Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté de recette apéritif…et bien, je mets un terme aujourd’hui à cette absence impardonnable. Surtout, qu’en me baladant sur le net, je suis tombée sur cette recette de palmier apéritif au poivre et au fromage très alléchante.

Pour les ingrédients de la recette de palmier apéritif, c’est plutôt simple : de la crème Elle & Vire au poivre, de la pâte feuilletée et un oeuf.

Déroulez la pâte feuilletée, puis tartinez largement de crème au poivre. Depuis le bord, roulez un premier côté de pâte jusqu’au centre, puis procédez de la même façon pour l’autre côté. Vous obtenez ainsi deux boudins de taille identique. Placez au frigo 20 mn. Puis coupez des tranches régulières. Placez les palmiers à four chaud pour une dizaine de minutes.

Variante possible à cette recette de palmier apéritif : à la place de la crème Elle & Vire au poivre, on peut remplacer par de la tapenade, de l’anchoïade, du pesto et des pastinades de Valensole.

Festivement vôtre
Laetitia

Vous fêtez prochainement un bel évènement ? Un mariage ? Un baptème ? Un anniversaire ? Vous avez prévu de faire un buffet ?

Regardez plutôt les petites recettes pour un buffet que je vous ai déniché sur l’Internaute pour préparer au mieux votre fête.

Et pour accompagner votre buffet de mariage ou d’anniversaire, n’hésitez pas à faire un tour sur la boutique de vente de boissons avec ou sans alcool, Côté apéritif !

Festivement vôtre
Laetitia

Pour faire plaisir à votre papounet le 19 juin, ne cherchez pas midi à quatorze heures ! Vous le savez maintenant, Côté apéritif est le spécialiste des plus beaux alcools du monde et accessoires chics. Avec Hervé, on se décarcasse pour vous dénicher les plus beaux cadeaux, les plus chics, les plus originaux aussi…Cette année, nous avons encore complété notre offre de coffrets cadeaux  et d’accessoires autour du whisky. Côté belles bouteilles, on vous a même préparé une surprise…de taille avec l’arrivée du rhum Zacapa 23 ans, un rhum du Guatemala dont on dit qu’il serait le meilleur rhum du monde…Et oui !

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Dernière nouveauté en date chez Côté apéritif, une nouveauté croustillante, originale, 100% bio….j’ai nommé les chips de panais au romarin Croustisud !

Comme à leur habitude, l’équipe Croustisud nous livre une bien jolie nouveauté, terriblement gourmande. Après la dégustation de ces petites chips, Hervé et moi avons été littéralement conquis…

Les chips de panais au romarin suivent un processus d’élaboration totalement naturel. Les panais sont d’origine biologique. Ils sont découpés très finement puis sont cuits à basse température. Le résultat est bluffant puisque l’on retrouve le goût du panais intact.

Avis aux inconditionnels du panais : ça devrait (vraiment) vous plaire !!!

Aucun ajout en plus : pas de sel, pas d’adjuvant, pas de conservateurs. Que du naturel et chez Côté apéritif, on adore ça !

Festivement vôtre

Laetitia du blog Côté festif

Pour un apéritif chic et festif, rien de mieux que le foie gras. Allez hop, une petite recette facile à réaliser et pleine de promesses pour les gourmands !

Les ingrédients pour 4 personnes : 160/180gr de foie gras entier de canard fermier des landes en bocal, 1 petite mangue pas trop mûre, 6 tranches de pain d’épices, 20gr de beurre, 1 cuillère à café de miel liquide, 3 pincées de sucre cassonade.

1° Découpez le pain d’épice en petit carré.

2° Découpez la mangue en petit carré, puis faites revenir quelques instants dans une poêle avec du beurre les morceaux de mangue. Ajoutez le miel et le sucre, puis laissez caraméliser.

3° Sur chaque petit morceau de pain d’épices, déposez la mangue et laissez refroidir.

