Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux agrumes

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Les noix de Saint Jacques sont l’un des ingrédients festifs les plus appréciés durant les fêtes. Pour cette recette de carpaccio, elles sont divinement accompagnées de citron vert et d’orange pour le plus grand plaisir des gourmets !

Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux agrumes pour 4 personnes – Temps de préparation : 40 mn

Ingrédients

– 8 noix de St Jacques
– 1 citron vert
– 2 oranges
– 8 brins de ciboulette
– 1 cuillère à café de Maïzena
– 1 pincée de fleur de sel
– 4 pipettes de présentation

Préparation de la recette Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux agrumes étape par étape

(Pour une consommation de poisson cru en toute confiance, pensez à le congeler 24h à 48h avant de le déguster !)

1. Prélever et émincer le zeste du citron vert. Réserver.

2. Presser le citron et les oranges. Porter leur jus à ébullition avant d’ajouter la Maïzena, mélanger et laisser réduire pendant 10 minutes. Garnir 4 pipettes de jus refroidi.

3. Découper les St Jacques en fines rondelles, répartir en assiettes, parsemer de fleur de sel et de zestes de citron.

4. Ajouter les pipettes, les brins de ciboulette et servir.

Source recette : Pavillon de France


Verrines de crevettes grises, avocat et tomate séchée

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A base de crevettes grises, d’avocat et de tomate séchée, cette recette de verrines contient des ingrédients on ne peut plus gourmand et très festifs ! Une petite verrine délicieuse et colorée qui s’invitera avec plaisir à vos menus de réveillons de noël et jour de l’an…

Recette de verrines aux crevettes grises, avocat et tomate séchée pour 4 personnes – Temps de préparation : 32 mn

Ingrédients

–  250 g de crevettes grises
– 120 g de tomates séchées dans l’huile
– 1 avocat à bonne maturité
– 1 citron
– 1 poivron jaune
– 1 petit bouquet de ciboulette
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de sel et de poivre

Préparation des verrines de crevettes grises, avocat et tomate séchée étape par étape

1° Laver les crevettes, cuire 2 minutes à l’eau salée frémissante puis les décortiquer.

2° Hacher finement les tomates. Ainsi que le poivron et l’arroser d’un filet d’huile.

3° Eplucher et découper l’avocat en petits cubes, asperger de jus de citron.

4° Garnir 4 verrines de 100 ml, en commençant par une couche de tomate, de l’avocat égoutté, parsemer d’une pincée de sel et de piment, ajouter le poivron puis les crevettes.

5° Terminer par de la ciboulette ciselée et un petit filet d’huile.

Source recette : Pavillon France


Tiramisu brioché au crabe et au Carré Frais

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Particulièrement gourmand, ce tiramisu brioché au crabe et carré frais pourrait à merveille s’inscrire au menu de vos réveillons de fin d’année…

Tiramisu brioché au crabe et carré frais pour 4 personnes – Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

– 150 g de carré frais
– 150 g de miettes de crabe
– 4 petites brioches ou 8 tranches de brioche
– 1 pamplemousse
– 10 cl de crème liquide
– Poivre du moulin

Préparation

1° Pelez le pamplemousse à vif et coupez la chair en morceaux (réservez le jus de fruit).

2° Egouttez les miettes de crabe et mélangez-les aux morceaux de pamplemousse.

3° Dans un bol, mélangez le Carré Frais avec la crème liquide. Poivrez.

4° Coupez la brioche dans la forme de la verrine. Déposez dans le fond de chaque verrine une couche de brioche. Arrosez avec un peu de jus de pamplemousse et recouvrez de mélange pamplemousse-crabe puis de Carré Frais. Recommencez l’opération une fois.

5° Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour une variante, remplacez le pamplemousse et le crabe par de la pomme et du magret de canard.


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