Menu de Saint Valentin : 5 idées d’amuses bouche

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Pour bien réussir votre soirée de Saint Valentin en compagnie de l’élu de votre cœur, la rédaction du blog festif a sélectionné pour vous cinq recettes pour un apéritif placé sous le signe de la simplicité, de la gourmandise et de l’originalité.

Parmi ces recettes apéritif simples à réaliser et simplement délicieuses, certaines mettent à l’honneur les produits de la mer tel que saumon, haddock, flétan et sardine.

D’autres recettes apéritif mettent l’accent sur le fromage avec un dip savoureux et des billes de fromages colorées.

Toasts de rillettes de sardines à l’estragon et échalottes

Toasts de saumon fumé, mozarella, ciboulette et aneth

Sauce apéritif au fromage de chèvre frais et ses bâtonnets de légumes croquants

Cœurs de poissons fumés

Sucettes de fromage, saumon et épices

Lors de votre soirée de Saint Valentin, champagne, crémant et autres boissons festives, raffinées et chics, accompagneront agréablement ces succulents amuses bouche !

Vous retrouverez sur la boutique en ligne Côté apéritif un joli choix festif !

Cocktail vodka, litchi et citronnelle

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Pour fêter le nouvel an chinois qui débute en 2014 le 31 janvier prochain, ou pour fêter la Saint Valentin, découvrez une délicieuse recette de cocktail à base de vodka, litchi et citronnelle.

Ingrédients pour 10 personnes

– 175 g de sucre semoule
– 22,5 cl d’eau
– 4 tiges de citronnelle
– 2 feuilles extérieures de citronnelle
– 1 cuillères à soupe Ducros Genièvre Baies entières
– 5 cl de vodka pour chaque verre
– 1 cuillères à soupe de sirop de citronnelle préparé avec les ingrédients ci dessus
– 2 cuillères à café de jus de litchi (en conserve)
– 2 cuillères à café de jus de grenade fraîche (graines centrifugées, ou,mixées puis filtrées)

Préparation du cocktail vodka, litchi et citronnelle

1° Mélangez le sucre, l’eau, les morceaux de citronnelle et les baies de genièvre dans une petite casserole.

2° Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, le sucre devant être entièrement dissout.

3° Passez le sirop au chinois et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à son utilisation (pas plus d’une semaine).

4° Remplissez un shaker (avec filtre) d’1 cuillère à soupe de glace pilée. Ajoutez la vodka, le sirop à la citronnelle et le jus de litchis. Agitez de façon à bien refroidir le mélange.

5° Versez quelques graines de grenade puis mélangez-le dans un verre à cocktail. Ajoutez un trait d’eau gazeuse. Puis versez lentement le jus de grenade de façon à le faire tomber au fond du verre.

6° Garnissez un pic à cocktail d’un litchi et d’une tranche de citron vert et servez sur le verre, immédiatement.

Source recette : http://www.ducros.fr


Toast apéritif au fromage frais, bacon et tomate

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Dans votre réfrigérateur, il y a du bacon ? Des tomates cerise ? Du fromage frais ? Si en plus, vous revenez de chez votre boulanger avec une baguette de pain, mettez vous aux fourneaux dès à présent et préparez de simplissimes toasts pour l’apéritif !

Ingrédients pour 8 toasts apéritif

– 8 tranches de pain
– 8 tranches de bacon
– 3 portions de fromage frais
– 8 tomates cerise
– Persil

Préparation des toasts apéritif

1° Tartinez chaque tranche de pain de fromage frais

2° Détaillez les tomates cerise et le bacon

3° Sur chaque tranche de pain, déposez les tomates et le bacon. Parsemez de persil.

Et côté boissons, n’oubliez pas : www.cote-aperitif.com est la boutique en ligne spécialiste des boissons apéritif, des ingrédients et accessoires cocktail.

Crédit photo : Côté apéritif

Whiskey Teeling : Whisky irlandais original affiné en fût de rhum

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Sur le site www.cote-aperitif.com, c’est le bal des nouveautés et des belles nouveautés !

Un exemple ? Le whiskey Teeling, un whiskey irlandais qui affiche sa différence par le design de sa bouteille, de son étiquette rétro et par le style de son affinage en fût de rhum.

