Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux agrumes

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Les noix de Saint Jacques sont l’un des ingrédients festifs les plus appréciés durant les fêtes. Pour cette recette de carpaccio, elles sont divinement accompagnées de citron vert et d’orange pour le plus grand plaisir des gourmets !

Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux agrumes pour 4 personnes - Temps de préparation : 40 mn

Ingrédients

- 8 noix de St Jacques
- 1 citron vert
- 2 oranges
- 8 brins de ciboulette
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 pipettes de présentation

Préparation de la recette Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux agrumes étape par étape

(Pour une consommation de poisson cru en toute confiance, pensez à le congeler 24h à 48h avant de le déguster !)

1. Prélever et émincer le zeste du citron vert. Réserver.

2. Presser le citron et les oranges. Porter leur jus à ébullition avant d’ajouter la Maïzena, mélanger et laisser réduire pendant 10 minutes. Garnir 4 pipettes de jus refroidi.

3. Découper les St Jacques en fines rondelles, répartir en assiettes, parsemer de fleur de sel et de zestes de citron.

4. Ajouter les pipettes, les brins de ciboulette et servir.

Source recette : Pavillon de France


Verrines de crevettes grises, avocat et tomate séchée

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A base de crevettes grises, d’avocat et de tomate séchée, cette recette de verrines contient des ingrédients on ne peut plus gourmand et très festifs ! Une petite verrine délicieuse et colorée qui s’invitera avec plaisir à vos menus de réveillons de noël et jour de l’an…

Recette de verrines aux crevettes grises, avocat et tomate séchée pour 4 personnes - Temps de préparation : 32 mn

Ingrédients

-  250 g de crevettes grises
- 120 g de tomates séchées dans l’huile
- 1 avocat à bonne maturité
- 1 citron
- 1 poivron jaune
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et de poivre

Préparation des verrines de crevettes grises, avocat et tomate séchée étape par étape

1° Laver les crevettes, cuire 2 minutes à l’eau salée frémissante puis les décortiquer.

2° Hacher finement les tomates. Ainsi que le poivron et l’arroser d’un filet d’huile.

3° Eplucher et découper l’avocat en petits cubes, asperger de jus de citron.

4° Garnir 4 verrines de 100 ml, en commençant par une couche de tomate, de l’avocat égoutté, parsemer d’une pincée de sel et de piment, ajouter le poivron puis les crevettes.

5° Terminer par de la ciboulette ciselée et un petit filet d’huile.

Source recette : Pavillon France


Tiramisu brioché au crabe et au Carré Frais

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Particulièrement gourmand, ce tiramisu brioché au crabe et carré frais pourrait à merveille s’inscrire au menu de vos réveillons de fin d’année…

Tiramisu brioché au crabe et carré frais pour 4 personnes - Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

- 150 g de carré frais
- 150 g de miettes de crabe
- 4 petites brioches ou 8 tranches de brioche
- 1 pamplemousse
- 10 cl de crème liquide
- Poivre du moulin

Préparation

1° Pelez le pamplemousse à vif et coupez la chair en morceaux (réservez le jus de fruit).

2° Egouttez les miettes de crabe et mélangez-les aux morceaux de pamplemousse.

3° Dans un bol, mélangez le Carré Frais avec la crème liquide. Poivrez.

4° Coupez la brioche dans la forme de la verrine. Déposez dans le fond de chaque verrine une couche de brioche. Arrosez avec un peu de jus de pamplemousse et recouvrez de mélange pamplemousse-crabe puis de Carré Frais. Recommencez l’opération une fois.

5° Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour une variante, remplacez le pamplemousse et le crabe par de la pomme et du magret de canard.


