Avec la crise, un effet inattendu s’est produit en Italie : le boom de l’apéritif dinatoire !

Avec la baisse du pouvoir d’achat des italiens, les bars proposant des formules à mi-chemin entre l’apéritif et le dîner ont connu ces derniers mois un engouement spectaculaire, au détriment parfois des restaurants traditionnels.

Les bars proposant des formules autour de l’apéritif dinatoire sont aujourd’hui plus accessibles pour les italiens dont le porte monnaie s’est allégé ces derniers temps. C’est ainsi que ces bars proposent des boissons, des mini pizzas, des sandwichs, des buffets à volonté avec salade…

Ces bars autour de l’aperitivo sont apparus il y a une dizaine d’années à Milan. Aujourd’hui, ils connaissent un succès fou, tout d’abord parce qu’ils sont plus économiques que les restos traditionnels et également parce qu’ils proposent une ambiance détendue, décontractée…et avec la crise et le pouvoir d’achat en berne, c’est plus qu’essentiel !

Source photo : Infocharcuteries

Une fois n’est pas coutume, je vous présente pour l’apéritif un petit sandwich à la rosette qui fera le régal de vos invités !

Pour les ingrédients, les voici : 4 tranches de pain de mie, de la rosette, des oignons blancs nouveaux, poivron rouge, poivron vert, petites carottes, salade sucrine, faisselle, crème légère, ciboulette, sel, poivre, piment d’espelette.

Pour la préparation :

1- Epluchez les légumes et coupez les en julienne
2- Hachez 50 g de rosette et coupez le reste en petits morceaux
3- Mettez dans une casserole un peu de crème et les 50 g de rosette hachée, portez à ébullition
4- Retirez du feu et laissez refroidir durant 15 mn, puis mettez au frigo durant 30 mn
5- Mélangez ensuite avec deux petits pots de faisselle, du piment d’espelette et de la ciboulette. Réservez au frais.
6- Dans un saladier, mélangez les légumes découpés en julienne et les morceaux de rosette.
7- Coupez les tranches de pain de mie en triangle et tartinez du mélange à la faisselle. Parsemez de légumes et déposez une rondelle de rosette. Déposez la deuxième tranche de pain de mie et renouvelez l’opération une deuxième fois et refermez votre sandwich.
8- Piquez le sandwich avec une pique bambou.

Source : infocharcuterie

C’est par l’apéritif, moment de partage et de convivialité, que s’ouvrent les festivités de noël !

Pour marquer le coup, je vous propose de mettre de côté vos habitudes et d’innover ! Oui, innover et sortir des sentiers battus pour surprendre vos convives le soir du réveillon de noël !

Allez, hop, on remise au placard la crème de cassis et le champagne et on OSE s’aventurer vers des contrées inconnues.

1° Le vin de rhubarbe, Crillon des Vosges est original, délicieux, chic !

Elaboré à base de rhubarbe, de la même façon qu’un vin, le vin de rhubarbe offre un mariage étonnant et plein de délicatesse avec le foie gras. Une gorgée de ce vin de rhubarbe à l’heure de l’apéritif et vos invités seront définitivement conquis par cette boisson festive servie sur les plus grandes tables de France !

2° Le cocktail Cham Cham so chic, so pétillant pour trinquer avec vos invités à noël !

Pour changer du traditionnel kir royal, le cocktail Cham cham est une alternative plus glamour, plus tendance à base de champagne (ou de crémant) et de liqueur chambord royale de France. La liqueur chambord est une liqueur de framboises, mûres, miel, cognac et vanille.

Voici la recette du cocktail Cham Cham : dans une flûte à champagne, déposez des framboises, versez 1 cl de liqueur chambord, puis complétez de champagne bien frais. Et voilà, c’est prêt et c’est divin !

3° Avec le whisky Nikka from the Barrel, offrez une escale gustative et dépaysante au pays du Soleil Levant !

Pour l’apéritif du réveillon du noël, offrez un whisky d’exception élaboré au Japon…Ravissement des convives garanti !

