à réaliser puisque les ingrédients que j’ai choisis, surtout si on a des enfants, on en a tous dans nos frigos et placards : jambon, gruyère, pain de mie, beurre, tomate…

Pour les croques, prendre un emporte pièce et découpez-les dans des tranches de pain de mie. Beurrez chaque croque, puis parsemez d’un peu de gruyère, posez ensuite de fines lamelles de jambon blanc et des fines rondelles de tomates. Re-parsemez de gruyère.

Enfournez vos croques jambon à four chaud (200°C) durant 8 à 10 mn. Servez bien chaud, c’est bien meilleur !

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif


Cocktail Sagasummer

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Cet été, à l’heure de l’apéritif, régalez vos amis avec cette recette de cocktail originale à base de cachaça sagatiba. Le cocktail Sagasummer est un cocktail d’été frais, désaltérant et peu complexe à réaliser. Alors, à vos shakers !

Dans un shaker à cocktail, ajoutez 5 cl de cachaça sagatiba, 3 cl de liqueur triple sec, 4 cl de jus d’orange et des glaçons. Shakez vivement quelques secondes.

Dans un verre tumbler, placez des morceaux de fruits de votre choix (kiwi, orange, pamplemousse, pastèque, citron, raisin, mûre…). A l’aide d’une passoire à glaçons, filtrez au dessus du verre tumbler, puis allongez de 12 cl de ginger ale.

Décorez votre verre tumbler avec de fines tranches de concombre, une rondelle d’orange et une des feuilles de menthe. Servez avec une paille longues

Et pour grignoter avec ce cocktail à l’heure de l’apéritif, voici quelques idées estivales, fraîches et des plus gourmandes !

- brochettes de crevettes et pamplemousse rose,
- brochettes de fruits frais,
- brochettes de tomates cerise, billes de mozarella badigeonnées d’huile d’olive et parsemées de basilic,
- brochettes de pastèque et féta,
- brochettes de billes de melon et jambon serrano,
- des olives vertes fourrées aux amandes…

Pour les piques à brochette, découvrez un large choix chez www.cote-aperitif.com

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Verrine apéritif concombre, pomme et saumon fumé

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En été, à l’apéritif, quoi de plus agréable et rafraichissant de savourer des verrines apéritives hautes en couleur et en goût ! J’adore !

A chaque fois que je prépare un apéritif, je ne manque pas l’occasion de faire des verrines apéritif et de tester de nouvelles recettes ! En voici une d’ailleurs, testée et approuvée par ma petite équipe de gourmands : des verrines apéritif au concombre, pomme et saumon fumé à la crème et aux herbes.

Alors, la préparation est un peu longue, mais le jeu en vaut la chandelle. Long à préparer et vite avalé ! :-)

Les ingrédients
: une pomme, un demi-concombre, 3 tranches de saumon fumé, 3 cuillères à café de crème fraîche, quelques feuilles de menthe fraîche, de l’aneth et un citron.

Coupez en tout petit cube le concombre et la pomme. Mettre dans un saladier, arrosez de citron et parsemez de menthe verte. Salez, poivrez. Ajoutez deux à trois cuillères à café de crème fraîche, bien mélanger. Réservez au frais.

Coupez le saumon fumé en lamelle, puis citronnez et parsemez d’aneth. Mélangez.

Dans des verrines de votre choix, superposez une couche de concombre/pomme, puis posez les lamelles de saumon. Mettre les verrines apéritif au frais en attendant de les servir à vos invités.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif


Cocktail bloody mary

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Le cocktail Bloody Mary est le cocktail de l’été par excellence.

Composé de jus de tomate et d’épices, le cocktail Bloody mary est un cocktail onctueux à servir à tout moment de la journée.

Dans un verre à mélange, ajoutez quelques glaçons, 4 cl de vodka, 12 cl de jus de tomate, 0,5 cl de jus de citron, 0,5 cl de Worcestershire sauce, 3 gouttes de tabasco rouge, 1 pincée de céleri, 1 pincée de poivre noir.

Mélangez à l’aide d’une cuillère à cocktail, puis filtrez avec une passoire à glaçons au dessus de votre verre tumbler. Placez un morceau de celeri branche et servez !

Pour un apéritif entre amis, quelques idées de saison à grignoter pour servir avec votre bloody mary :

- des tomates cerises, des mini-épis de maïs, des petits radis, des petits carottes ou des petits cubes de concombre à tremper dans une sauce dip;
- des brochettes de saison à composer avec au choix des tomates, des billes de mozarella, des olives vertes ou noires, des figues, des billes de melon ou pastèque…
- des chips de patate douce ou chips de carotte,
- des toasts de tapenade verte, noire, anchoïade, caviar d’aubergine, houmos…

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Croque chèvre, tomate et basilic

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Pour accompagner un petit pastis de provence, un ouzo grec, un bon petit rosé de Provence, un cabernet d’anjou bien frais, ou encore une sangria, voici une petite mise en bouche gourmande et facile à faire dont vous ne ferez qu’une bouchée : des croques chèvre, tomate et basilic.