Présentation de cet irish whiskey pas comme les autres

Depuis 1782, en Irlande, la famille Teeling confectionne des whiskey.

La distillerie Teeling est réputée pour ses expérimentations et innovations en matière de vieillissement.

Le whiskey Teeling est un assemblage de malt et de grain vieilli en fûts traditionnels avant une maturation durant de longs mois dans des fûts de rhum Flor de Cana du Nicaragua, les préférés de Jack Teeling, fondateur de la Teeling Whiskey Company.

La maturation en fûts de rhum apporte une dimension gourmande au whiskey Teeling en complétant à merveille les saveurs douces et fruitées caractéristiques du style irlandais. La mise en bouteille à 46% sans filtration à froid permet d’obtenir un whiskey irlandais au caractère bien affirmé.

En bouche, la dégustation se dévoilera sur une belle onctuosité et douceur déclinant tour à tour des arômes d’abricot, de rhubarbe, de raisins secs, de chocolat, d’épices et de chêne.

Ce beau whiskey sera l’invité parfait pour l’apéritif et une belle idée de cadeau à offrir (présenté en tube cadeau).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Petit cake à l’emmental Grand Cru

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L’emmental Grand Cru est un fromage élaboré à base de lait cru dans l’Est de la France, plus particulièrement en Franche Comté, en Haute Saône, dans les Vosges et en Haute Marne. Il développe en bouche une texture fondante, toute en souplesse et dévoile au palais ses notes fruitées, plus intenses que ceux d’un emmental industriel au lait pasteurisé.

J’adore l’emmental au lait cru et j’ai souhaité vous le faire découvrir à travers différentes recettes qui seront idéales pour l’apéritif. Aujourd’hui, voici une recette de petit cake à l’emmenthal Grand Cru.

Ingrédients pour 4 personnes

200 g d’Emmental Grand Cru en tranche
50g d’Emmental Grand Cru râpé
15 cl de crème liquide
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de beurre
300 g de petits pois frais
200 g de jambon (talon)
sel et poivre

Préparation (15 mn + 35 mn de cuisson)

1° Coupez le jambon et la tranche d’emmental Grand Cru en dés.

2° Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette.

3° Incorporez la farine et la levure, mélangez pour obtenir une pâte épaisse.

4° Versez la crème et le beurre fondu en remuant énergiquement.

5° Ajoutez l’Emmental Grand Cru râpé, les dés de jambon et d’emmental, ainsi que les petits pois blanchis et égouttés.

6° Beurrez des petits moules à cakes et versez-y la pâte.

7° Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

8° Laissez tiédir avant de démouler et de servir, accompagnés d’une petite salade.

Source : http://emmental-grandcru.blogspot.fr

Pour accompagner ces petits cakes à l’emmental Grand Cru à l’heure de l’apéro, n’hésitez pas à vous balader sur www.cote-aperitif.com, boutique en ligne spécialiste de l’apéritif et du cocktail, pour y découvrir un large choix de boissons et d’accessoires.


Cocktail chaud pour l’hiver : Cocktail Out Cider

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Non, le froid, la grisaille n’auront pas raison de notre moral ! D’autant plus avec cette idée de cocktail Out Cider imaginée par Joseph Akhavan, barman globe trotter.

A base de liqueur de thé Rooibos, de liqueur de gingembre et de cidre brut, le cocktail Out Cider rappelle l’esprit du vin chaud épicé et la convivialité des soirées de Noël en famille ou les retours de pistes entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 bouteille de cidre brut (75 cl)
– 100 g de sucre muscovado
– Une pincée de noix de muscade râpée
– 50 cl de purée de poire
– 30 cl de Liqueur de Thé Rooibos Joseph Cartron
– 10 cl de Liqueur de Gingembre Joseph Cartron

Préparation du cocktail Out Cider

1° Faites chauffer à feu doux la moitié du cidre, le sucre et la noix de muscade râpée.

2° Ajoutez le cidre restant et la purée de poire puis remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

3° Après cuisson, ajoutez les liqueurs de thé rooibos et gingembre, mélangez et servez ce cocktail chaud aromatique dans de grandes tasses.