4° Un klevener de heiligenstein Bio !

Surprenez vos hôtes férus de vin avec un vin d’alsace 100% original, 100% atypique : le Klevener ! Avec sa bouche charnue, ses notes de fruits jaunes, d’ananas et d’épices douces, ce délicieux Klevener, bio de surcroît se dégustera avec des amuses-bouche épicées ou sucrées-salées.

5° Un vin de fraise Saveur d’Ornain.

Tout comme le vin de rhubarbe, le vin de fraise est élaboré exclusivement à base de fraises tout comme un vin. Sa finesse, son fruité, son originalité surprendront à l’apéritif…mais également en dessert !

Découvrez d’autres idées de boissons apéritif sur www.cote-aperitif.com, la boutique en ligne festive 100% dédiée à l’apéritif.

Festivement vôtre
Laetitia

De temps en temps, je fais de belles découvertes sur le net et aujourd’hui, comme je cherchais des idées de recettes autour du foie gras pour le réveillon de noël, je suis tombée complètement par hasard sur le magazine officiel du Foie gras qui est une mine d’or pour tout savoir sur ce produit très apprécié durant les fêtes de fin d’année.

Alors, biensûr, on y parle du foie gras, ses origines, sa fabrication.

On y parle également les différentes façons de le conserver, de le déguster et de l’associer (hum, avec un vin de rhubarbe, c’est divin !),

Ce site est également une véritable mine d’idées pour mitonner de bonnes recettes autour du foie gras. A découvrir donc….

Festivement vôtre
Laetitia

Pour régaler des invités à l’apéro, ce toast au saumon fumé de Norvège et mozarella devrait faire un carton !

Très très facile à faire, il faut moins de 10 mn pour tout préparer…et encore moins pour tout dévorer !

Les ingrédients des toasts au saumon fumé et Mozarella pour 4 gourmands :

2 tranches de saumon fumé de Norvège
8 fines tranches de baguettes
1 boule de mozarella
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 branche d’aneth
Poivre du moulin

La préparation :

1° Coupez les 2 tranches de saumon fumé en 8 lanières égales.

2° Coupez la mozarella en 8 tranches
3° Faites griller les tranches de baguettes
4° Sur chaque tranche de baguettes, déposez une tranche de mozarella, poivrez et mettez au four chaud 3 à 4 mn à 220°C
5° Retirez du four, parsemez de ciboulette ciselée, déposez une lannière de saumon fumé et déposez une pluche d’aneth.

C’est prêt !

Pour accompagner votre apéro d’une bonne boisson ou d’un cocktail, découvrez www.cote-aperitif.com, la boutique en ligne dédiée à l’apéro et au cocktail.

Festivement vôtre
Laetitia

Pour ouvrir les festivités et surprendre vos invités le soir du réveillon de noël, offrez-leur un kir haut en couleur, au parfum original et enivrant, un kir original, qui sera une belle alternative au kir cassis ou kir royal, délicieux certes, mais très classiques et très convenus !

Non, non, ce que je vous propose est d’agrémenter un vin blanc, un vin rosé, un crémant, champagne d’une lichette de liqueurs et mettre une bonne dose de peps et d’insolite à l’apéritif !

-> Pour un kir exotique, ajoutez à votre crémant ou votre vin blanc, une dose de liqueur de fruits de la passion, de liqueur de mangue ou encore de liqueur de grenade…

-> Pour un kir plein de peps, jouez sur la couleur et versez dans une flûte à champagne ou un verre à vin, un peu de curaçao bleu, de liqueur chambord ou encore de liqueur de melon Midori…

-> Pour un kir estival, misez sur les parfums d’été comme la liqueur de pamplemousse, la liqueur de pomme verte ou encore la liqueur de pastèque…

Vous voyez, avec les liqueurs, on peut mixer les plaisirs à l’infini ! Alors, cette année, laissez vous tenter et faites une (petite) infidélité au traditionnel kir cassis !