Clémentines aux crevettes et carré frais

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Avec la saison des clémentines, cette recette de clémentines aux crevettes et carré frais tombe à pic ! Délicieusement fraîche, elle est en plus facile à préparer…

Recette de clémentines aux crevettes et carré frais pour 4 personnes - Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

- 100 g de carré frais
- 4 clémentines
- 200 g de crevettes roses fraiches de préférence
- Quelques brins d’aneth
- Le jus d’un citron
- Poivre du moulin

Préparation

1° Rincez les clémentines, coupez un chapeau et évidez-les. Déposez la pulpe dans un saladier.

2° Réservez quatre brins d’aneth pour la déco et ciselez le reste.

3° Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits dés et citronnez-les. Mélangez-les à la pulpe de clémentine.

4° Ajoutez l’aneth ciselé puis les Carré Frais émiettés. Mélangez le tout délicatement et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

5° Farcissez les clémentines évidées de préparation aux crevettes.

6° Donnez un tour de moulin à poivre et décorez avec un brin d’aneth.

Ajoutez une tranche de saumon fumé coupée en petits dés pour un résultat plus gourmand.


Sucettes colorées au Carré Frais

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A l’approche des fêtes de fin d’années, les idées de recettes d’amuse-bouche pour régaler vos invités lors des réveillons de noël et du jour de l’an ne sont pas de trop, n’est-ce pas ? Cette recette de sucettes colorées au carré frais est d’une simplicité enfantine à réaliser et si délicieuse qu’on n’en fait qu’une bouchée ! Recette à tester et à servir lors des prochaines festivités, sans aucun doute !

Recette pour 4 personnes  - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients des sucettes colorées

- 200 g de carré frais
- 150 g de chorizo doux
- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- Sel et poivre du moulin

Préparation des sucettes colorées

1° Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2° Coupez le chorizo en rondelles et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez sécher les rondelles 10 minutes environ. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et émiettez-les.

3° Dans un bol, travaillez le Carré Frais à la fourchette pour les alléger. Salez et poivrez. Avec les doigts, formez des boulettes de fromage de l’équivalent d’une cuillerée à soupe.

4° Roulez un tiers des boulettes dans les éclats de pistaches, un autre tiers dans les graines de pavot et le dernier tiers dans la chapelure de chorizo.

5° Piquez chaque boulette d’un bâtonnet. Mettez-les dans un plat, recouvrez de film alimentaire et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez également utiliser de la chapelure de pain d’épices, des graines de sésame, des raisins secs…Laissez parler votre imagination…


Bruschetta au speck et fromage de chèvre

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Partant pour mettre l’Italie à l’honneur de votre apéro entre amis prévu ce week end ? Pour un bon goût d’Italie, tentez les succulents bruschettas au speck et fromage de chèvre. Vous allez adorer !

Ingrédients pour deux personnes

- 4 canapés Toast Harry’s
- 1 cuillère à soupe de chutney de figue
- 2 tranches de jambon speck
- 1/2 crottin de chèvre coupé en deux
- Basilic haché

Préparation des bruschettas

1° Faites toaster le pain quelques secondes sur le barbecue ou au grille-pain.

2° Tartinez les toasts Harry’s avec du chutney de figue.

3° Garnissez les toasts avec le fromage de chèvre et du speck en alternant les tranches et le basilic haché.

4° Finissez par un petit filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.

Variantes : Vous pouvez alterner avec des bruschettas aux poivrons grillés, en retirant la peau, assaisonnés à l’ail, à l’huile d’olive et aux herbes fraîches ou bien avec une classique version tomates mozzarella, assaisonnées à l’huile d’olive et au basilic.

Source recette : http://www.harrys.fr

Retrouvez d’autres idées de recettes apéritif à la rubrique Apéritif du blog festif pour y puiser l’inspiration pour vos apéros entre amis.


Toast mimosa

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Voilà une recette pour l’apéritif gourmande à souhait qui plaira à tous, qui se prépare en un tournemain et qui se dévore en moins de deux. Découvrez dès maintenant la recette des toasts mimosa.