Décoration : Sur chaque tasse déposer une pincée de noix de muscade râpée.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Roulé apéritif au bacon, pruneau et fromage frais

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Dans mon frigo, il y avait du bacon, du fromage frais. Dans mon placard, des pruneaux. L’accord pruneau-bacon est délicieux, c’est bien connu. L’idée de réaliser un roulé apéritif à base de bacon, de fromage frais et de pruneaux me tente ! Ni une, ni deux, je me mets aux fourneaux et présente mes petits roulés à l’heure de l’apéro. Résultat ? Dévorés illico presto !

Ingrédients pour une vingtaine de roulés apéritif

– 5 tranches de bacon
– 6 pruneaux
– 2 portions de fromage frais (Carré frais)

Préparation des roulés apéritif

1° Détaillez en petits cubes les pruneaux

2° Dans un bol, bien mélanger le pruneau et le fromage frais

3° Sur des tranches de bacon, tartinez le mélange fromage frais et pruneau et roulez pour former un rouleau.

4° Réservez au frais jusqu’au moment de servir et découpez des tronçons dans chaque rouleau.

Crédit photo : Côté apéritif


Whisky Tamdhu 10 ans : Une renaissance spectaculaire

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Whisky Tamdhu 10 ans

Depuis peu, une très belle nouveauté maltée a rejoint la boutique en ligne www.cote-aperitif.com à la rubrique Whisky.

Il s’agit du whisky Tamdhu 10 ans qui a su nous charmer tant par le look épuré et vintage de sa bouteille (étiquette, style original de la bouteille) que par ses arômes tout en douceur sur le malt et le sherry.

Présentation !

La création de la distillerie Tamdhu (dont le nom signigie petite colline noire en gaélique) remonte à 1897.

L’architecte était le célèbre Charles Doig, inventeur du fameux toit en pagode propre à de nombreuses distilleries écossaises.

La distillerie Tamdhu est idéalement située, proche de la rivière Spey et est reconnue par les experts de l’époque comme étant une distillerie moderne et particulièrement bien équipée.

En 2009, la distillerie Tamdhu ferme ses portes. En 2011 : réouverture pour le plus grand bonheur des amateurs.

Ses chais traditionnels sont dotés de stocks de single malt vieillissant lentement dans de superbe fûts de xérès et le lancement du tout nouveau whisky Tamdu 10 ans marque le retour spectaculaire de Tamdhu.

A la dégustation, le whisky Tamdhu 10 ans dévoile des notes douces mêlant des saveurs maltées, de sherry, d’épices, de fruits secs, de chocolat, de caramel. En filigrane, la bouche découvre de fines notes de tourbe et de tabac. La finale est très longue sur le prâliné, la vanille et l’abricot.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Millefeuille de blinis et Saumon écossais Label Rouge à la chantilly verte

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Le saumon d’Ecosse Label Rouge, de par sa finesse, est un met apprécié en toutes circonstances, y compris à l’heure de l’apéritif. En voici un bel exemple avec une recette de millefeuilles très spéciale à base de blinis, de saumon écossais et d’herbes.

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de filet de Saumon écossais Label Rouge
24 mini blinis
15 cl de crème liquide
1 bouquet de cerfeuil
1/2 botte de ciboulette
1 bouquet d’estragon
2 cuillerées à café d’œufs de truite
2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
sel, poivre du moulin

Préparation (20 mn)

1° Hachez toutes les herbes.

2° Fouettez la crème en chantilly bien ferme.

3° Ajoutez les herbes hachées, le jus de citron, du sel et du poivre. Gardez la chantilly au froid.

4° Taillez le saumon en tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur puis en morceaux de la taille des blinis. Faites-les cuire quelques secondes de chaque côté dans une poêle dans l’huile d’olive, salez, poivrez, égouttez les morceaux sur un papier absorbant, laissez-les refroidir.

5° Faites fondre le beurre puis beurrez les blinis avec un pinceau avant de les mettre à chauffer au four préchauffé thermostat 5 (150° C).

6° Montez les millefeuilles en intercalant blinis, chantilly verte et saumon. Décorez avec les œufs de truite.

Joliment présentés, ces millefeuilles au saumon s’invitent à l’occasion d’un apéritif dinatoire chic et festif et se dégusteront accompagnés de crémant d’Alsace.