Festivement
Laetitia

Aujourd’hui, nous achevons sur une note nippone notre série sur les amuses bouche à base de saumon de norvège.

Et la recette apéritif du jour est le maki de saumon de norvège aux légumes.

Voici les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

200 g de mascarpone
4 tranches de saumon de norvège fumé
100 g de carottes
100 g de courgettes
1/2 poivron rouge
1 citron vert
Coriandre fraîche
1 sachet de mini crackers
Sel et Tabasco

La préparation des makis de saumon fumé aux légumes :

-> Pelez les carottes et lavez la courgette. Epépinez le poivron rouge. Coupez les légumes en tout petits dés. Mélangez-les avec le mascarpone et assaisonnez de sel et d’une pointe de Tabasco.

-> Etalez 4 tranches de Saumon de Norvège fumé sur du film alimentaire, en un grand et long rectangle et égalisez-le. Récupérez les chutes de saumon et hachez-les avant de les mettre dans le mélange aux légumes avec un peu de coriandre ciselée.

-> Posez celui-ci sur le film en long et roulez en forme de boudin en vous aidant du film. Serrez bien aux extrémités avec le film et laissez reposer 1 heure au frais.

-> Tranchez le boudin (sans enlever le film) en rondelles épaisses de 2 à 3 cm et posez-les sur des mini crackers très fins qui faciliteront leur prise en main.

-> Enlevez le film au moment de servir et décorez de très fines lanières de zeste de citron vert.

Pour accompagner ces makis, pourquoi ne pas proposer un apéritif qui provient du Japon, un whisky japonais par exemple que vous trouverez sur la boutique en ligne dédiée à l’apéritif !

Festivement vôtre
Laetitia

Aujourd’hui, on saupoudre d’un peu d’exotisme notre recette apéritive du jour autour du saumon de Norvège.

Je vous propose une recette ensoleillée : brochettes d’ananas au saumon de Norvège fumée.

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 petit ananas Victoria
4 tranches de saumon de norvège fumé
2 citrons verts
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation des brochettes d’ananas et saumon fumé :

1° Pelez l’ananas à vif puis en rondelles épaisses. Enlevez le cœur dur et détaillez la chair en cubes de 2 cm de côté.

2° Coupez les citrons en deux et pressez-les. Fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive et de la ciboulette ciselée dans une jatte et faites mariner les cubes d’ananas dans cette émulsion pendant 1 heure au froid.

3° Coupez les tranches de Saumon de Norvège fumé en longues lanières et enroulez-les autour des cubes d’ananas. Maintenez avec un pic en bois et posez-les dans des petites coupelles ou dans des coquilles creuses. Arrosez-les de la marinade et servez très frais !

Pour accompagner vos brochettes d’ananas au saumon fumé, que diriez-vous d’un cocktail exotique ? Sur le site de Côté apéritif, dénichez de délicieuses liqueurs nécessaires pour réaliser tout plein de délicieux cocktails, hauts en couleur, hauts en goûts !

Festivement vôtre
Laetitia

Depuis hier, j’ai démarré une série de billets sur le thème des amuses bouche festives et gourmandes autour du saumon. Je poursuis avec aujourd’hui des mini poivrons au saumon de Norvège fumé et basilic.

Les ingrédients pour 4 personnes environ :

16 petits poivrons à l’huile au rayon traiteur
4 tranches de saumon fumé
100 g de ricotta
10 branches de basilic
Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation des mini poivrons au saumon fumé et basilic :

1° Hachez 3 tranches de Saumon de Norvège fumé au couteau et mélangez à la fourchette avec la ricotta.

2° Assaisonnez de sel et de poivre, parfumez de basilic finement ciselé et mélangez à nouveau.

3° Avec une petite cuillère, remplissez les poivrons de cette farce en la laissant un peu dépasser.

4° Coupez la dernière tranche de saumon fumé en fines lanières pour la décoration.

5° Dressez les mini poivrons dans un plat et décorez-les de fines lanières de saumon fumé.

