Terrine de Foie Gras au Jarret et Artichaut

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Agrémentez vos toasts apéritif d’une délicieuse recette de terrine de Foie Gras, Jarret et Artichaut, recette imaginée par Jean-François Mallet pour valoriser le merveilleux Foie Gras du Sud Ouest. Cette terrine de Foie Gras sera une invitée de choix pour toutes les grandes occasions : Pâques, Saint Valentin, mariage, baptême, anniversaire, réveillon de fin d’année et tant d’autres grandes occasions à célébrer.

Ingrédients pour 6/8 personnes

- 1 gros lobe de foie gras d’environ 600/700g
- 3 jarrets de porc demi-sel cuit
- 4 feuilles de laurier
- 4 grands fonds d’artichaut cuit (frais, en bocal ou surgelé)
- sel, poivre

Préparation de la terrine de Foie Gras

1° Placer le foie gras à température ambiante 30 minutes avant de commencer.

2° Mettre les jarrets de porc dans une grande casserole et mouiller à hauteur avec de l’eau. Ajouter le laurier et le thym puis laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.

3° Pendant ce temps, ouvrir délicatement le foie gras et le dénerver avec la pointe d’un couteau. Assaisonner en sel et poivre et le découper en 3 morceaux.

4° Égoutter les jarrets, les décortiquer et hacher grossièrement la viande et la couenne.

5° Découper les fonds d’artichaut en petits morceaux.

6° Mélanger les artichauts et le jarret dans un saladier, ajouter ½ louche de bouillon de cuisson des jarrets.

7° Préchauffer votre four à 170°C (therm. 5-6).

8° Faire 4 belles tranches de foie dans l’épaisseur.

9° Disposer une couche de foie gras puis de jarret haché d’environ 3 cm au fond d’une grande terrine en porcelaine puis poser un nouveau morceau de foie gras, terminer d’une nouvelle couche de jarret puis du dernier morceau de foie gras. Tasser légèrement le tout, puis enfourner la terrine 20 minutes.

10° Sortir la terrine du four. La laisser tiédir 1 heure à température ambiante, puis 11 heures au réfrigérateur. Découper des tranches épaisses et déguster avec des toasts, des figues ou du raisin.

Source recette : http://www.foiegrasdusudouest.fr

Que boire avec cette succulente terrine de Foie Gras ? Un vin de rhubarbe moelleux ou pétillant ou vins liquoreux du Sud Ouest.


Amuse bouche facile : Oeuf de caille aux cacahuètes

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En ligne de mire : Pâques ! Et pour Pâques, que met-on à l’honneur ? Les œufs, évidemment ! Les œufs sous toutes les formes et mariés à différents ingrédients gourmands. Comme la cacahuète. Pendant que les petits font la chasse aux œufs, les plus grands se régalent de petits œufs de caille aux cacahuètes à l’heure de l’apéritif ! Exquis !

Ingrédients pour 16 œufs de caille aux cacahuètes

- 16 œufs de caille durs et écalés
- Une poignée de cacahuètes
- Deux cuillères à soupe d’huile de noisette

Préparation des œufs de caille aux cacahuètes

1° Mixez les cacahuètes assez finement et mettez cette préparation dans un petit bol.

2° Dans un autre bol, mettez les deux cuillères à soupe d’huile de noisette

3° Plongez un œuf de caille dans l’huile de noisette, puis roulez l’œuf de caille dans les cacahuètes mixées.

4° Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.

5° Piquez les œufs de caille aux cacahuètes à l’aide d’une pique et présentez ces délicieuses bouchées à vos invités du jour.


Bâtonnets de nougats de Foie Gras

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A l’approche de Pâques, je vous ai déniché de délicieuses bouchées à base de foie gras du Sud Ouest à servir à vos invités dès l’apéritif !

Nécessitant un certain tour de main et trois jours de préparation, ces bâtonnets de nougats de foie gras se méritent et sauront créer l’évènement d’entrée de jeu !