Pour les ingrédients, direction le jardin pour cueillir une tomate bien mûre et du basilic.

Pour le reste, il faut du pain de mie, de l’huile d’olive et du fromage de chèvre frais.

Pour la confection des croques, munissez vous d’un emporte pièce de la forme de votre choix. Puis tartinez chaque toast de fromage de chèvre, d’une rondelle de tomate, arrosez légèrement d’huile d’olive, puis déposez une feuille de basilic sur chaque croque.

A four chaud (200°C), enfournez les croques 5 à 10 mn. Servez vos croques bien chaud !

Mes petits conseils pour la quantité d’amuse bouche à prévoir :
-  pour un apéritif simple juste avant un repas, prévoir environ 4 à 5 croques par personne, si les croques sont accompagnés d’autres amuses bouche à grignoter (olives, chips, petits tomates cerises par exemple).
-  Pour un apéritif dinatoire, 3 à 4 croques par personne sont suffisantes.


Des idées de cocktails pour un apéritif entre amis

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Ce soir, vous organisez une fête entre amis, ou en famille pour un anniversaire, pour une pendaison de crémaillère…ou tout simplement pour le plaisir de se retrouver et partager de bons moments ensemble ! 

Ce soir, vous avez envie de changement et aimeriez proposer quelques cocktails à l’apéritif…et si possible des cocktails pas trop compliqués à faire !

Voici pour un apéritif quelques idées de recettes cocktails qui devraient faire l’affaire !

La Margarita, un cocktail très désaltérant à base de tequila, liqueur triple sec et citron vert…un must pour faire la fiesta ! Pour réaliser un verre à margarita, mettez dans un shaker des glaçons, de la tequila blanco 100% agave, 2 cl de jus de citron vert et 1 cl de liqueur triple sec. Secouez votre shaker et versez dans un verre que vous aurez préalablement givré. C’est prêt !

Et pour réchauffer l’ambiance, quoi de mieux qu’une Caïpirinha, le célèbre et délicieux cocktail brésilien à base de cachaça. Pour un verre de Caïpirinha, écrasez avec un pilon directement dans un verre un demi citron vert que vous aurez coupé en quatre. Ajoutez de la glace pilée, puis 5 cl de cachaça et 2 cuillères à cocktail de sucre en poudre. Mélangez et servez avec une paille courte.

Vous n’avez ni tequila, ni cachaça dans votre bar, mais une bouteille de vodka, alors pourquoi ne pas essayer un cocktail fruité comme le Lychee Martini. Dans un shaker, ajoutez glaçons, 3 cl de vodka, 3 cl de jus de litchi, 1 cl de liqueur de litchi. Secouez votre shaker et versez votre cocktail dans un verre martini. Servez aussitôt !

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Ginger beer, un soft drink explosif !

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Bon d’accord, 2010 nous offre un drôle d’été…pas vraiment estival ! Enfin surtout dans le Nord, en Alsace par exemple où depuis trois semaines, le soleil ne fait que de très timides apparitions…enfin, pour conjurer ce mauvais temps, me voici de retour pour évoquer quelques idées de boissons pour étancher sa soif cet été !

Le ginger beer Fever Tree, vous connaissez ? C’est un soda à base de gingembre tout simplement sensationnel ! Si vous aimez le gingembre et les sensations fortes, vous ne devriez pas être déçu par cette boisson 100% sans alcool, aux vertus, paraît-il, aphrodisiaques !

Véritable concentré de gingembre, le ginger beer a une attaque en bouche douce puis rapidement suivie par une explosion de gingembre ! La finale est sans fin sur le gingembre et et le poivre. A la différence des autres sodas trop sucrés, chargés en édulcorants comme la saccharine et en conservateurs comme le benzoate de sodium, le ginger beer Fever Tree est élaborée à partir d’ingrédients 100% naturels.

Comment boire le ginger beer Fever Tree ?

Plusieurs façons s’offrent à vous : la plus simple, sur glace, cette boisson va réveiller votre apéro !

Ou alors en cocktail, avec de la tequila (excellent !), du gin ou de la vodka.

Exemple de cocktail à base de vodka : Moscow Mule, un cocktail parfait à servir à l’apéritif, en été.

Pour un verre tumbler, il faut 1 cl de jus de citron vert pressé, 4 cl de vodka, 13 cl de ginger beer, 1 quartier de citron vert, glaçons.

Ajoutez dans le verre les glaçons, puis versez les différents ingrédients dans l’ordre d’apparition. Mélangez avec une cuillère à cocktail puis placez dans le verre le quartier de citron vert. Servez avec une paille longue.

Très bon été à vous !

Laetitia du blog Côté festif


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