4° Disposez des petits morceaux de foie gras sur la mangue.

Conseil : ne servez pas ces amuses bouche trop froid. A boire avec un vin de rhubarbe ou un vin liquoreux.

Source :  Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes

Festivement vôtre
Laetitia

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Il est midi, l’heure de l’apéro ! L’occasion de vous parler d’un délice à tartiner gorgé de soleil : la Pastinade Chèvre frais et Tapenade noire !

J’avoue que cette Pastinade Chèvre frais et tapenade noire fait partie de mes préférées, un vrai régal à tartiner sur des toasts grillés, à préparer en feuilletés apéritif ou en brick…

La Pastinade Chèvre frais et Tapenade noire est élaborée à base d’amandes broyées, huile d’olive, purée de pois chiche, fromage de chèvre frais et tapenade noire.

Mon avis : Une préparation harmonieuse, goûteuse où chaque ingrédient trouve sa place avec subtilité et réussite. Une vraie gourmandise à l’apéritif qui remportera tous les suffrages auprès de vos amis.

Festivement vôtre
Laetitia

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Le plus légendaire des spiritueux anisés est très certainement l’absinthe. Elle a été créée en Suisse au 18ème siècle au Val-de-travers (la “bleue”), puis de l’autre côté des Alpes en France dans la  région de Pontarlier (la “fée verte”). L’absinthe révolutionne totalement l’univers des anisés.

Devenu populaire très rapidement, son succès lui vaudra tous les maux. L’absinthe est interdite en 1915 en France. Aujourd’hui, les spiritueux aux plantes d’absinthe sont à nouveau autorisés comme l’absinthe La Fée Parisienne, qui perpétue parfaitement cette ancienne tradition et qui répond à des normes très précises.

Découvrez en image comment boire de l’absinthe :

Bonne dégustation !
Blog Côté festif

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A l’apéritif, le porto est toujours très prisé, surtout par ces dames, dont je fais partie. Le porto doit être la pièce maîtresse de votre bar idéal ! Pour votre bar, faites l’acquisition de ce délicieux porto blanc Andresen 10 ans, vous ne le regretterez pas !

Très frais, floral et végétal, dévoilant en bouche ses notes de fruits secs (noix, amandes, coing, pêche, abricot) et de pain d’épices et de miel d’accacias, le porto blanc Andresen 10 ans est un porto ample et généreux, terriblement gourmand à l’heure de l’apéro !

Il se dégustera bien frais, accompagné de fruits secs, de noix de cajou ou d’amandes grillés, de raisins secs.

Son seul défaut : une bouteille qui se vide à vue d’oeil tellement ce porto blanc est succulent !

Pour constituer votre bar idéal, ces articles devraient vous intéresser  :

Le bar idéal : le rhum Diplomatico Exclusiva Reserva 12 ans
Le bar idéal : le whisky Nikka from the Barrel

Laetitia du blog Côté festif

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Floral, fruité (pêche), épicé (cannelle), cuir. Le whisky Nikka from the Barrel, blend japonais original, séduit autant pour ses arômes uniques que pour sa bouteille au look résolument contemporain !

1- Parce que le whisky Nikka from the barrel est un whisky particulièrement riche et réussi (j’ai carrément eu un coup de coeur lorsque je l’ai découvert la première fois!)
2- Parce que le whisky japonais est le whisky tendance du moment…

-> Le whisky Nikka from the Barrel doit figurer en bonne place dans votre bar idéal !

Le whisky Nikka from the Barrel est un whisky japonais à fort degré (51,4%) qui a vieilli en fût de bourbon. Il se boira surtout à l’apéritif, sur glace.

Preuve de sa qualité exceptionnelle ? Le whisky Nikka from the Barrel a été élu “Meilleur blend japonais” en 2007 dans la catégorie des moins de 12 ans au World Whisky Award.

Envie de faire un cadeau à un amateur de whisky ? Le whisky Nikka from the Barrel est le whisky à offrir aujourd’hui pour être sûr d’être original et tendance !