Bon à savoir : chez les traiteurs italiens, on trouve des mini poivrons farcis de ricotta. Servez-vous de cette farce parfumée pour mélanger avec le saumon de Norvège fumée.

Pour acompagner ces amuses bouche au saumon, n’hésitez pas à faire un saut dans la boutique festive et tendance dédiée à l’apéritif en ligne ! Vous y trouvrez du vin, du crémant, des boissons apéritives originales, des ingrédients pour faire des cocktails…

Festivement vôtre
Laetitia

Tout au long de cette semaine qui nous rapproche encore plus des réveillons de noël et de la Saint Sylvestre, je vous propose 4 recettes d’amuses bouche autour du saumon festifs et gourmands.

Aujourd’hui, je vous livre la recette d’un de ces amuses bouche : banderilles de pommes de terre et saumon fumé.

• 1° Lavez 12 pommes de terre rattes sans les peler si la peau est fine et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• 2° Laissez-les refroidir et coupez une rondelle à la base pour qu’elles tiennent debout. Arrosez-les d’une goutte d’huile d’olive pour qu’elles ne dessèchent pas et assaisonnez d’une pincée de fleur de sel.

3° Pelez et hachez très finement 1 échalote, ciselez finement 10 brins d’aneth, mélangez le tout avec 15 cl de crème et assaisonnez de sel et de poivre.

4° Coupez 4 tranches de Saumon de Norvège fumé en longues lanières de 2 cm de large et piquez-les en accordéon sur une brochette en bois. Piquez sur une pomme de terre et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Décorez d’un brin d’aneth et servez avec la crème parfumée.

Et voilà, vous pouvez disposer ces 12 amuses bouche à base de saumon sur une assiette de présentation. Je vous livre tout au long de la semaine les recettes des autres amuses bouche. Rendez-vous demain !

Pour accompagner cet amuse bouche à l’heure de l’apéritif, rendez-vous sur la boutique en ligne 100% dédiée à l’apéritif www.cote-aperitif.com !

Festivement vôtre
Laetitia

Pour le réveillon de noël et le réveillon de la Saint Sylvestre, voici un amuse bouche à base de saumon frais de Norvège qui va réveiller les papilles : les sucettes de saumon frais au gingembre et concombre. Cet amuse bouche pour les fêtes plaira à tous, petits et grands !

Voici toutes les étapes pour préparer cet amuse bouche alléchant et ultra rapide…

1° Coupez le dos de Saumon de Norvège en gros dés de même taille.

2° Donnez quelques tours de poivre noir fraîchement moulu sur toutes les faces. Salez légèrement.

3° Placez un peu de gingembre mariné sur une lanière de concombre et enroulez le tout.

4° Disposez un rouleau de concombre/gingembre sur chaque dés de Saumon de Norvège et maintenez le tout avec une petite pique en bois.

5° Servez tel quel ou avec une sauce soja.

6° On se régale !

Pour savourer ces sucettes de saumon frais avec un apéro chic et tendance, hop, on se retrouve tous sur la boutique en ligne de l’apéritif et du cocktail : www.cote-aperitif.com !

Les fêtes de noël se précisent. Je vous accompagne tout au long de ces quelques semaines qui nous séparent des fêtes pour vous donner des idées de recettes apéritif pour régaler vos invités au réveillon.

Aujourd’hui, je vous propose de régaler vos invités avec une verrine de saumon au lait de coco. Miam !

Pour préparer cette verrine au saumon et lait de coco, voici les étapes :

1° Coupez les filets en petits cubes que vous mettrez dans un saladier. Arrosez les du jus des citrons verts. Salez, poivrez et couvrez d’un film étirable. Réservez 2 h au réfrigérateur (le jus des citrons va littéralement “cuire” la chair du poisson, rendant celle-ci très blanche).

2° Coupez les feuilles de salade en chiffonnade.