Source : http://saumonecossais.com


Cocktail chaud pour l’hiver : Cocktail T Time

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Pour affronter le froid, rien de tel que ce délicieux thé à la menthe revisité sur fond de notes marocaines.

Créé par Joseph Akhavan, chef barman globe trotter, ce cocktail chaud et original se déguste entre amis en fin d’après-midi.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

– 25 cl de Liqueur de Thé Vert Maté Joseph Cartron
– 1 cuillère à café de sucre
– Quelques feuilles de menthe et 1 bâton de cannelle

Préparation du cocktail T Time

1° Porter à ébullition 35 cl d’eau et verser la dans une théière.

2° Ajouter la Liqueur de Thé Vert Maté, le sucre, les feuilles de menthe, le bâton de cannelle et laisser infuser 3 à 4 minutes.

3° Remuer et servir dans des petits verres à thé accompagné de quelques pignons grillés et de biscuits au miel.

4° Décoration : Feuilles de menthe

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Spirale de Saumon écossais Label Rouge et crabe aux carottes fondantes

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Le saumon écossais est à l’honneur en ce début d’année 2014 sur le blog festif.

La preuve avec cette alléchante recette de spirale de saumon écossais Label rouge, crabe et carottes fondantes ! Hum….

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de filet de Saumon écossais Label Rouge
150 g de chair de crabe
250 g de mascarpone
150 g de carottes
1 botte de ciboulette
8 cl d’huile d’olive
2 jus de citron
Sel, poivre du moulin

Préparation 20 mn et 2 heures de réfrigération

1° Epluchez et taillez les carottes en petits cubes. Faites-les cuire 3 mn dans l’eau bouillante salée, rafraichissez-les sous l’eau froide, égouttez-les dans une passoire.

2° Ciselez la ciboulette, mélangez-la dans un récipient avec le mascarpone, les miettes de crabe, les cubes de carottes, du sel et du poivre.

3° Mélangez l’huile d’olive dans un bol avec les jus de citron, du sel et du poivre.

4° Taillez le filet de saumon en fines tranches. Déposez les tranches de saumon sur une feuille de papier film alimentaire.

5° Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive au citron, salez, poivrez.

6° Étalez le mélange sur le saumon puis roulez délicatement les tranches en formant une spirale. Serrez le papier film, placez le saumon 2 h au réfrigérateur.

7° Au moment de servir, retirez délicatement le papier film alimentaire puis coupez la spirale de saumon en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.

Idéales pour l’apéritif, ces spirales au saumon écossais se dégusteront avec un crémant d’alsace bio par exemple…

Source : http://www.saumonecossais.com

Maki de Saumon écossais Label Rouge à l’avocat

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Pour fêter la nouvelle année, invitons le saumon d’Écosse à l’apéritif avec cette savoureuse recette de maki de Saumon écossais à l’avocat qui va faire frétiller vos papilles et celles de vos convives !

Ingrédients pour 4 personnes

– 500 g de filet de Saumon écossais Label Rouge sans peau
– 200 g de riz à sushi ou de riz rond
– 10 cl de vinaigre de riz
– 1 gros avocat
– 10 cl de sauce soja sucrée
– 1 cuillerée à soupe d’œufs de saumon

Préparation des makis de saumon écossais Label Rouge à l’avocat

1° Faites cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet.

2° Ajoutez le vinaigre de riz, laissez refroidir.

3° Taillez le saumon en fines tranches. Épluchez et coupez l’avocat en tranches. Étalez les tranches de saumon sur une grande feuille de papier film.

4° Étalez le riz froid dessus puis répartissez les tranches d’avocat.

5° Roulez délicatement le tout en vous aidant du film alimentaire pour former un beau rouleau.

6° Coupez le rouleau en tronçons de 2 à 3 cm environ, retirez le papier film et placez les bouchées au frais au moins 1 h.

7° Au moment de les déguster, décorez-les avec les œufs de saumon et servez avec la sauce soja.

Source : www.saumonecossais.com

Et pour porter un toast à la nouvelle année, que boit-on ? Un champagne, un crémant ou un pétillant de fraise ou pétillant de rhubarbe que vous retrouverez sur la boutique en ligne www.cote-aperitif.com.


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