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 Foie Gras du Sud-Ouest de 500 / 600 g
- 7 g de sel fin
- 1 g de poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de porto blanc
- 1/2 cuillère à soupe d’Armagnac
- 2 pincées de sucre

Ingrédients pour le nougat

- 100 g de tranches de très bon pain de mie
- 170 g de tranches de jambon de Bayonne sans le gras, taillées à 4 mm
- 50 g de pistaches
- 50 g d’amandes hachées
- 2 pincées de mignonnette de poivre noir
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 24 brochettes en bois

Ingrédients pour la sauce

- 20 cl de Floc de Gascogne rouge ou de Pineau des Charentes ou de Porto
- 10 cl de fond blanc de volaille
- 1/2 cuillère à café de maïzena
- Sel
- Poivre du moulin

Préparation des bâtonnets de Foie Gras du Sud Ouest

1er jour

1° Sortir le foie gras du réfrigérateur 20 minutes à l’avance.

2° Mélanger sel, poivre et sucre.

3° Ouvrir le foie gras sur une assiette, assaisonner les 2 côtés avec le mélange sel, poivre, sucre. Parsemer de Porto et d’Armagnac. Recouvrir de papier film. Réserver au réfrigérateur.

2ème jour

1° Sortir le foie gras du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson : il faut qu’il soit à température ambiante. Faire chauffer un four ventilé à 70°. Y mettre un plat à gratin genre pyrex. Quand la température est atteinte, poser le foie gras côté lisse dessous. Laisser cuire environ 15 à 20 minutes. Quand le foie gras commence à fondre, toucher avec un doigt, s’il est tiède, le sortir et le mettre à égoutter dans une passette, côté lisse dessus. Éponger le dessus avec du papier absorbant pour retirer le maximum de graisse fondue.

2° Mouler le foie gras encore tiède dans une terrine de 500 g, le côté lisse au fond. Le dessus doit être bien lisse : égaliser avec une cuillère. Poser une planchette de la taille de la terrine enroulée de papier aluminium. (Vous pouvez réaliser la planchette avec un morceau de caisse de polystyrène ou un carton épais).
Poser dessus une boîte de conserve pleine de la grandeur de la planche pour presser le foie gras. Appuyer bien. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

3ème jour

1°) Réaliser la panure de nougat

-Retirer les croûtes de chaque coté des tranches de pain. Diviser les tranches en 2 dans l’épaisseur, puis tailler des lanières pour réaliser des petits dés. Sécher dans un four préchauffé à 100° environ 20-30 minutes.
Retirer le gras du jambon, l’émincer en fines lanières puis en petits dés. Le faire sécher croustillant dans une poêle en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Laisser refroidir.
Hacher les pistaches.
Mélanger les dés de pain de mie, jambon, pistaches, amandes, graines de sésame et mignonnette.

2°) Réaliser la sauce d’accompagnement

Faire réduire le Floc des 2/3.
Ajouter le fond blanc de volaille. Mélanger la maïzena dans 1/3 de verre d’eau froide. Verser dans le floc bouillant en remuant vivement avec le fouet. Assaisonner sel et poivre.
Cuire doucement 3 minutes. Verser dans un bol. Laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.

3°) Réaliser des nougats (d’environ 5 cm de long x 3 de section)

Sortir le foie gras de la terrine. Le diviser en 2 dans le sens de la longueur. Recouper chaque tranche en 2, toujours dans le sens de la longueur, puis tailler 6 morceaux dans chaque tranche.
Mettre la panure sur une assiette, y rouler le foie gras en appuyant bien fort avec les doigts pour faire accrocher la panure.
Planter un bout de brochette, dresser sur le plat de présentation avec la sauce dans un petit bol. Réserver au réfrigérateur recouvert d’un papier film.