3° Egouttez le Saumon de Norvège mariné, arrosez de lait de coco et mélangez soigneusement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

4° Versez une couche de saumon mariné au fond des verres et posez dessus une couche de salade ciselée.

5° Faites une autre couche de saumon et terminez par de la chiffonnade de salade. Garnissez de tomates cerises coupées en deux, d’aneth et d’oignons frais émincés.

6° Servez aussitôt.

Pour accompagner cette verrine de saumon au lait de coco à l’heure de l’apéritif, je vous invite à puiser l’inspiration au rayon Boissons apéritif de la boutique en ligne Côté apéritif. Vous y trouverez des boissons festives, chics et délicieuses pour trinquer à noël et au jour de l’an.

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Laetitia

Pour une fin de semaine gourmande, découvrez la recette apéritif des petites gougères aux tomates séchées et Fol épi en vidéo. A dévorer à l’apéro évidemment !

Pour accompagner vos petites gougères aux tomates et au Fol épi à l’heure de l’apéritif, je vous invite à parcourir le site www.cote-aperitif.com à la recherche d’une boisson apéritif ou d’ ingrédients pour composer un délicieux cocktail !

Festivement vôtre
Laetitia

Pour la période des fêtes, noël et jour de l’an, je suis certaine que vous apprécierez cette recette apéritif à base de foie gras et d’abricot.

Cette recette de toast au foie gras et abricot est très festive, très originale, très chic et terriblement gourmande.

A vos crayons, voici la recette pour 24 toasts au foie gras :

1° Dans une poêle, faites sauter 125 g de foie de volailles dans un peu d’huile d’olive. 5 à 6 mn. Puis réservez au frais.

2° Mixer le foie de volailles refroidi et 250 g de foie gras de canard, 150 g de beurre mou, 1 pincée de piment d’espelette et 1 cuillère à soupe de citron.

3° Réservez la mousse obtenue dans un bol et mettez au frigo.

4° A l’aide d’une poche et d’une douille, déposez des rosettes de mousse au foie gras sur des craquelins (ou sur de fines tranches de pain d’épices). Puis déposez une fine tranche d’abricot.

Le bon accord : un verre de cidre de glace ou de vin de rhubarbe Crillon des Vosges. C’est original et l’accord est royal !

Festivement vôtre
Laetitia

Que ce soit à l’apéritif accompagné de toast au foie gras, que ce soit avec un fromage ou au dessert, le cidre de glace est l’invité complètement givré, complétement tendance et complètement gourmand de toutes vos fêtes !

Savez-vous ce qu’est le cidre de glace ?

Le cidre de glace est un cidre élaboré au Québec. C’est une boisson à base de pommes dont la cueillette s’effectue juste après le premier gel. Durant tout l’hiver, plus de 6 variétés de pommes différentes sont pressées, puis mises à fermentées pour obtenir une délicieuse boisson liquoreuse, naturelle, raffinée, équilibrée, douce, au goût intense de pommes !

Quels sont les meilleurs accords avec le cidre de glace ?

Pensez-y pour la période des fêtes, l’un des meilleurs accords avec le cidre de glace est le foie gras. C’est tout simplement divin et tellement original. Cela change du sauternes ou du Montbazillac !

Le cidre se marie à la perfection avec des fromages forts comme le bleu, le brie, le fromage de chèvre.

En dessert, le cidre de glace est bien approprié. Il s’accorde bien avec l’ensemble des desserts avec bien sur une prédilection pour les desserts aux pommes ou au caramel. Miam, miam, c’est un délice !

Comment consommer le cidre de glace ?

Je vous conseille de boire le cidre de glace toujours bien frais à 5°C environ. Vous en apprécierez au mieux les arômes !

Le cidre de glace : naturellement festif !

Pour d’autres idées de boissons apéritif pour vos fêtes, ayez le réflexe Côté apéritif, votre partenaire festif !

