Ti Punch Passion

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Le Ti Punch Passion est une déclinaison inattendue, fruitée et savoureuse du très classique et incontournable Ti Punch Martiniquais.

Créée par les Rhums Clément, découvrez dès maintenant sur le blog festif la recette originale du Ti Punch Passion.

Ingrédients pour un verre de Ti Punch Passion

– 1 demi-citron vert coupé en quartiers
– 2 cl de jus de citron vert pressé
– 3 cl de sirop de passion GIFFARD
– 1 cuillère à café de cassonade
– 6 cl de Rhum Agricole blanc Clément Première Canne

Décoration : Fruit de la passion

Préparation du Ti Punch Passion

1° Ajoutez le jus de citron vert dans un verre tumbler préalablement rempli de glace.

2° Ajoutez le sirop de passion, le sucre cassonade et le rhum agricole blanc Clément Première Canne et mélangez quelques secondes.

3° Placez le quartier de citron vert et les morceaux de fruit de la passion dans le verre.

Servir sans paille.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Rhum Angostura 1824 : Rhum de Trinidad et Tobago aux notes intenses

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La distillerie de Trinidad et Tobago enchante depuis de très nombreuses années les amateurs de rhums vieux avec l’excellent rhum Angostura 1919.

Le rhum Angostura 1824 avec son moelleux et sa gourmandise sait être également très convaincant et enveloppe les papilles de sa douceur et de ses notes intenses. Décryptage.

Aux origines du rhum Angostura 1824

Située dans les Caraïbes, Angostura est une distillerie réputée dans l’univers du rhum, connue par les amateurs grâce au rhum Angostura 1919 et à l’incontournable Angostura Aromatic Bitters, ingrédient indispensable à de nombreux cocktails.

Le rhum Angostura 1824 est issu d’un assemblage de vieux rhums exceptionnels ayant vieilli 12 ans dans des barriques de chêne américain (ayant servi à la maturation de bourbon).

Notes de dégustation du rhum Angostura 1824

Chaque rhum joue sa partition à la perfection et sans fausses notes, sans dominer l’autre dans ce rhum 1824. L’ensemble est particulièrement rond, moelleux, harmonieux, parfaitement équilibré. Le rhum Angostura 1824 développe des arômes intenses mêlant des notes d’orange, de papaye, de raisins secs, de miel, de cannelle et de tabac.

L’Angostura 1824 est l’expression du savoir-faire de la distillerie Angostura, qui a derrière elle une longue tradition dans l’art de l’assemblage des rhums et dont l’excellence des produits a été récompensée par plus de 50 récompenses ces cinq dernières années.

Comment consommer le rhum Angostura 1824 ?

Le rhum Angostura 1824 est un beau rhum des Caraïbes plaisant à boire en dégustation dans un verre à dégustation, pur ou sur glace, en compagnie de bons amis à l’heure du dessert et du café. C’est un rhum vieux à découvrir ou à re-découvrir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Crostini au poulet, mozzarella et ciboulette

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Avec le blanc d’un poulet, j’ai imaginé des crostini à base de mozzarella et subtilement relevé par un soupçon de poivre et de ciboulette.

Gourmand, croustillant et moelleux, relevé juste comme j’aime, je partage aujourd’hui avec vous cette recette apéritif on ne peut plus simple à réaliser…

Ingrédients pour 4 crostini au poulet, mozzarella et ciboulette

– des tranches de blanc de poulet
– une boule de mozzarella ou mozzarella râpée
– 4 tranches de pain
– poivre
– ciboulette

Préparation des crostini

1° Sur chaque tranche de pain, déposez une belle tranche de blanc de poulet

2° Déposez ensuite la mozzarella que vous aurez préalablement détaillée en tranches fines

3° Poivrez

4° Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez 10 mn à 200°C.

5° Avant de servir tiède, parsemez de ciboulette sur la mozzarella fondue et régalez vous !

Que boire avec ces crostinis ? Que de choix sur www.cote-aperitif.com, la boutique en ligne dédiée à l’apéritif et au cocktail !