Source recette : http://www.foiegrasdusudouest.fr - Recette de Gabriel de Biscay, meilleur ouvrier de France


Tzatziki à l’aneth

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Aujourd’hui, place à la fraîcheur et à la légèreté avec une recette de tzatziki à l’aneth. A l’heure de l’apéritif, vous et vos invités pourrez y tremper des légumes ou encore des gressins.

Ingrédients

- 3 yaourts grecs
- 1 concombre
- Le jus d’ ½ citron
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe d’aneth surgelé DARÉGAL
-1 cuillerée à café d’ail surgelé DARÉGAL
- Sel, poivre du moulin

Préparation

1° Laver le concombre. Le couper en quatre et ôter les pépins. Le râper et l’égoutter soigneusement.

2° Disposer les yaourts dans un bol. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth et l’ail. Incorporer le  concombre. Saler et poivrer.

3° Laisser au réfrigérateur pendant ½ heure.

4° Servir en apéritif avec des gressins ou des légumes crus et avec un verre d’ouzo, la boisson nationale en Grèce !

Source recette : www.daregal.fr


Amuse bouche facile : Oeuf de caille au Fromage de chèvre

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Pour épater les amis au moment de servir l’apéritif, nul besoin de sortir le grand jeu. En tous les cas, il n’est pas toujours nécessaire de déployer des efforts démesurés en cuisine pour proposer à vos invités des amuses-bouche originaux !

Un bel exemple avec une recette d’amuse-bouche facile et rapide à faire : les œufs de caille au fromage de chèvre. L’accord entre ces deux ingrédients est divin et gourmand : l’œuf de caille parvenant à atténuer le goût prononcé et intense du fromage de chèvre.

Ingrédients pour une vingtaine d’œufs de caille au fromage de chèvre

- 20 œufs de caille
- Une bûche de chèvre
- Graine de pavot

Préparation des œufs de caille au fromage de chèvre

1° Faire cuire les œufs de caille durant 4 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

2° Coupez les œufs de caille en deux dans le sens de la longueur et disposez sur chaque moitié un morceau de fromage de chèvre.

3° Parsemez de graine de pavot et servez frais.

Que boire avec cet amuse bouche original ?

- Un verre de crémant d’Alsace bien frais

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Gougère garnie à la mozzarella et au jambon cru

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Originaire de Bourgogne, j’ai un petit péché mignon : les gougères ! A l’apéritif, il n’est pas rare que nous présentions quelques gougères à grignoter !

La toute dernière fois, une fois n’est pas coutume, j’ai dérogé à la tradition bourguignonne et je les ai présentées garnies de mozzarella et de jambon cru.

Voici la recette des gougères garnies à  la mozzarella et au jambon cru…

Ingrédients

- 10 cl d’eau
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 75 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- Mozzarella râpée
- Tranches de jambon cru

Préparation des gougères

1° Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre, le sel.

2° Dès que le beurre a fondu, retirez la casserole du feu et incorporez la farine. Mélangez vivement.

3° Remettez sur le feu, continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

4° Retirez du feu et laissez la préparation refroidir environ 5 minutes. La préparation doit être tiède.

5° Ajoutez les œufs un à un. Ajoutez du gruyère.

6° Disposez sur une plaque des petites boules de cette préparation et faire cuire à four chaud à 220°C durant 25 minutes.

7° Quand les gougères sont bien dorées, les sortir du four. Attendre qu’elles tiédissent pour les couper en deux, les garnir de mozzarella et de jambon cru. Remettez au four afin que la mozzarella soit fondante.

8° Servir chaud ou tiède.

Que boire avec ces gougères garnies à la mozzarella et au jambon cru ?

- Une flûte de crémant de Bourgogne avec de la crème de cassis de Bourgogne
- Un verre d’apéritif aux fruits rouges de Bourgogne
- Un verre de ratafia de Bourgogne sur glace

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Cannelés salés aux olives noires

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Les cannelés, originaire de la région de Bordeaux, sont l’une de mes gourmandises préférées. Je les dévore en moins de deux avec un bon café !

