Tout au long de cette semaine qui nous rapproche encore plus des réveillons de noël et de la Saint Sylvestre, je vous propose 4 recettes d’amuses bouche autour du saumon festifs et gourmands.

Aujourd’hui, je vous livre la recette d’un de ces amuses bouche : banderilles de pommes de terre et saumon fumé.

• 1° Lavez 12 pommes de terre rattes sans les peler si la peau est fine et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• 2° Laissez-les refroidir et coupez une rondelle à la base pour qu’elles tiennent debout. Arrosez-les d’une goutte d’huile d’olive pour qu’elles ne dessèchent pas et assaisonnez d’une pincée de fleur de sel.

3° Pelez et hachez très finement 1 échalote, ciselez finement 10 brins d’aneth, mélangez le tout avec 15 cl de crème et assaisonnez de sel et de poivre.

4° Coupez 4 tranches de Saumon de Norvège fumé en longues lanières de 2 cm de large et piquez-les en accordéon sur une brochette en bois. Piquez sur une pomme de terre et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Décorez d’un brin d’aneth et servez avec la crème parfumée.

Et voilà, vous pouvez disposer ces 12 amuses bouche à base de saumon sur une assiette de présentation. Je vous livre tout au long de la semaine les recettes des autres amuses bouche. Rendez-vous demain !

Pour accompagner cet amuse bouche à l’heure de l’apéritif, rendez-vous sur la boutique en ligne 100% dédiée à l’apéritif www.cote-aperitif.com !

Festivement vôtre
Laetitia

Pour le réveillon de noël et le réveillon de la Saint Sylvestre, voici un amuse bouche à base de saumon frais de Norvège qui va réveiller les papilles : les sucettes de saumon frais au gingembre et concombre. Cet amuse bouche pour les fêtes plaira à tous, petits et grands !

Voici toutes les étapes pour préparer cet amuse bouche alléchant et ultra rapide…

1° Coupez le dos de Saumon de Norvège en gros dés de même taille.

2° Donnez quelques tours de poivre noir fraîchement moulu sur toutes les faces. Salez légèrement.

3° Placez un peu de gingembre mariné sur une lanière de concombre et enroulez le tout.

4° Disposez un rouleau de concombre/gingembre sur chaque dés de Saumon de Norvège et maintenez le tout avec une petite pique en bois.

5° Servez tel quel ou avec une sauce soja.

6° On se régale !

Pour savourer ces sucettes de saumon frais avec un apéro chic et tendance, hop, on se retrouve tous sur la boutique en ligne de l’apéritif et du cocktail : www.cote-aperitif.com !

Pour accompagner à merveille un crémant d’alsace lors de vos apéritifs du réveillon de noël et du nouvel an, je vous propose cette recette de rillettes de saumon découverte sur le site des vins d’alsace. Allez y jeter un coup d’oeil, il est très bien fait et vous y retrouverez plein d’autres recettes festives pour accompagner le crémant d’alsace…

Les ingrédients des rillettes de saumon pour 8 invités : 

♦ 200 grammes de saumon frais ♦ 150 grammes de saumon fumé ♦ 1 court bouillon ♦ 40 grammes de beure fondu ♦ 1 cuillère à soupe d’aneth  ♦ 1 oignon  ♦ 1 cuillère à café de citron vert ♦ 4 grissinis

La préparation des rillettes de saumon :

Faire cuire le saumon au court-bouillon pendant 5 minutes, puis égoutter et laisser refroidir. Mixe le saumon fumé et le beurre mou. Ajouter l’aneth, l’oignon et le citron vert.
Lorsque la pâte est bien lisse, répartissez-la dans des petits ramequins.
Piquez un demi bâton de grissini dans chaque ramequin.

C’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à savourer ces rillettes de saumon avec une savoureuse flute de crémant d’alsace.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Le compte à rebours a commencé ! Et oui dans un mois, la fête battra son plein !

Pour vous aider à préparer sereinement votre réveillon de noël et de la saint sylvestre, je vous propose de retrouver chaque jour une idée de recette apéritif à base de saumon, foie gras, jambon cru et autres produits incontournables des fêtes de fin d’année.

Aujourd’hui, zoom sur un amuse bouche très festif et trop gourmand à base de saumon fumé : les cannelés au saumon fumé, aneth, citron et gruyère.

Les ingrédients pour une quarantaine de cannelés au saumon fumé :

- 2 oeufs,
- 50 g de farine,
- 8 cl de lait,
- 50 g de beurre fondu,
- 2 tranches de saumon fumé,
- 50 g de gruyère,
- zeste d’un citron jaune,
- aneth, sel

Préparation des cannelés au saumon fumé :

Battez les oeufs, puis ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, le gruyère, le zeste d’un citron, l’aneth, le sel. Détaillez le saumon fumé en petits morceaux, puis ajoutez à la préparation.

Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez la préparation dans les moules à cannelés, remplir au tiers. Puis mettre au four durant 30 mn.

Servez tiède. Ces cannelés au saumon fumé peuvent être également servis en guise d’entrée festive sur un lit de salade verte.

Festivement vôtre
Laetitia du Blog Côté festif

Avec ces feuilletés au foie gras, abricot moelleux, noix de cajou et pistache version mini croissants, vous allez en régaler plus d’un à l’heure de l’apéritif !

Facile et rapide à réaliser en moins de 20 mn, ces feuilletés au foie gras sont gourmands et festifs parfaits pour l’apéritif du réveillon de noel et de la Saint Sylvestre !

Pour une vingtaine d’amuse bouche au foie gras, il vous faut :
- une pâte feuilletée,
- du foie gras,
- des abricots moelleux
- des pistaches
- noix de cajou
- un jaune d’oeuf

Découpez votre pâte feuilletée en quatre parts égales puis découpez des triangles dans chaque part. A l’extrémité (la plus large) de chaque triangle, déposez un morceau de foie gras, un morceau d’abricot moelleux, des pistaches et noix de cajou. Puis roulez le triangle pour faire un mini croissant. Badigeonnez vos feuilletés de jaune d’oeuf, puis enfournez 15 mn à 250°C. Servez chaud !

Festivement vôtre
Laetitia

Le réveillon de Noël est dans un mois…et il est temps de penser aux préparatifs et pour ce qui nous intéresse ici : l’apéritif !

Je vous propose aujourd’hui une idée d’amuse bouche au saumon qui n’est pas révolutionnaire, mais c’est inratable, c’est chic et c’est trop bon !

Ingrédients pour une trentaine de roulés au saumon :
- 12 filets de saumon fumé
- 150 g de fromage saint moret
- citron
- film étirable plastique
- aneth

Mixez 6 tranches de saumon fumé, 150 g de saint moret. Ajoutez selon votre goût du citron. Puis sur une tranche de saumon, tartinez la mousse de saumon sur toute la surface. Roulez la tranche de saumon sur la mousse, puis dans du film étirable. Laissez au frais (je les ai laissés toute la nuit).

Juste avant de servir, enlevez le film étirable, puis coupez des tronçons de 1 à 2 cm. Arrosez d’un peu de citron et parsemez d’aneth. C’est un délice !

Festivement vôtre
Laetitia