Crédit photo : Côté apéritif


Ti Punch Gingembre

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Le Ti Punch Gingembre est une déclinaison délicieuse et relevée du traditionnel Ti Punch martiniquais.

Découvrez dès maintenant cette recette de Ti Punch original imaginée par les Rhums Clément.

Ingrédients pour un verre de Ti Punch Gingembre

– 1 demi-citron vert coupé en quartiers
– 4 rondelles de gingembre frais
– 2 cl de jus de citron vert pressé
– 3 cl de sirop de gingembre GIFFARD
– 1 cuillère à café de cassonade
– 6 cl de Rhum Agricole Clément Première Canne

Préparation du Ti Punch Gingembre

1° Ajoutez le jus de citron vert dans un verre tumbler préalablement rempli de glace.

2° Ajoutez le sirop de gingembre, le sucre cassonade et le rhum agricole Clément Première Canne et mélangez quelques secondes.

3° Placez le quartier de citron vert et les rondelles de gingembre frais dans le verre.

Servir sans paille.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Cognac H By Hine : Un cognac racé, élégant et riche

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Le cognac Hine H by Hine est un cognac racé, élégant à la belle palette aromatique. Décryptage d’un cognac charmeur…

Aux origines du cognac Hine H by Hine

Les cognacs Hine appartiennent depuis bientôt 250 ans à l’élite charentaise où le respect des traditions est entretenu avec un soin jaloux.

En provenance exclusive des Petite Champagne et Grande Champagne, le cœur du terroir cognaçais, les eaux-de-vie sélectionnées chez les meilleurs producteurs vont ensuite vieillir dans les chais de Jarnac. Et cela, pendant une durée nettement plus longue que ce que prévoit la réglementation.

Notes de dégustation du Cognac Hine H By HIne

Nez : Charmeur et féminin au premier nez, le cognac Hine H by Hine devient plus puissant, racé. Fin boisé d’une belle élégance sans lourdeur, floral et tabac blond, presque aérien.

Bouche : A la fois chaleureux et vif à l’attaque, le cognac Hine H by Hine développe de fines notes de cacao amer, de pommes au four bien confites, avec une pointe d’épices : cannelle, gingembre. Structure harmonieuse avec un caractère sec bien affirmé.

Finale : Longue, sèche, presque astringente par sa vivacité épicée.

Comment consommer le cognac Hine H by Hine ?

Le cognac Hine H by Hine se plaira en digestif dans un verre à cognac adapté comme les magnifiques verres à cognac Ardent de Chef et Sommelier.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Terrine de Foie Gras au Jarret et Artichaut

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Agrémentez vos toasts apéritif d’une délicieuse recette de terrine de Foie Gras, Jarret et Artichaut, recette imaginée par Jean-François Mallet pour valoriser le merveilleux Foie Gras du Sud Ouest. Cette terrine de Foie Gras sera une invitée de choix pour toutes les grandes occasions : Pâques, Saint Valentin, mariage, baptême, anniversaire, réveillon de fin d’année et tant d’autres grandes occasions à célébrer.

Ingrédients pour 6/8 personnes

– 1 gros lobe de foie gras d’environ 600/700g
– 3 jarrets de porc demi-sel cuit
– 4 feuilles de laurier
– 4 grands fonds d’artichaut cuit (frais, en bocal ou surgelé)
– sel, poivre

Préparation de la terrine de Foie Gras

1° Placer le foie gras à température ambiante 30 minutes avant de commencer.

2° Mettre les jarrets de porc dans une grande casserole et mouiller à hauteur avec de l’eau. Ajouter le laurier et le thym puis laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.

3° Pendant ce temps, ouvrir délicatement le foie gras et le dénerver avec la pointe d’un couteau. Assaisonner en sel et poivre et le découper en 3 morceaux.

4° Égoutter les jarrets, les décortiquer et hacher grossièrement la viande et la couenne.

5° Découper les fonds d’artichaut en petits morceaux.