Pour l’apéritif également, les cannelés savent être des invités de choix. Tenez, aujourd’hui, j’ai imaginé pour vous des cannelés salés à base d’olives noires pour un apéro très ensoleillé et très gourmand.

Découvrez dès maintenant la recette des cannelés aux olives noires.

Ingrédients pour une vingtaine de cannelés aux olives noires

- 1 œuf
- 25 g de farine
- 4 cl de lait
- 25 g de beurre fondu,
- Olives noires (à votre convenance)
- 25 g de gruyère
- basilic
- Sel

Préparation des cannelés aux olives noires

1° Mélangez œuf, farine, lait, beurre fondu, gruyère, basilic, sel, olives noires en rondelles.

2° Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

3° Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez la préparation dans les moules à cannelés, remplir au 2/3. Puis mettre au four durant 40 mn.

4° Servez tiède.

Que boire avec ces cannelés aux olives noires ?

- Un verre de rosé bien frais
- Un verre de Guignolet Kirsh sur glace
- Un apéritif du sud comme un vermouth blanc ou un ouzo

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Mini cake aux tomates séchées, basilic, thym, romarin

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Très gourmands, inratables, parfaits pour un apéritif dinatoire végétarien et gourmand, réalisez pour vos invités de délicieux mini cakes aux tomates séchées agrémentées de basilic, thym et romarin.

Ingrédients pour 6 minis cakes

- 3 œufs
- 15 cl de lait
- 5 cl d’huile
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de tomates séchées, égouttées
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- sel, poivre

Préparation des mini cakes aux tomates séchées

1° Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile à l’aide d’un fouet.Incorporez la farine et la levure tamisées.

2° Coupez les tomates séchées en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.

3° Ajoutez le basilic, le thym et le romarin. Salez et poivrez.

4° Répartissez la préparation dans les moules à minis cakes huilés ou beurrés.

5° Enfournez dans le four préchauffé à 180°C, pendant 40 minutes. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d’un couteau : elle doit en ressortir sèche.

6° Laissez refroidir avant de démouler.

Astuce

Vous pouvez ajouter de la mozzarella coupée en petits cubes.

Source recette : http://www.passioncereales.fr

Et que boit-on à l’apéritif avec ces mini cakes aux tomates séchées ? Un verre de rosé bien frais, un verre de pastis de Provence à la réglisse, un vermouth rouge ou encore un verre d’ouzo.


Amuse bouche facile : Oeuf de caille au Jambon et Cheddar

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A l’approche de Pâques et pour apporter une touche d’originalité à l’apéritif, j’ai souhaité broder autour d’un produit dont je raffole : l’œuf de caille.

Tout mini, tout mimi, l’œuf de caille s’impose de lui-même comme la petite bouchée de choix à l’heure du sacro-saint apéro !

Pour inaugurer cette série de recettes apéritives à base d’œuf de caille, démarrons par une idée d’amuse-bouche qui m’a été inspirée par mon goût immodéré pour les hamburgers.

Ainsi aujourd’hui, je vous propose de découvrir l’œuf de caille sous un autre jour et de le déguster façon hamburger avec une fine tranche de jambon et de Cheddar…

Ingrédients pour 20 œufs de caille au jambon et Cheddar

- 20 œufs de caille
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 tranche de Cheddar
- Sauce hamburger

Préparation des œufs de caille au jambon et Cheddar

1° Faire cuire les œufs de caille durant 4 minutes pour obtenir des œufs durs, les passer à l’eau froide et les écaler.

2° Coupez les œufs de caille en deux et disposez sur chaque moitié, un petit morceau de Cheddar et un petit morceau de jambon blanc.

3° Passez au four quelques minutes à 200°C.

4° Servez chaud en ajoutant de la sauce hamburger sur chaque bouchée.

Que boire avec ces petites bouchées à l’apéritif ?