Ingrédients pour préparer des toasts mimosa pour deux personnes

- 2 tranches d’Extra Moelleux Harry’s coupées en 4 triangles
- 2 œufs
- Mayonnaise
- Ciboulette

Préparation

1° Faites cuire votre œuf pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante

2° Enlevez la coquille de l’œuf, puis écrasez à l’aide d’un fourchette l’œuf avec une cuillère à soupe de mayonnaise

3° Faites toaster vos tranches d’Extra Moelleux et coupez-les 4

4° Etalez votre mélange œuf dur/mayonnaise sur chaque toast

5° Parsemez de ciboulette ciselée et servez !

Pour accompagner ces toasts mimosa, parcourez la rubrique Cocktails du Blog Festif pour y puiser l’inspiration.

Source recette : http://www.harrys.fr


Brochettes apéro à la mangue, surimi et noix

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Petits et grands se régaleront de cette brochette apéro originale mêlant surimi, mangue, crème, aneth, citron et pain de mie Harry’s au noix. Dépaysement garanti !

Ingrédients pour préparer les brochettes apéro pour deux personnes

- 4 tranches de pain Harry’s Beau et Bon aux noix
- 1 mangue
- 4 bâtons de surimi
- 2 feuilles d’aneth
- 10 cl de crème fraiche
- Zeste de citron

Préparation des brochettes apéro étape par étape

1° Toastez les tranches de pain de mie Harry’s Beau&Bon aux noix.

2° Découpez-les en petits carrés (découpez chaque tranche en 4 ou 6).

3° Mélangez les zestes et la crème et étalez le mélange sur chacun des carrés.

4° Epluchez la mangue et découpez la en cubes.

5° Coupez le surimi en rondelle de 2 cm.

6° Montez les brochettes en commençant par un carré de pain, puis le surimi en terminant par la mangue et un brin d’aneth.

7° Renouvelez l’opération pour la deuxième brochette et servez !

Astuce : Ces brochettes apéro peuvent se décliner à l’infini avec des associations inventives et savoureuses : jambon cru/poire, saumon fumé/avocat, jambon blanc/pomme, gruyère/raisin.. laissez parler votre créativité !

Source recette : www.harrys.fr

Pour accompagner ces brochettes apéro, pensez à l’excellent punch Ananas Vanille et pour les enfants, tournée générale de jus de fruits exotiques !


Roulé de saumon fumé, concombre et ciboulette

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Vous adorez les makis ? Voici une recette succulente qui détourne avec originalité cette spécialité japonaise : le roulé de saumon fumé au concombre et ciboulette. C’est frais, c’est chic, c’est joliment présenté et c’est très gourmand ! A vos fourneaux !

Ingrédients pour préparer les roulés de saumon fumé pour deux personnes

- 1 petit morceau de concombre
- 1 tranche de pain 100% Mie 7 céréales Harry’s
- 2 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 tranche de saumon fumé
- Ciboulette hachée
- Poivre du moulin

Préparation des roulés de saumon fumé

1° Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines, puis râpez le à l’aide d’une râpe à trous assez gros.

2° Ajoutez le concombre au fromage frais et poivrez. Aplatissez la tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.

3° Tartinez le pain d’une bonne couche de ce mélange fromage frais et concombre.

4° Disposez la tranche de saumon fumé sur le pain. Roulez la tranche de pain de mie garnie sur elle-même en serrant bien.

5° Disposez la ciboulette hachée sur une assiette et roulez-y le sandwich.

6° Coupez en tronçons de 2 cm et servez.

Source recette : http://www.harrys.fr

Pour accompagner ces bouchées apéritives gourmandes, pensez aux cocktails !


Tartare de thon et avocat

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Vous aimez l’avocat ? Vous aimez le thon cru ? Découvrez une recette simplissime et délicieuse de tartare de thon et avocat. Vous pourrez apprécier ce tartare bien frais à l’apéritif sous forme de verrine et en entrée. C’est frais, léger, chic et on en redemande !