6° Mélanger les artichauts et le jarret dans un saladier, ajouter ½ louche de bouillon de cuisson des jarrets.

7° Préchauffer votre four à 170°C (therm. 5-6).

8° Faire 4 belles tranches de foie dans l’épaisseur.

9° Disposer une couche de foie gras puis de jarret haché d’environ 3 cm au fond d’une grande terrine en porcelaine puis poser un nouveau morceau de foie gras, terminer d’une nouvelle couche de jarret puis du dernier morceau de foie gras. Tasser légèrement le tout, puis enfourner la terrine 20 minutes.

10° Sortir la terrine du four. La laisser tiédir 1 heure à température ambiante, puis 11 heures au réfrigérateur. Découper des tranches épaisses et déguster avec des toasts, des figues ou du raisin.

Source recette : http://www.foiegrasdusudouest.fr

Que boire avec cette succulente terrine de Foie Gras ? Un vin de rhubarbe moelleux ou pétillant ou vins liquoreux du Sud Ouest.


Ti Punch vanille

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Les cocktails ont le vent en poupe et sont les invités de choix des apéritifs et des soirées entre amis. Rhum Clément a donc imaginé des cocktails originaux et savoureux déclinés du traditionnel et incontournable Ti Punch martiniquais.

C’est le Ti Punch Vanille qui est à l’honneur dans ce billet. En voici la recette…

Ingrédients pour un verre de Ti Punch Vanille

– 1 demi citron vert coupé en quartiers
– 2 cl de jus de citron vert pressé
– 3 cl de sirop de vanille GIFFARD
– 1 cuillère à café de cassonade
– 6 cl de Rhum blanc Agricole Clément Première Canne
– 2 gousses de vanille

Préparation du Ti Punch Vanille

1° Pressez le citron vert dans un verre tumbler préalablement rempli de glace. Placez le citron vert dans le verre

2° Ajoutez le sirop de vanille, le sucre cassonade et le rhum agricole Clément Première Canne et mélangez quelques secondes.

3° Placez le quartier de citron vert dans le verre.

4° Disposez deux gousses de vanille dans le verre tumbler. Servir sans paille.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Amuse bouche facile : Oeuf de caille aux cacahuètes

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En ligne de mire : Pâques ! Et pour Pâques, que met-on à l’honneur ? Les œufs, évidemment ! Les œufs sous toutes les formes et mariés à différents ingrédients gourmands. Comme la cacahuète. Pendant que les petits font la chasse aux œufs, les plus grands se régalent de petits œufs de caille aux cacahuètes à l’heure de l’apéritif ! Exquis !

Ingrédients pour 16 œufs de caille aux cacahuètes

– 16 œufs de caille durs et écalés
– Une poignée de cacahuètes
– Deux cuillères à soupe d’huile de noisette

Préparation des œufs de caille aux cacahuètes

1° Mixez les cacahuètes assez finement et mettez cette préparation dans un petit bol.

2° Dans un autre bol, mettez les deux cuillères à soupe d’huile de noisette

3° Plongez un œuf de caille dans l’huile de noisette, puis roulez l’œuf de caille dans les cacahuètes mixées.

4° Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.

5° Piquez les œufs de caille aux cacahuètes à l’aide d’une pique et présentez ces délicieuses bouchées à vos invités du jour.


Porto Andresen Blanc 10 ans : Magnifique porto haut de gamme

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Très fin, belles notes aromatiques, persistance en bouche : la Maison Andresen conforte sa réputation d’excellence en signant un porto blanc 10 ans d’une grande envergure et à la qualité exceptionnelle. Décryptage.

Aux origines du porto blanc 10 ans

Au début du 19ème siècle, un jeune Danois débarque au Portugal. Il ne connaît personne, ne parle par portugais et n’a pas un sou en poche.

Il réussit tout de même à entrer dans une maison de négoce et s’y fait brillamment remarquer, « faisant preuve en même temps d’honnêteté et de sens commercial ».