- Un verre de vermouth rouge avec des glaçons
- Un verre d’apéritif aux fruits rouges bien frais
- Un verre de vin de fraise pétillant de Saveur d’Ornain

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Feuilleté apéritif au parmesan et olive noire

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Pour combler les papilles de vos hôtes à l’heure de l’apéritif, nul besoin d’en faire des tonnes ! Que nenni !

Pour combler les papilles de vos hôtes à l’heure de l’apéritif, suivez cette recette imparable : quelques ingrédients simples et délicieux et un accord de saveurs qui a fait ses preuves.

C’est cette recette que j’ai suivie à la lettre pour imaginer l’amuse-bouche que je vous présente aujourd’hui : un feuilleté apéritif au parmesan et olive noire ! Cette idée est on ne peut plus simple, il est vrai mais les ingrédients sont délicieux et entre eux, l’accord est juste divin.

Ingrédients pour 40 feuilletés apéritif au parmesan et olive noire

- Un rouleau de pâte feuilletée
- Un sachet de parmesan
- Des olives noires

Préparation des feuilletés apéritif au parmesan et olive noire

1° A l’aide d’un emporte-pièce, découpez quarante ronds dans la pâte feuilletée

2° Sur chaque pièce, parsemez de parmesan.

3° Découpez des rondelles dans les olives noires et disposez d’une rondelle ou plusieurs (selon votre goût) sur le parmesan.

4° Enfournez pour quelques minutes à 220°C. Surveillez la cuisson et arrêtez le four lorsque le feuilleté est doré.

5° Servez aussitôt chaud ou encore tiède.

Que boire avec ces feuilletés apéritif au parmesan et olive noire ?

- Une flûte de crémant bio d’Alsace à boire bien frais
- Un verre de vermouth blanc Dolin sur glace
- Un verre de rhum blanc sur glace agrémenté d’une tranche de citron vert
- Un verre de punch Pomme Gingembre sur glace

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Toast apéritif au fromage de chèvre frais, olive noire et basilic

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Pour régaler ses invités à l’heure de l’apéritif, il n’est pas toujours nécessaire de sortir l’artillerie lourde. De faire dans le compliqué, l’élaboré, le sophistiqué…

Pour régaler ses invités à l’heure de l’apéritif, misons également sur la simplicité. Simplicité des ingrédients. Simplicité des accords. Simplicité de présentation. Rapidité de préparation. Et tout cela sans perdre de vue l’essentiel : titiller les papilles et se faire plaisir !

Un exemple avec une recette apéritif on ne peut plus simple, rapide et facile à préparer : Toast apéritif au fromage de chèvre frais, olive noire et basilic.

Ingrédients pour 20 toasts apéritif au fromage de chèvre frais, olive noire et basilic

- Une baguette de pain
- Fromage de chèvre frais type Petit Billy
- Une poignée d’olives noires
- Basilic frais ou surgelé

Préparation des toasts

1° Dans la baguette de pain, détaillez vingt fines tranches.

2° Tartinez du fromage de chèvre frais sur chaque tranches.

3° Découpez les olives noires en fines rondelles.

4° Disposez quelques rondelles d’olives noires sur le fromage frais et parfaire la présentation en parsemant du basilic.

5° Servez aussitôt !

Que boire avec ces toasts apéritif au fromage de chèvre frais, olive noire et basilic ?

- Un vin rosé bien frais, par exemple.
- Un cocktail frais et fruité à base de vin rosé et de liqueur de pamplemousse rose
- Un verre d’ouzo, une boisson anisée très appréciée en Grèce
- Un crémant d’Alsace bio bien frais agrémenté de crème de pêche de vigne

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


Feuilleté apéritif “Comme un Hamburger”

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J’adore les hamburgers. Les enfants adorent les hamburgers. Nous avons un petit rituel bien installé depuis quelques temps et chaque mardi, nous nous régalons de hamburgers faits maison.