Ingrédients pour préparer le tartare de thon et avocat pour 4 personnes

- 500 g de thon rouge très frais
- 2 avocats
- 2 échalotes
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 citron
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de piment chili

La préparation de la recette de tartare de thon et avocat étape par étape

1° Pour une consommation de poisson cru en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster !

2° Pelez les avocats et écrasez la chair à la fourchette. Ajoutez l’huile, le jus du citron, le piment et du sel. Réservez au frais.

3° Pelez et hachez finement les échalotes. Rincez et ciselez finement la coriandre. Découpez le thon en tout petits dés. Mélangez ces ingrédients.

4° Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive.

5° Disposez la préparation à l’avocat sur les assiettes, ajoutez le tartare de thon, ciselez de la ciboulette, parsemez de graines de sésame et servez sans attendre.

Astuce : Il est préférable de congeler au préalable votre poisson et de le faire décongeler au réfrigérateur, afin d’éliminer tout parasite éventuel

Source recette : Pavilon France

Vous aimez l’avocat ? Découvrez cette délicieuse recette de toast avocat, tomate et crevettes.


Verrine à l’avocat et coquillages

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L’avocat, j’adore ! J’aime surtout le savourer en verrine ! Aujourd’hui, je vous présente une recette de verrine à base d’avocat et de coquillages ! Succulent, léger et frais !

Ingrédients pour réaliser des verrines avocat et coquillages pour 4 personnes

350 g de coquillages (coques, amandes, palourdes, pétoncles)
2 avocats
1 côte de céleri
1 yaourt nature
1 citron vert
5 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de poivre vert
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre

Préparation de la recette de verrine étape par étape

1° Rincez et coupez le céleri en dés. Faites-le cuire 5 min avec 1 cuillère d’huile dans une cocotte.

2° Ajoutez les coquillages nettoyés avec ½ verre d’eau et du poivre. Couvrez puis, une fois ouvertes, décoquillez-les.

3° Emincez la chair des avocats. Poêlez 30 sec, poivrez et citronnez.

4° Faites pocher les pétoncles 2 min dans 4 cuillères à soupe du jus de coquillages et un peu d’huile. Egouttez et faites réduire le jus.

5° Mélangez les coquillages avec le poivre vert écrasé, 5 gouttes de Tabasco, le jus d’1/2 citron, le yaourt et la coriandre ciselée.

6° Ajoutez la crème dans le jus des coquillages et laissez réduire.

7° Répartissez les avocats, les coquillages, la coriandre dans les verrines. Servez frais avec la sauce à part.

Astuce : Un truc infaillible pour éliminer le sable des coquillages : mettez-les dans une bassine remplie d’un grand volume d’eau et de 2 poignées de gros sel. Faites-les dégorger 2 h minimum avant de les rincer soigneusement.

Source recette : Pavillon France

Si vous aimez les recettes à base de poissons, vous pourriez également être séduit par le tartare de sardines.


Verrine fraicheur à la tomate et Caprice des Anges

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En plein cœur de l’été, nous recherchons tous la fraicheur. Et bien avec la verrine fraicheur à la tomate et au Caprice des Anges, elle sera au rendez-vous. Et la gourmandise, également !

Ingrédients pour réaliser des verrines fraicheur à la tomate et Caprice des Anges pour 3 à 4 personnes

- 200 g de Caprice des Anges
- 4 tomates
- 100 g de tomates confites
- 100 g de pesto
- 200 g de Caprice des Anges
- 4 tomates
- 100 g de tomates confites
- 100 g de pesto

Préparation des verrines fraicheur

1° Dans une verrine placez un couche de Caprice des Anges.

2° Ajoutez une couche de concassée de tomates fraîches et confites.

3° Renouvelez l’opération jusqu’en haut de la verrine.

4° Disposez une couche de pesto et décorez. Servez bien frais.

Que boit-on avec les verrines fraicheur à la tomate et Caprice des Anges ?