En 1845, il épouse une Portugaise, se fait naturaliser et crée sa propre société de négoce, sous le nom de Joao Enrique Andresen et réalise un parcours sans faute, laissant « le souvenir d’un homme affable, riche et bon ».

Ses héritiers et successeurs poursuivront ses méthodes, fondées sur une sélection exigeante des raisins, l’art de l’assemblage (un authentique secret de famille) et les meilleures conditions de stockage.

Aujourd’hui, la Maison Andresen appartient au cercle restreint des sociétés familiales indépendantes du Portugal et maintient sa réputation de grand spécialiste des portos haut-de-gamme.

Notes de dégustation du porto blanc 10 ans

Robe : Ambré soutenu, tirant sur le fauve
Nez : Riche, assez voluptueux, concentré sur le fruit compoté
Bouche : D’une belle finesse d’attaque, il devient ample, généreux, avec un vaste spectre aromatique, depuis le raisin frais jusqu’aux fruits secs (abricot, figue) et cuits (poire cuite), voire confits.
Finale : Impressionnant de concentration, il se termine sur une intense persistance finement boisée.

Comment consommer le porto blanc 10 ans ?

Ce grand porto se déguste à l’apéritif à 15/16° avec des fruits secs. Il est savoureux sur des desserts comme la crème brûlée.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Bâtonnets de nougats de Foie Gras

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A l’approche de Pâques, je vous ai déniché de délicieuses bouchées à base de foie gras du Sud Ouest à servir à vos invités dès l’apéritif !

Nécessitant un certain tour de main et trois jours de préparation, ces bâtonnets de nougats de foie gras se méritent et sauront créer l’évènement d’entrée de jeu !

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 Foie Gras du Sud-Ouest de 500 / 600 g
– 7 g de sel fin
– 1 g de poivre du moulin
– 1 cuillère à soupe de porto blanc
– 1/2 cuillère à soupe d’Armagnac
– 2 pincées de sucre

Ingrédients pour le nougat

– 100 g de tranches de très bon pain de mie
– 170 g de tranches de jambon de Bayonne sans le gras, taillées à 4 mm
– 50 g de pistaches
– 50 g d’amandes hachées
– 2 pincées de mignonnette de poivre noir
– 2 cuillères à café de graines de sésame
– 24 brochettes en bois

Ingrédients pour la sauce

– 20 cl de Floc de Gascogne rouge ou de Pineau des Charentes ou de Porto
– 10 cl de fond blanc de volaille
– 1/2 cuillère à café de maïzena
– Sel
– Poivre du moulin

Préparation des bâtonnets de Foie Gras du Sud Ouest

1er jour

1° Sortir le foie gras du réfrigérateur 20 minutes à l’avance.

2° Mélanger sel, poivre et sucre.

3° Ouvrir le foie gras sur une assiette, assaisonner les 2 côtés avec le mélange sel, poivre, sucre. Parsemer de Porto et d’Armagnac. Recouvrir de papier film. Réserver au réfrigérateur.

2ème jour

1° Sortir le foie gras du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson : il faut qu’il soit à température ambiante. Faire chauffer un four ventilé à 70°. Y mettre un plat à gratin genre pyrex. Quand la température est atteinte, poser le foie gras côté lisse dessous. Laisser cuire environ 15 à 20 minutes. Quand le foie gras commence à fondre, toucher avec un doigt, s’il est tiède, le sortir et le mettre à égoutter dans une passette, côté lisse dessus. Éponger le dessus avec du papier absorbant pour retirer le maximum de graisse fondue.

2° Mouler le foie gras encore tiède dans une terrine de 500 g, le côté lisse au fond. Le dessus doit être bien lisse : égaliser avec une cuillère. Poser une planchette de la taille de la terrine enroulée de papier aluminium. (Vous pouvez réaliser la planchette avec un morceau de caisse de polystyrène ou un carton épais).
Poser dessus une boîte de conserve pleine de la grandeur de la planche pour presser le foie gras. Appuyer bien. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

3ème jour

1°) Réaliser la panure de nougat

-Retirer les croûtes de chaque coté des tranches de pain. Diviser les tranches en 2 dans l’épaisseur, puis tailler des lanières pour réaliser des petits dés. Sécher dans un four préchauffé à 100° environ 20-30 minutes.
Retirer le gras du jambon, l’émincer en fines lanières puis en petits dés. Le faire sécher croustillant dans une poêle en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Laisser refroidir.
Hacher les pistaches.
Mélanger les dés de pain de mie, jambon, pistaches, amandes, graines de sésame et mignonnette.