Hervé du blog Côté festif

Votre soirée de Saint Valentin commencera certainement par un petit apéritif, le prélude incontournable à toute soirée réussie ! Pour bien démarrer votre tête-à-tête, voici quelques idées de boissons apéritif à siroter à deux…

Idée apéritif n°1 : la liqueur de Pastèque

Conviez un peu de fraicheur et d’insolite à votre apéritif en amoureux avec la liqueur de Pastèque.

A savourer très frais avec du champagne, du crémant, du rhum, de la vodka ou de la limonade, la liqueur de pastèque, avec sa jolie couleur rose, redonnera des couleurs à  votre apéro ! Fruité, rafraichissante, elle donnera le “la” à votre soirée romantique.

Idée apéritif n°2 : la liqueur Chambord

Le cocktail incontournable des amoureux transis, c’est le cocktail Cham Cham avec la superbe association champagne et liqueur Chambord. Mettez 1 cl de liqueur chambord dans une flute à champagne et allongez de champagne. So glamour pour votre soirée de Saint Valentin !

Idée apéritif n°3 : le vin de fraise

Voici un apéritif qui en plus d’être original est vraiment délicieux ! Pour les accros de la fraise, vous ne serez pas déçu par les arômes de ce vin de fraise, élaboré avec 100% de fraises (guariguette et mara des bois). En buvant cette délicieuse boisson, vous aurez la sensation de croquer une fraise juteuse ! Ce vin de fraise est aujourd’hui servi dans les plus grands restaurants !

Idée apéritif n°4 : la liqueur de pamplemousse rose

So chic, so gourmande, la liqueur de pamplemousse se prête à toutes les envies. Essayez avec de la limonade et du vin rosé. C’est excellent !

Idée apéritif n°5 : Ginger beer

Pour pimenter et donner du peps à votre soirée de Saint Valentin sans une seule goutte d’alcool, testez sans plus attendre cette boisson explosive et décoiffante : Ginger beer signé Fever Tree. A base de gingembre, l’attaque en bouche est toute en douceur pour laisser place à l’explosion du gingembre et du poivre. Les amateurs apprécieront !

Idée apéritif n°6 : le sirop de rose

Très chic et très raffiné, le sirop de rose est tout simplement exquis allongé de champagne ! Pour un apéritif des plus romantiques !

Bonne Saint Valentin !
Laetitia du blog Côté festif

Gourmand, sensuel, parfumé, à la belle couleur rouge, le vin de fraise Revigny s’invite sans façon à votre diner de Saint Valentin.
 
Créé en 1990 en Lorraine, le vin de fraise est véritablement un OVNI dans l’univers des vins. Elaboré selon un procédé identique à celui d’un vin, le vin de fraise nécessite un kilo de fraises (mara des bois et guariguette), toutes récoltées une à une à la main.

Après pressurage, fermentation et filtrage, le résultat du vin de fraise en bouche est bluffant et divin avec un équilibre parfait entre sucre et fraicheur.

Mon conseil pour le déguster lors de votre repas de la st valentin : le vin de fraise est une boisson qui se boit fraiche, pas glacée, entre 7 à 10°C. Bien frais, les arômes et le parfum du vin de fraise seront totalement révélés.

Des idées d’accompagnement : le vin de fraise s’accorde parfaitement avec des fromages comme le roquefort. Il est également très apprécié avec du foie gras. En dessert lors de votre diner de st valentin, séduisez votre moitié, en servant avec un dessert au chocolat un verre de vin de fraise. Attention, accord décoiffant !!!

Le vin de fraise se savoure dans tous les cas avec modération.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Pour fêter le passage à 2011, rien de tel qu’un champagne ! Le champagne, avec ses fines bulles, est le vin incontournable des fêtes ! Savourer du champagne en apéritif…oui mais quel type de champagne choisir ? Deux types de champagne conviennent pour l’apéritif :  le champagne brut et le champagne rosé. Le champagne demi-sec, légèrement plus sucré et plus doux que le champagne brut,  est par excellence un champagne de dessert.