- Un Ti-punch au melon
- Une liqueur de pastèque ou liqueur de pomme sur glace
- Un verre de pinot gris ou de rosé
- Un verre de pastis de Provence à la réglisse à siroter allongé d’eau et bien frais

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Crostini à l’italienne aux olives, pignons de pin et roquette

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Invitez l’Italie à l’apéritif avec une délicieuse, fondante et croustillante tartinade aux olives, pignons de pin et roquette.

Et pour accompagner ces tartinades italiennes, un verre de vermouth s’impose naturellement !

Ingrédients pour réaliser des crostinis pour 3 à 4 personnes

1 Apérivrais Tartinade aux olives
1 pain ciabatta
4 tranches de Bresaola
30 g de pignons de pin
30 g de roquette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1° Préchauffez le grill du four. Coupez le pain ciabatta en tranches de 5 à 7mm d’épaisseur.

2° Faites les toaster sous le grill du four.

3° Faites griller les pignons de pin 2mn dans une poêle sans matière grasse, laissez-les refroidir.

4° Taillez les tranches de bresaola en fines lanières.

5° Assaisonnez la roquette avec l’huile d’olive. Répartissez l’Apérivrais Tartinade sur les tranches de pain toastées.

6° Déposez les lanières de bresaola, les pignons de pin et quelques feuilles de roquette sur chaque crostini et servez aussitôt.

Source : Quiveutdufromage.com


Cantal AOP, Inspiration : Pain Garni au Cantal Vieux

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Parce qu’avec les beaux jours, petits et grands raffolent des pique-niques, je vous propose une recette savoureuse de pain garni pour un pique nique des plus gourmands avec en vedette, le Cantal AOP, fromage de montagne, plus typé qu’un emmental, au goût et à la texture unique.

Le Cantal, fromage d’Appellation d’Origine Protégée (AOP), est fabriqué depuis toujours dans le Cantal selon les mêmes savoir-faire. Produit en montagne à partir d’un lait de grande qualité, ce grand fromage de 40 kg a une place de choix sur les plateaux de fromages. C’est parce que les vaches pâturent sur les pentes des volcans assagis qu’elles donnent leur meilleur lait. Ce lait, riche de toute la diversité des prairies fleuries des
montagnes cantaliennes, est à l’origine des arômes particuliers de l’AOP Cantal.

Le Cantal est le 4ème fromage d’Appellation d’Origine Protégée le plus vendu en France ! Il est ainsi devenu l’incontournable des plateaux de fromages et s’apprécie nature avec un bon pain de campagne, un pain aux noix ou aux figues. C’est aussi un ingrédient parfait pour les burgers, les sandwichs ou autres ciabattas.

La recette proposée est le pain garni au Cantal Vieux, découvrez dès maintenant les ingrédients nécessaires et la préparation étape par étape.

Ingrédients du Pain Garni au Cantal Vieux pour deux personnes

- 160 g de Cantal Vieux
- 2 œufs
- 3 Cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 Cuillères à soupe de moutarde aigre-douce
- 6 tomates cocktail
- 1 petite boîte de thon en conserve
- 1 pain blanc carré (pour 2 personnes)
- quelques feuilles de salade
- sel, poivre

Préparation du Pain Garni au Cantal Vieux

1° Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 9 min. Les faire refroidir dans de l’eau froide puis les écaler et les couper en 4.

2° Découper des tranches de Cantal Vieux.

3° Mélanger la mayonnaise et la moutarde.

4° Couper les tomates cocktail en 2 ou en 4.

5° Égoutter le thon et l’émietter grossièrement.

6° Inciser la croûte supérieure du pain près des bords pour former un chapeau. Retirer la mie. Badigeonner l’intérieur du mélange mayonnaise/moutarde puis répartir les feuilles de salade, les œufs, les tomates cocktail, le thon et le Cantal Vieux.

7° Saler, poivrer et ajouter un peu de sauce au goût.