2°) Réaliser la sauce d’accompagnement

Faire réduire le Floc des 2/3.
Ajouter le fond blanc de volaille. Mélanger la maïzena dans 1/3 de verre d’eau froide. Verser dans le floc bouillant en remuant vivement avec le fouet. Assaisonner sel et poivre.
Cuire doucement 3 minutes. Verser dans un bol. Laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.

3°) Réaliser des nougats (d’environ 5 cm de long x 3 de section)

Sortir le foie gras de la terrine. Le diviser en 2 dans le sens de la longueur. Recouper chaque tranche en 2, toujours dans le sens de la longueur, puis tailler 6 morceaux dans chaque tranche.
Mettre la panure sur une assiette, y rouler le foie gras en appuyant bien fort avec les doigts pour faire accrocher la panure.
Planter un bout de brochette, dresser sur le plat de présentation avec la sauce dans un petit bol. Réserver au réfrigérateur recouvert d’un papier film.

Source recette : http://www.foiegrasdusudouest.fr – Recette de Gabriel de Biscay, meilleur ouvrier de France


Ti punch vieux

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Le Ti Punch vieux est l’une des nombreuses déclinaisons de la boisson traditionnelle et incontournable des Antilles françaises, le Ti Punch.

La rédaction du blog festif vous propose aujourd’hui de découvrir aujourd’hui cette délicieuse variante du Ti Punch : le Ti Punch vieux.

Les ingrédients pour un verre de Ti Punch vieux

– 1 demi citron vert coupé en quartiers
– 2 cl de jus de citron vert pressé
– 3 cl de sirop de sucre de canne
– 1 cuillère à café de cassonade
– 6 cl de Rhum vieux Agricole Clément

Préparation du Ti Punch vieux

1° Pressez le citron vert dans un verre tumbler rempli de glace et placez le ensuite dans le verre

2° Ajoutez le sirop de sucre de canne, le sucre cassonade et le rhum agricole Clément et mélangez quelques secondes.

3° Placez le quartier de citron vert dans le verre. Servir sans paille.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Ron Barcelo Imperial : Rhum de République Dominicaine moelleux et riche

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Le ron Barcelo Imperial est un rhum élaboré selon la tradition espagnole qui séduit par sa palette aromatique toute en subtilité, sa puissance et son moelleux.

Retour sur un rhum produit une fois par an, en quantité limitée (300 000 bouteilles) pour garantir une qualité optimale de son ron Barcelo Imperial.

Aux origines du ron Barcelo Imperial

Longtemps, la République Dominicaine a surtout exporté son sucre de canne et ses cigares alors que ses rhums étaient surtout consommés sur place. Mais le développement du tourisme a fini par faire connaître leur grande finesse aromatique, souvent estimée d’un aussi bon niveau que ceux de Cuba.

Quand, en 1929, Julian Barcelo quitte son île de Majorque pour s’installer en République Dominicaine, c’est dans la ferme intention d’élaborer du rhum. Après des débuts difficiles, il devient ainsi l’un des plus importants distillateurs de l’île, et ses enfants poursuivront dans la même direction.

Le style caractéristique des rhums Barcelo repose beaucoup sur l’assemblage des différents types d’eaux-de-vie, un savoir-faire qui repose sur des décennies d’expérience.

Et la touche finale, spécifique à la Maison Barcelo, c’est l’ajout d’un peu de malaga avant l’embouteillage.