♦Le champagne brut

Le champagne brut, vif et brillant s’impose naturellement à l’apéritif. Sa vivacité, sa finesse s’associe avec des amuses bouche, des toasts à base de saumon ou autres poissons, ainsi que des crustacés. Il s’accorde également à merveille avec le foie gras et offre un accord divin avec le caviar…

♦ Le champagne rosé

Le champagne rosé est un merveilleux apéritif avec sa note rafraichissante et tout en finesse.

Le champagne rosé est obtenu selon deux méthodes : la macération ou l’assemblage. Assez rare, la macération consiste à laisser les peaux teinter le jus, la vinification ne différant pas des autres types de champagne. L’assemblage consiste à ajouter à une cuvée, avant la mise en bouteille, une faible quantité de vin rouge vinifié sous l’Appelation d’Origine Contrôlée Champagne.

Le champagne rosé offre des sensations de fruits rouges charnus et offre de beaux accords avec des toasts au saumon fumé, à la truite fumée, des crustacés comme les langoustines ou du homard, avec des huitres…

♦ La température de service idéale du champagne : pour apprécier pleinement votre apéritif au champagne, je vous conseille de le servir frais à 6/8°C, mais non glacé.

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Laetitia du blog Côté festif

Si vous recevez pour le réveillon du nouvel an, je vous propose un tour d’horizon de vins effervescents à offrir à vos invités pour célébrer comme il se doit le passage à 2011 !

Perlé de groseille, Perlé de rhubarbe Cuvée Salomon, Rosée de la fraiseraie, crémant d’alsace rosé, Spumante Prosecco…ces vins effervescents ont un point commun : ils font pétiller la fête avec bonne humeur, légèreté et fraicheur !

Simples, tout en élégance, avec leurs arômes particuliers et leurs saveurs très originales, les vins que je vous propose sont des vins très festifs et joyeux. Des vins pétillants tout simplement parfaits pour célébrer la nouvelle année !

Ma sélection pour vos fêtes :Vin de rhubarbe Cuvée Salomon : ce vin de rhubarbe pétillant avec ses fines bulles et sa grande finesse est un vin de fruit festif et particulièrement original. Elaboré à partir de rhubarbe récoltée manuellement à la main, ce vin de rhubarbe est à déguster avec du foie gras !

Vin de fraise Rosée de la fraiseraie : avec sa bouteille élégante, Rosée de la fraiseraie, vin de fraise pétillant apportera toute sa fraicheur, sa pétillance et sa bonne humeur à votre apéritif du nouvel an ! Un vin de fraise effervescent délicieux et insolite !

Crémant rosé d’alsace : ses fines bulles, sa légereté, sa rondeur accompagnera avec délice votre apéritif de fête. Sa mousse enjôleuse offre une belle finale tout en fraicheur. Parfait pour faire la fête !

Spumante Prosecco : et si l’Italie faisait partie de la fête ! Douceur et légereté naturelle en font un vin équilibré et finement pétillant, aux arômes délicatement fruités. 

Les accessoires du champagne : 

- les flutes à champagne, spécialement étudiées pour révéler (tous) les arômes que peuvent offrir au palais les vins effervescents. Un must pour la dégustation !

- le tire bouchon à champagne : du plus bel effet sur votre table de fête ! So chic et so indispensable !

