Cuillère apéritive figue, jambon de Parme, apérivrais tomates confites

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Pour accompagner l’apéritif des beaux jours, hop, une recette apéritive légère et d’une simplicité enfantine à réaliser : Cuillère apéritive figue, jambon de Parme et apérivrais Tomates Confites.

Ingrédients pour 3 à 4 invités :

2 cuillère à soupe de miel
2 figues
8 Aperivrais Tomates confites
1 tranche de jambon de Parme
20 g de beurre

La préparation des cuillères apéritives :

1° Coupez les figues en quatre quartiers.

2° Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le miel au beurre fondu, laissez légèrement caraméliser puis mettez les quartiers de figues dans la poêle. Laissez cuire 1mn de chaque côté.

3° Déposez une figue dans chaque cuillère apéritive.

4° Taillez le jambon en huit lanières, roulez-les, déposez-les sur les figues. Posez un Apérivrais sur chaque figue, nappez le tout avec un peu de miel et dégustez.

Pour déguster ces figues à l’heure de l’apéritif, faites un tour dans les rayons de la boutique en ligne consacrée à l’apéritif www.cote-aperitif.com ! Vous y découvrirez une multitude d’apéritifs originaux pour étancher votre soif !


Bruschetta crémeuse au Parmesan et Courgettes

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Premier jour de printemps et pour fêter dignement ce retour tant attendu, je vous présente une délicieuse recette printanière, végétarienne aux accents d’Italie qui régalera tous vos invités, petits et grands gourmands, à l’heure de l’apéro : la Bruschetta crémeuse au parmesan et aux courgettes.

Les ingrédients pour 3 à 4 invités :

– 2 gousse(s) d’ail
– 4 tranches de pain de campagne
– 2 pincées de sel fin
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 300 g de courgettes
– 1 pincée de poivre
– 50 g de crème entière liquide
– 100 g de Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari

Préparation des bruschetta :

-> Préparation des courgettes

1° Râper les courgettes avec une râpe à julienne, idéalement des tranches de pain de 2 cm d’épaisseur.

2° Peler l’ail, le couper en deux, ôter le germe et faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

3° Essorer les courgettes en les pressant avec vos mains, puis les verser dans la poêle. Saler, ajouter le poivre et laisser cuire les courgettes 5 minutes, en remuant de temps en temps.

-> Préparation de la crème de parmesan

Verser le parmesan râpé Giovanni Ferrari dans une petite casserole, y ajouter la crème et le poivre. Faire fondre à feu doux 4 à 5 minutes, en remuant vivement, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ôter la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et réserver.

-> Préparation des bruschetta

1° Préchauffer le four à 200° (thermostat 6 à 7).

2° Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four, les assaisonner avec un filet d’huile d’olive. Enfourner et faire griller 5 minutes.

3° Ôter le plat du four, retourner les tranches de pain et les frotter avec la gousse d’ail (sur une seule face).

4° Étaler généreusement la crème de parmesan sur les tranches de pain sur la face frottée à l’ail.

5° Repartir ensuite les courgettes sur la crème et remettre le tout dans le plat.

6° Enfourner et faire griller les bruschetta 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la crème de parmesan soit légèrement fondue.

7° Servir aussitôt, et déguster bien chaud.

Pour accompagner ces bruschetta, n’hésitez pas à vous rendre sur le site www.cote-aperititf.com au rayon Boissons apéritif.


Votre bar mérite les plus beaux digestifs : Le whisky

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Après le rhum vieux, passons maintenant à l’approvisionnement de votre bar côté whisky.

Sans plus attendre, je vous propose une liste qui bien évidemment ne se veut pas exhaustive. Il s’agit d’une trame pour commencer à achalander son bar pour recevoir au mieux ses amis lors de soirées par exemple et de les régaler à l’heure du traditionnel digestif.

-> Le whisky écossais

Whisky Dalmore 12 ans – Whisky single malt de la région des Highlands en Ecosse
Whisky Glenrothes Select Reserve – Whisky single malt de la région de Speyside en Ecosse
Whisky The Benriach finition Sherry – Whisky single malt de la région de Speyside en Ecosse
Whisky Springbank 10 ans – Whisky single malt de la région de Campbeltown

Whisky Black Bull 12 ans – Blend de luxe

-> Le whisky irlandais

Whisky Redbreast 12 ans – Whisky single malt

-> Le bourbon

Bourbon Woodford Reserve – Bourbon du Kentucky
Bourbon Elijah Craig – Straight Bourbon du Kentucky

-> Le whisky japonais

Whisky Nikka Taketsuru 17 ans – Blended Malt élu meilleur blended malt du monde en 2012
Whisky Yamazaki 12 ans – Whisky single malt japonais

-> Autre whisky du monde

Whisky Amrut Fusion – Whisky single malt indien

-> Les accessoires pour la dégustation de votre whisky

Verres à whisky Warm – Collection Open Up de Chef et Sommelier
Verres à whisky Cool – Collection Open Up de Chef et Sommelier
Carafe à whisky Spirit – Chef et Sommelier

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Votre bar mérite les plus beaux digestifs : Les rhums vieux

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Après avoir écrit tout dernièrement le billet Votre bar mérite les plus beaux apéritifs, je me devais absolument d’écrire la suite logique sur les digestifs. Pour boucler la boucle.

Alors, évidemment, www.cote-aperitif.com, s’est fait une spécialité des apéritifs, mais pas que. Notre métier c’est le spiritueux de manière générale et qui dit spiritueux, dit digestifs.

Un petit digestif est toujours le bienvenu à la fin d’un repas de fête.

Un whisky, un rhum, un cognac, un armagnac, une liqueur.

Pour titiller et régaler les papilles de vos invités, je me propose donc un petit listing des meilleurs digestifs par catégorie. Un petit listing dans lequel il fera bon piocher pour approvisionner son bar comme il se doit.

Cette semaine, je démarre ma série des meilleurs digestifs par la catégorie Rhums vieux.

Rhum Diplomatico Reserva Exclusiva 12 ans – Venezuela
Rhum Dictador 20 ans
– Colombie
Rhum Centenario 20 ans – Costa Rica
Rhum Matusalem 15 ans
– République Dominicaine
Rhum Angostura 1919
– Trinidad et Tobago
Rhum Barbancourt 15 ans – Haïti
Rhum Arcane Extraroma – Ile Maurice
Rhum Rivière du Mât Grande Reserve – La Réunion
Rhum Saint Etienne VSOP – Martinique
Rhum Damoiseau 5 ans – Guadeloupe
Rhum JM XO – Martinique
Rhum Mount Gay Extra Old – Barbade
Rhum Admiral Rodney – Sainte Lucie
Rhum La Mauny VSOP – Martinique
Rhum Zacapa 23 – Guatemala

…..

Cette liste de rhums vieux en digestif est comme vous vous en doutez non exhaustive. Je pourrais citer tous les rhums vieux d’excellence qui existent dans le monde mais j’ai fait volontairement un choix des meilleurs rhums du moment. Des Valeurs Sûres.

A la semaine prochaine pour les meilleurs whiskies en digestif.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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