Cantal AOP, Inspiration : Sandwich Jambon, beurre, Cantal Entre Deux

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L’été, avec le soleil, les températures élevées, les vacances, les pique-niques sont plébiscités par tous, petits et grands !

Pour apporter une petite touche terroir à l’incontournable sandwich jambon, beurre, je vous propose aujourd’hui une petite variante qui plaira aux amoureux de Cantal AOP.

Le Cantal est le quatrième fromage d’Appellation d’Origine Protégée le plus vendu en France ! Il est ainsi devenu l’incontournable des plateaux de fromages et s’apprécie nature avec un bon pain de campagne, un
pain aux noix ou aux figues.

Le Cantal est aussi un ingrédient parfait pour les burgers, les sandwichs ou autres ciabattas. Découvrez dès maintenant la recette du sandwich Jambon, beurre et Cantal Entre Deux.

Ingrédients du sandwich Jambon Beurre et Cantal Entre Deux

- Tranches de Cantal Entre-Deux (épaisseur et quantité selon votre goût)
- ½ baguette
- 15 g de beurre
- 2 fines tranches de jambon

Préparation du sandwich Jambon Beurre et Cantal Entre Deux

1° Ouvrir le pain en deux.

2° Tartiner les 2 faces avec du beurre.

3° Déposer le jambon puis quelques tranches de Cantal Entre-Deux. Refermer le
pain et déguster !

Suggestion : Selon les goûts, ajouter des cornichons et des oignons grelots au vinaigre, de
la moutarde…


Taboulé aux champignons de Paris et herbes fraiches

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Un apéro dinatoire en vue cet été ? Je vous propose une recette fraicheur qui régalera petits et grands : un taboulé aux champignons de Paris et herbes fraiches. Très agréable, très frais, léger, le taboulé fraicheur aux champignon pourra être présenté sous forme de verrines à vos invités.

Ingrédients du taboulé aux champignons de Paris et herbes fraiches

- 300 g de champignons de Paris frais
- 4 bouquets de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 tomates
- 1 jus de citron
- 1 oignon
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 g de boulghour

Préparation du taboulé aux champignons de Paris et herbes fraiches

1° Faire gonfler le boulghour dans le jus de citron, l’huile d’olive et l’oignon haché pendant 7 à 8 mn.

2° Émincer les champignons de Paris en lamelles.

3° Laver les herbes et les couper grossièrement, puis couper les tomates en petits dés.

4° Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, arroser d’huile d’olive

5° Saler et poivrer

Pour accompagner le taboulé aux champignons de Paris et herbes fraiches, pensez à un verre de pastis à la réglisse bien frais ou encore un cocktail Pink Pamp à base de vin rosé et liqueur de pamplemousse rose.


Tapas de champignons et jambon cru

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Envie de tapas à picorer à l’heure de l’apéritif ? Découvrez la recette de tapas aux champignons et jambon cru : vous allez adorer ! Faciles à préparer, gourmands, ce soir avec les tapas aux champignons et jambon, l’apéritif se met à l’heure espagnole…

Ingrédients pour préparer les tapas aux champignons et jambon cru

- 300 g de champignons de Paris frais (petits et moyens)
- 1 tranche de jambon cru
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- ½ jus de citron
- 1 cuillère à café de piment doux moulu
- 1 pincée de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel

Préparation des tapas aux champignons et jambon cru

1° Otez les pieds, rincez rapidement et essuyez les champignons.

2° Otez le germe de l’ail et faites revenir dans l’huile d’olive.

3° Faites revenir les champignons, pendant 5 mn en remuant.

4° Arrosez de jus de citron faites revenir 2 mn.

5° Arrosez de vin blanc, assaisonnez, faites revenir jusqu’à évaporation du jus.

6° Otez du feu, parsemez de persil.

7° Coupez le jambon finement. Mélangez, le jambon à votre préparation.

Avec les tapas aux champignons et jambon cru, on sert un xérès, un délicieux vin espagnol !