Et n’oubliez pas, Côté apéritif vous offre une réduction de 5% valable sur toute votre commande de plus de 50 € (offre valable jusqu’au 31/12/2010). Le code pour en bénéficier : NOEL2010

Et n’oubliez pas de déguster avec modération…

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Pour accompagner à merveille un crémant d’alsace lors de vos apéritifs du réveillon de noël et du nouvel an, je vous propose cette recette de rillettes de saumon découverte sur le site des vins d’alsace. Allez y jeter un coup d’oeil, il est très bien fait et vous y retrouverez plein d’autres recettes festives pour accompagner le crémant d’alsace…

Les ingrédients des rillettes de saumon pour 8 invités : 

♦ 200 grammes de saumon frais ♦ 150 grammes de saumon fumé ♦ 1 court bouillon ♦ 40 grammes de beure fondu ♦ 1 cuillère à soupe d’aneth  ♦ 1 oignon  ♦ 1 cuillère à café de citron vert ♦ 4 grissinis

La préparation des rillettes de saumon :

Faire cuire le saumon au court-bouillon pendant 5 minutes, puis égoutter et laisser refroidir. Mixe le saumon fumé et le beurre mou. Ajouter l’aneth, l’oignon et le citron vert.
Lorsque la pâte est bien lisse, répartissez-la dans des petits ramequins.
Piquez un demi bâton de grissini dans chaque ramequin.

C’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à savourer ces rillettes de saumon avec une savoureuse flute de crémant d’alsace.

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Pour des fêtes lumineuses et délicieuses, optez pour la délicatesse et la pétillance d’un crémant d’alsace Bio ! Brut ou rosé, ces deux crémants d’alsace raviront votre palais et celui de vos invités…

Le crémant d’alsace brille par son étonnante qualité : c’est ici que réside tout le prestige et la noblesse de ce vin d’alsace !

Il sait avec talent révèler les mets les plus fins ! C’est pourquoi, le crémant d’alsace est l’invité de choix de vos réveillons de fin d’année…

De par sa qualité, sa finesse, son élégance, la rondeur de ses arômes, le crémant d’alsace n’a pas à rougir devant un prestigieux champagne…

Dès l’apéritif, il s’accorde parfaitement avec vos amuses bouche festif à base de saumon, de fruits de mer…

Il se marie avec bonheur avec  les poissons et les plateaux de fruits de mer. Mais également avec une viande blanche, le fromage et les desserts peu sucrés.

Retrouvez les vins et crémants chez Côté apéritif, la boutique en ligne festive !

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Pour le réveillon de noël, découvrez une recette apéritif très très facile et vraiment très très gourmande : toast apéritif au saumon fumé !

Prenez des tucs au sésame. Tartinez chaque tuc de crème de st morêt auquel vous aurez ajouté selon votre goût du citron et de l’aneth.

Puis sur chaque toast, posez un morceau de saumon fumé. Parsemez d’aneth pour la déco et servez bien frais !

A la place du st morêt, vous pouvez tartiner votre tuc de fromage de chèvre frais, c’est également très bon. Parole de gourmande !!!

Quelques idées de boissons et cocktails pour accompagner votre toast au saumon fumé : un crémant brut d’alsace, un spumante prosecco, un cocktail Chambord et Champagne et tous les cocktails à base de champagne !

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Envie d’être inventif et de proposer des toast aperitif originaux pour régaler vos invités à l’heure d’un apero dinatoire, d’un buffet froid, d’un cocktail dinatoire, d’un vin d’honneur à l’occasion d’un mariage, d’un baptème, d’une communion, d’une fête d’anniversaire..?

Je vous propose de venir puiser l’inspiration dans ces quelques idées de supports pour toast aperitif. Vous me suivez ?

Supports classiques pour toast aperitif :

● du pain de mie en fines tranches coupées en diagonale pour obtenir deux triangles,
● crackers,
● mini blinis,
● pain de campagne coupé en très fines tranches,
● petites crèpes au sarrasin,
● petits choux salés et coupés en deux,
● mini brioches,
● oeufs durs coupés en rondelle

Supports de toast aperitif plus insolites

● poivrons verts, rouges, jaunes épépinés et coupés en quartiers,
● fonds d’artichaut frais ou surgelès,
● concombre non pelé, coupé en rondelle,
● feuilles de romaine ou d’endives,
● coeurs de palmier en rondelle
● pomme de terre cuite en rondelle,
● tuc nature, sésame…
● chips de crevettes
● chips pomme de terre nature ou aromatisée, chips de pomme de terre vitelotte,
● ….