Accro aux hamburgers, je me suis demandée comment je pourrais transposer l’idée du hamburger à l’apéritif sans que cela soit trop bourratif. En gardant à l’esprit une idée de bouchée gourmande et légère. Le feuilleté apéritif a été ma première idée. Recette apéritif testée et approuvée par toute la famille !

Voici la recette du feuilleté apéritif “Comme un Hamburger”.

Ingrédients pour 20 feuilletés apéritif “Comme un Hamburger”

- Un rouleau de pâte feuilletée
- Deux steaks hachés de viande de bœuf
- Deux tranches de Cheddar
- Cornichon spécial Hamburger
- Sauce Hamburger
- Piques apéritif en bois

Préparation des feuilletés apéritif “Comme un Hamburger”

1° Découpez 20 petits carrés dans la pâte feuilletée

2° Faire cuire ces carrés au four durant 5 mn à 220°C

3° Détaillez chaque steak pour obtenir 20 morceaux.

4° Détaillez 20 petits carrés dans les tranches de Cheddar

5° Faire cuire les morceaux de steaks à la poêle, retournez-les et déposez sur chaque face, un petit carré de Cheddar. Laissez fondre le fromage.

6° Sortez les feuilletés du four et déposez sur chaque carré feuilleté, un morceau de steak et de Cheddar fondu. Déposez un peu de sauce hamburger et surmontez le tout d’un morceau de cornichon spécial Hamburger.

7° Pour maintenir le feuilleté apéritif “Comme un Hamburger”, piquez avec un pique en bois.

8° A servir aussitôt chaud ou encore tiède.


Mini cake au thon et aux légumes

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Abordez le printemps avec cette délicieuse recette de mini cake salé au thon et aux légumes ! Ces mini cakes seront les invités parfaits d’un apéritif dinatoire printanier…

Ingrédients pour 8 à 10 mini cakes au thon et aux légumes

- 4 œufs
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d’huile
- 10 cl de vin blanc sec (type muscadet)
- 100 g de courgette râpée
- 120 g de maïs
- 1 poivron vert
- 100 g de thon en conserve égoutté
- sel

Préparation des mini cakes

1° Dans un saladier, fouetter les œufs en omelette. Ajouter la farine et la levure. Puis incorporer l’huile et le vin blanc.

2° Couper le poivron en dés, laver la courgette et râper-la avec sa peau.

3° Incorporer les légumes et le thon en miettes à la pâte du cake.

4° Verser dans des caissettes à mini cakes.

5° Faire cuire 30 à 40 min dans le four préchauffé à 180°C. Contrôler la cuisson en les piquant d’une lame, elle doit ressortir propre du cake, sans traces de pâte.

Source recette : http://www.passioncereales.fr

Pour accompagner ces mini cakes au thon et aux légumes, pensez au crémant d’alsace bio, finement pétillant.


Amuse bouche facile : Chips de pomme et Camembert

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C’est le printemps aujourd’hui, ce qui est une bonne nouvelle en soi ! L’hiver est derrière nous, une bonne chose de faite ! Pour couronner le tout, aujourd’hui, 20 mars, c’est grand soleil ! Avec la chaleur en prime…un avant-goût de l’été toujours bon à prendre et un bon prétexte pour prendre l’apéro sur le balcon, la terrasse ou dans le jardin !

Pour l’apéro du printemps, j’ai imaginé de petits amuses-bouche très faciles à faire, très gourmands, fruités et légers : des chips de pomme au camembert.

Ingrédients pour 20 amuses bouche

- 20 chips de pomme
- Camembert
- Paprika

Préparation des amuses-bouche

1° Sur chaque chips de pomme, déposez un morceau de camembert

2° Parsemez de paprika

3° Et c’est prêt à servir !

Que peut-on boire avec ces chips de pomme au camembert ?

Un cidre bien frais est tout indiqué.