Rillettes de Crabe

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Idéales pour les beaux jours, retrouvez dès maintenant étape par étape, tous les conseils pour préparer de succulentes rillettes de Crabe. Véritable concentré de fraicheur et de saveur, les rillettes de crabe raviront les pupilles et les papilles des grands et des petits.

Ingrédients pour préparer les rillettes de Crabe

6 pinces de crabe cuites
60 g de fromage frais (type Saint Môret)
25 g de beurre mou
1 échalote
1 orange non traitée
1 demi botte de ciboulette
1 cuillère à café de piment d’Espelette

La recette des rillettes de crabe étape par étape

1° Cassez les pinces de crabe et récupérez la chair. Ecrasez-la à la fourchette en incorporant le fromage frais et le beurre.

2° Ajoutez l’échalote pelée et hachée, la moitié de la ciboulette ciselée, le zeste de l’orange finement râpé et 5 cuillères à soupe de jus d’orange.

3° Placez ces rillettes dans une petite terrine et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

4° Parsemez du reste de ciboulette ciselée et saupoudrez de piment d’Espelette. Servez sur du pain grillé ou des feuilles d’endives.

RECETTE : Thalie BARDINET/PRISMAPIX

Vous recherchez une autre idée de recette pour l’apéritif à base de poissons ? Tentez le délicieux tartare de sardines.


Quatre recettes apéritif fraicheur pour l’été

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Parce que l’été, les apéros s’enchainent à un rythme fou, parce que l’été, on recherche la fraicheur et la légèreté, mais également la gourmandise, le Blog Festif a sélectionné pour vous quatre recettes apéritif fraicheur et délicieuses pour accompagner toute la saison estivale.

De haut en bas, de gauche à droite

Tzatziki à l’aneth

Toast au fromage de chèvre, olives noires et basilic

Cuillère apéritive à l’avocat et éclats de noisettes

Sauce apéritive au fromage de chèvre et bâtonnets de légumes

Et question boissons fraicheur ? On mise sur le Mojito, cocktail fraicheur par excellence ainsi que ses nombreuses déclinaisons dont la version sans alcool, le Virgin Mojito.

Acras de Haddock et Sauce à l’Avocat

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La recette pour apéritif que je vous propose aujourd’hui nécessite un peu de travail, mais le jeu en vaut la chandelle. Les acras de Haddock se picorent à l’apéritif accompagnés d’une délicieuse sauce à l’avocat et seront appréciés de tous, petits et grands.

A vos tabliers !

Ingrédients des acras de Haddock

- 400 g de filet de haddock
- 1 avocat
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 8 brins de ciboulette
- 2 œufs
- 1 litre de lait
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 litre d’huile d’arachide
- 1 pincée de piment

Préparation des acras de Haddock

1° Déposez le haddock dans une sauteuse, versez le lait. Portez à ébullition sur feu doux. Dès que la surface du liquide frémit, éteignez le feu. Couvrez et laissez pocher 10 min, puis égouttez le poisson et éliminez la peau.

2° Effeuillez la chair à la fourchette, ajoutez les œufs, la farine, la levure, la ciboulette ciselée, un peu de sel et du poivre. Réservez au frais.

3° En attendant, préparez la sauce. Mixez la pulpe de l’avocat avec le zeste et le jus du citron vert ainsi que l’échalote pelée, le piment, sel et poivre. Réservez au frais.

4° Préchauffez le bain de friture. Façonnez les boulettes de préparation au haddock entre vos mains et faites-les dorer 2 à 3 min dans l’huile par petite quantité.

5° Épongez-les sur du papier absorbant avant de les servir chauds avec la sauce bien froide.

RECETTE : Monique MOURGUES/PRISMAPIX - Source Pavillon France

Pour accompagner les acras de Haddock, misez sur les cocktails, délicieux et terriblement frais comme le Mojito (et ses variantes) ou le ti-punch.

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