Notes de dégustation du ron Barcelo Imperial

Couleur : Ambré soutenu
Nez : Fermé au départ, le nez demande beaucoup d’aération pour révéler sa richesse et sa puissance, marquées par le fauve et le caramel.
Bouche : Attaque moelleuse, riche en fruits bien mûrs, voir confiturés. Se développent ensuite la vanille, le caramel et le cuir, puis le gingembre, sur une finale relevée, légèrement astringente et d’une belle puissance. A savourer longuement tant l’aération développe de nouvelles subtilités aromatiques.

Comment consommer le ron Barcelo Imperial ?

Le ron Barcelo Imperial se déguste à l’apéritif sur glace, en digestif, pur ou sur glace. Il se prête également à l’art du cocktail. Un ron aux multiples facettes à découvrir et à faire découvrir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. sachez apprécier et consommer avec modération.

Tzatziki à l’aneth

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Aujourd’hui, place à la fraîcheur et à la légèreté avec une recette de tzatziki à l’aneth. A l’heure de l’apéritif, vous et vos invités pourrez y tremper des légumes ou encore des gressins.

Ingrédients

– 3 yaourts grecs
– 1 concombre
– Le jus d’ ½ citron
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillerées à soupe d’aneth surgelé DARÉGAL
-1 cuillerée à café d’ail surgelé DARÉGAL
– Sel, poivre du moulin

Préparation

1° Laver le concombre. Le couper en quatre et ôter les pépins. Le râper et l’égoutter soigneusement.

2° Disposer les yaourts dans un bol. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth et l’ail. Incorporer le  concombre. Saler et poivrer.

3° Laisser au réfrigérateur pendant ½ heure.

4° Servir en apéritif avec des gressins ou des légumes crus et avec un verre d’ouzo, la boisson nationale en Grèce !

Source recette : www.daregal.fr


Ti punch

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Pour accompagner les apéritifs du printemps et de l’été, découvrez ou redécouvrez la boisson traditionnelle des Antilles françaises, un grand classique que l’on ne présente plus : le Ti Punch. Une recette de Ti-Punch signée Clément.

Les ingrédients pour un verre de Ti Punch

– 1 demi-citron vert coupé en quartiers
– 2 cl de jus de citron vert pressé
– 3 cl de sirop de sucre de canne
– 1 cuillère à café de cassonade
– 6 cl de Rhum Agricole Clément Première Canne

Préparation du Ti Punch

1° Pressez le citron vert dans un verre et placez le ensuite dans le verre

2° Ajoutez le sirop de sucre de canne, le sucre cassonade et le rhum agricole Clément Première Canne et mélangez quelques secondes.

3° Placez le quartier de citron vert dans le verre et ajoutez de la glace (selon votre goût).

Servir sans paille.

Que grignoter à l’apéritif avec le Ti-Punch ?

Laissez vous tenter par une bouchée facile à préparer et très gourmande : les feuilletés apéritif aux rillettes du Mans. Un régal !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Amuse bouche facile : Oeuf de caille au Fromage de chèvre

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Pour épater les amis au moment de servir l’apéritif, nul besoin de sortir le grand jeu. En tous les cas, il n’est pas toujours nécessaire de déployer des efforts démesurés en cuisine pour proposer à vos invités des amuses-bouche originaux !

Un bel exemple avec une recette d’amuse-bouche facile et rapide à faire : les œufs de caille au fromage de chèvre. L’accord entre ces deux ingrédients est divin et gourmand : l’œuf de caille parvenant à atténuer le goût prononcé et intense du fromage de chèvre.

Ingrédients pour une vingtaine d’œufs de caille au fromage de chèvre

– 20 œufs de caille
– Une bûche de chèvre
– Graine de pavot

Préparation des œufs de caille au fromage de chèvre

1° Faire cuire les œufs de caille durant 4 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

2° Coupez les œufs de caille en deux dans le sens de la longueur et disposez sur chaque moitié un morceau de fromage de chèvre.

3° Parsemez de graine de pavot et servez frais.

Que boire avec cet amuse bouche original ?

– Un verre de crémant d’Alsace bien frais

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


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