Festivement vôtre
Laetitia

Pour finir la semaine, voici une recette pour l’apéro très facile, mais alors très très facile à faire. Il s’agit de la recette des bouchées de rustique caramélisées…

Et pour accompagner ces bouchées de rustique caramélisées, je vous invite à aller faire un tour sur la boutique en ligne 100% dédiée à l’apéro !

Allez, on visionne la vidéo pour tout savoir sur ce tapas hyper gourmand !

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Laetitia

Pour un apéritif chic et haut en saveur, voici les mini-chaussons au chutney de tomates, des feuilletés apéritif originaux dont je vous livre ici et maintenant la recette.

Les ingrédients de ces feuilletés apéritif : 4 carrés frais - 1 rouleau de pâte feuilletée 250 g - 2 tomates - 1 oignon - 1 jaune d’oeuf - 50 g de cassonnade - 10 cl de vinaigre de xérès - huile d’olive.

La préparation du chutney de tomates : pelez les tomates après les avoir mis dans l’eau bouillante quelques secondes. Coupez-les en petits morceaux, puis faites les revenir dans une casserole avec l’oignon émincé et un filet d’huile d’olive 5 à 6 mn. Ajoutez ensuite le sucre cassonnade et le vinaigre de xérès. Faites réduire durant 20 mn et laissez refroidir.

Préparation des mini-chaussons : avec un emporte pièce rond, faites des cercles dans la pâte feuilletée. Sur un côté du cercle, déposez une cuillère de chutney de tomates et du fromage de carré frais. Refermez le mini-chausson.

Badigeonnez les chaussons de jaune d’oeuf et enfournez à four chaud à 210°C durant 20 mn.

Voilà, c’est prêt, vous pouvez maintenant régaler vos invités avec ces délicieux mini-chaussons très originaux.

Envie d’accompagner ces délicieux feuilletés apéritif d’une bonne boisson apéritif, tendance et originale, n’hésitez pas à aller faire un tour sur Côté apéritif, la boutique en ligne de tous les apéritifs !!!

Festivement vôtre
Laetitia

Ce soir, c’est fiesta ! Vous recevez des amis à boire un verre chez vous pour l’apéro. Pour combler les petites faims, je vous ai trouvé sur le web une recette originale d’amuse bouche très alléchante : les financiers aux olives et Saint Albray. Hop, à vos spatules !

Festivement vôtre
Laetitia

Miam, miam, rien qu’en regardant cette vidéo, j’en ai l’eau à la bouche ! Pour vos apéritifs entre amis, je vous ai déniché une petite vidéo sur le net qui explique pas à pas la recette de gâteaux apéritif : les palets au Saint Agur et au cumin. Vous receviez justement des amis à l’apéritif ce soir ? Je savais bien que je tombais à pic avec cette recette apéritif très gourmande…Hop, c’est parti !

Allez, maintenant tous aux fourneaux pour préparer ces palets au Saint Agur et au Cumin.

Festivement vôtre
Laetitia

Ce week ensoleillé m’a donné envie de tester une verrine apéritif qui me donnait bigrement l’eau à la bouche. C’est chose faite et je peux vous dire que cette verrine apéritif au chèvre (Chavroux) est aussi bonne qu’elle est jolie à regarder !

Voici votre marché pour la verrine apéritif au chèvre : du fromage de chèvre Chavroux, 80 g d’olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 80 g de pignons de pin, du poivre.

Pour la confection de la verrine apéritif, c’est très facile.

1° Concassez tout d’abord les olives noires,
2° Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre Chavroux, l’huile d’olive et le poivre.
3° Faites griller les pignons de pin dans une poêle
4° Confectionner la verrine apéritif : disposez les olives noires concassées dans une verrine, couvrez du mélange au fromage de chèvre et enfin parsemez chaque verrine apéritif de pignons de pin grillés.
5° Mettez vos verrines apéritif au chèvre au frigo.
6° Quoi, c’est déjà fini ?!!!

Et voilà, une affaire rondement menée…et des verrines apéritif délicieuses et fraiches ! Un pur bonheur à l’apéro !

Festivement vôtre
Laetitia