Une liqueur de pomme verte avec de la vodka ou allonger de limonade ou de tonic water peut aussi être une bonne option. Pour trouver votre bonheur, n’hésitez pas à faire un tour sur la boutique en ligne www.cote-aperitif.com.

Idée de feuilleté apéritif facile : Allumette au Bresse Bleu

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Miam miam, le Bresse Bleu, je fonds et je craque totalement sur ce fromage ! J’aime le déguster nature avec du pain mais j’aime le déguster également sous différentes formes à l’heure de l’apéritif. Ces allumettes au Bresse bleu sont délicieusement croustillantes et feront des émules auprès des gourmands !

Ingrédients des allumettes au Bresse bleu pour 4 personnes

- 150 g de Bresse Bleu
- 300 g de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 jaune d’œuf

Préparation des allumettes au Bresse Bleu (Temps de préparation : 15 mn et Cuisson : 25 mn)

1° Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Coupez le Bresse Bleu en tranches de 5mm d’épaisseur et chaque tranche en petits bâtonnets.

2° Étalez la pâte feuilletée sur 3mm d’épaisseur environ en rectangle de 40×15cm. Badigeonnez la pâte d’un œuf entier battu en omelette avec un pinceau, répartissez les bâtonnets de Bresse Bleu sur la moitié de la pâte en bandes espacées de 1cm environ.

3° Rabattez l’autre moitié de pâte sur les bandes de fromage et appuyez légèrement entre chaque avec vos doigts. Badigeonnez le tout de jaune d’œuf et saupoudrez la surface de graines de pavot. Coupez la pâte au couteau pour séparer les bandes.

4° Déposez-les sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez-les à cuire 20 à 25mn au four.

5° Sortez-les du four, laissez-les tiédir avant de les déguster.


Gressins à l’épeautre et au romarin

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Ils sont croustillants, ils sont délicieux et ont un agréable parfum du sud : ce sont les gressins à l’épeautre et au romarin, une idée de recette ultra-sympathique pour l’apéritif.

Ingrédients pour une trentaine de gressins

- 200 g de farine d’épeautre T70
- 120 g d’eau tiède
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydraté
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- sel

Préparation des gressins

1° Verser la farine, la levure, l’eau, l’huile, le romarin et le sel dans le bac de la machine à pain. Mettre en route le programme pâte. (Sans machine, pétrir l’ensemble des ingrédients à la main pendant 10 min).

2° Etaler la pâte finement et découper des bandes ½ cm de large. Les rouler sur elles-mêmes et les poser sur une plaque.

3° Faire cuire 10 à 12 min dans le four préchauffé à 180°C.

Source recette : http://www.passioncereales.fr


Bagel au Poulet et au Bresse Bleu

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Le street food est la nouvelle tendance culinaire et s’invite également à l’heure de l’apéritif. Le bagel, petit pain rond populaire aux Etats-Unis, se réinvente et s’associe au poulet et au Bresse bleu. Recette, maestro !

Ingrédients pour 4 personnes

- 250g de Bresse Bleu
- 4 pains à Bagel au sésame
- 1 poignée de mesclun de salade
- 2 gros blancs de poulet
- 4 cuillères à soupe de confit d’oignons en pot
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette (Temps de préparation : 20 min - Cuisson : 15 min)

1° Préchauffez le grill du four. Assaisonnez les blancs de poulet, faites-les cuire 5mn de chaque côté dans une poêle dans l’huile d’olive. Enveloppez-les dans une feuille de papier aluminium, laissez-les reposer 10mn.

2° Coupez les pains en deux, faites-les toaster sous le grill du four.

3° Étalez une cuillère de confit d’oignon sur chaque base de Bagel. Répartissez la salade dessus. Coupez les blancs de poulet en tranches, déposez-les sur la salade. Coupez le Bresse Bleu en tranches, recoupez les tranches en deux, déposez-les sur les tranches de blanc de poulet.

4° Passez le tout 2 à 3mn sous le grill du four. Couvrez avec les chapeaux des bagels et dégustez aussitôt.