Si vous avez d’autres idées de supports pour toast aperitif, n’hésitez pas mettre un petit commentaire pour compléter ce billet.

Pour étancher les petites soifs et accompagner agréablement ces toast aperitif, venez faire un tour chez l’épicerie fine en ligne consacrée à l’apéritif !

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Pour régaler vos invités à l’heure de l’apéro, rien de tel que ces toast aperitif au jambon de Bayonne et Chèvre.

Cette recette apéro minute est très facile et ultra rapide à réaliser.

Le support de ces toast aperitif : des tucs au sésame. Sur chaque tuc au sésame, tartinez du fromage de chèvre frais et disposez sur chaque toast une tranche de jambon de bayonne, puis une noix de cajou (facultatif) pour la déco.

Et voilà, vous avez réalisé en moins de deux un toast apéritif croustillant et très gourmand pour un apéro chic, un apéritif dinatoire, un buffet froid.

Pour accompagner ces toast apéritif, je vous recommande un crémant rosé d’alsace. Un régal !

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Très gourmands, ces feuilletés apéritif ! Ils sont parfaits pour un apéritif dinatoire entre amis.

Ces mini feuilletés apéritif sont ultra faciles et rapides à réaliser. Découpez 36 ronds dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce.

Déposez un morceau de chèvre frais et d’abricot moelleux sur chaque rond de pâte, puis refermez votre feuilleté avec un autre rond de pâte feuilletée. 

Badigeonnez votre feuilleté apéritif de jaune d’oeuf. Puis enfournez à four chaud 15 mn à 220°C. Rapide, non ?

Dégustez tiède !

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Laetitia du blog Côté festif (suivez moi sur Facebook pour d’autres idées de recette apero)

Le réveillon de noël approche…de plus en plus vite !

Côté repas de noël, votre menu se précise de plus en plus. Pour les vins qui accompagneront votre repas, vous avez votre petite idée. Et pour l’apéritif, quelles boissons proposerez vous à vos convives ? L’apéritif marque le coup d’envoi des réjouissances : voici quelques idées pétillantes pour ne pas louper votre apéritif de noel.

L’Alsace pétille à l’apéritif

Les crémants d’alsace insufflent avec force l’esprit de noël ! Ce sont des invités incontournables de vos fêtes de noël. Le crémant d’alsace brut Bio du domaine Stoeffler avec ses bulles légères, sa finesse fera pétiller avec grâce votre apéritif de noël ! Notre meilleur conseil pour l’apprécier : ce crémant d’alsace brut BIO s’apprécie pur bien frais dans une flute à champagne ou en kir avec une crème de cassis ou une crème de framboise.

De fines bulles italiennes

L’Italie : l’invité de choix de vos fêtes de noël. Optez pour la fraîcheur d’un Prosecco, un vin effervescent italien, aux arômes de pomme, de poire et de fleurs. Notre meilleur conseil pour l’apprécier : avec un ou deux glaçons et une tranche de pomme. Parfait !

Le Spumante Perla est avec sa couleur rosée très glamour pour trinquer avec style ! Tout en fraîcheur et légéreté, ce vin italien s’impose pour sa pétillance et son exotisme. Notre meilleur conseil pour l’apprécier : très frais avec des framboises. Très raffiné !

Les fruits en pleine effervescence…

Cerise ou groseille : les fruits pétillent avec talent à l’heure de l’apéritif ! Le vin de groseille (Perlé de groseille) saura être le compagnon délicat du foie gras tout comme le vin de cerise pétillant ! Notre meilleur conseil pour les apprécier : ils se boivent frais dans des flutes à champagne pour exprimer tous leurs arômes ! Très original !

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Laetitia du blog Côté festif