Toast avocat et poulet rôti

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Qu’avez-vous sous la main comme ingrédient aujourd’hui pour épater vos amis qui débarquent à l’improviste ce soir pour l’apéritif ? Du pain ? Parfait, c’est une très bonne base pour faire des toasts évidemment ! Des avocats ? Du poulet rôti ? De la crème ? Du citron ? Parfait ! Voilà l’essentiel pour réaliser un toast à base d’avocat et de poulet rôti simplissime à faire et super bon !

Ingrédients pour une dizaine de toasts avocat et poulet rôti

- La moitié d’un avocat bien mûr
- Des tranches de pain (pain de campagne, baguette, pain de mie…)
- Crème fraîche
- Citron
- Blanc de poulet rôti
- Piment doux

Préparation des toasts à l’avocat et poulet rôti

1° Découpez dans le pain, à l’aide d’un emporte-pièce, des formes de votre choix. J’ai choisi un emporte pièce en forme de fleurs pour un apéritif printanier…

2° Détaillez des tranches dans l’avocat et détaillez en cube ou en fleurs à l’aide d’un emporte pièce.

3° Détaillez des cubes dans le blanc de poulet rôti.

4° Dans un petit bol, ajoutez une cuillère de crème fraîche et un peu de citron (selon votre goût).

5° Procédez au montage du toast en posant sur le pain un peu de crème au citron, puis l’avocat et le morceau de poulet rôti. Citronnez. Saupoudrez de piment doux.

6° Toasts prêts à être dégustés !


Mini Croque-monsieur au chorizo

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Le croque-monsieur est un incontournable de la cuisine, tellement facile à faire et si gourmand qu’il se dévore en moins de deux.

Le croque monsieur classique est à base de jambon. Pour le blog Cocktail et Apéro, j’ai troqué le jambon contre du chorizo pour un apéro relevé.

Autre petite modification, le format du Croque-monsieur a furieusement diminué pour être facilement avalé en une seule bouchée.

Ingrédients pour 16 mini Croque-monsieur au chorizo

- 8 tranches de pain de mie
- 4 grandes tranches de chorizo
- Beurre
- Gruyère

Préparation des Croque-monsieur au chorizo

1° Découpez chaque tranche de pain en quatre parts égales. Vous devez obtenir quatre carrés par tranche.

2° Beurrez légèrement un carré de pain de mie, déposez un morceau de chorizo, recouvrez de gruyère.

3° Fermez le Croque-monsieur en posant un deuxième carré de pain de mie. Beurrez et mettez du gruyère.

4° Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.

5° Enfournez les mini croque-monsieur durant quelques minutes (deux à trois minutes suffisent) à 200°C.

6° Sortis du four, vous pouvez décorer le croque-monsieur de quelques morceaux de chorizo. Servez chaud à vos invités.

Pour accompagner ces mini croque-monsieur au chorizo d’une boisson originale, faites un détour par la boutique de l’apéritif qui propose une multitude de boissons et accessoires.


Muffins pizzaïolo pour l’apéritif

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Conviez de très originaux et succulents muffins à l’heure de l’apéritif : avec ces muffins pizzaïolo, à base de tomates séchées, mozzarella, câpres, thym et origan, vous serez sacré roi et reine de l’apéro !

Ingrédients pour 4 personnes

- 130 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de mozzarella coupée en cubes
- 80 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café d’origan

Préparation des muffins pizzaïolo

1° Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, mélangez l’œuf, le lait et l’huile.

2° Mélangez les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogènes. Incorporez la mozzarella, les tomates séchées, les câpres et les herbes. Mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.

3° Répartissez la préparation dans des moules à muffins huilés. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Source recette : http://www.passioncereales.fr

Que peut-on boire avec ces muffins pizzaïolo ? Un verre de pastis de Provence à la réglisse, un verre d’ouzo ou un verre de vermouth blanc.


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