Depuis hier, j’ai démarré une série de billets sur le thème des amuses bouche festives et gourmandes autour du saumon. Je poursuis avec aujourd’hui des mini poivrons au saumon de Norvège fumé et basilic.

Les ingrédients pour 4 personnes environ :

16 petits poivrons à l’huile au rayon traiteur
4 tranches de saumon fumé
100 g de ricotta
10 branches de basilic
Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation des mini poivrons au saumon fumé et basilic :

1° Hachez 3 tranches de Saumon de Norvège fumé au couteau et mélangez à la fourchette avec la ricotta.

2° Assaisonnez de sel et de poivre, parfumez de basilic finement ciselé et mélangez à nouveau.

3° Avec une petite cuillère, remplissez les poivrons de cette farce en la laissant un peu dépasser.

4° Coupez la dernière tranche de saumon fumé en fines lanières pour la décoration.

5° Dressez les mini poivrons dans un plat et décorez-les de fines lanières de saumon fumé.

Bon à savoir : chez les traiteurs italiens, on trouve des mini poivrons farcis de ricotta. Servez-vous de cette farce parfumée pour mélanger avec le saumon de Norvège fumée.

Pour acompagner ces amuses bouche au saumon, n’hésitez pas à faire un saut dans la boutique festive et tendance dédiée à l’apéritif en ligne ! Vous y trouvrez du vin, du crémant, des boissons apéritives originales, des ingrédients pour faire des cocktails…

Festivement vôtre
Laetitia

Pour le réveillon de noël et le réveillon de la Saint Sylvestre, voici un amuse bouche à base de saumon frais de Norvège qui va réveiller les papilles : les sucettes de saumon frais au gingembre et concombre. Cet amuse bouche pour les fêtes plaira à tous, petits et grands !

Voici toutes les étapes pour préparer cet amuse bouche alléchant et ultra rapide…

1° Coupez le dos de Saumon de Norvège en gros dés de même taille.

2° Donnez quelques tours de poivre noir fraîchement moulu sur toutes les faces. Salez légèrement.

3° Placez un peu de gingembre mariné sur une lanière de concombre et enroulez le tout.

4° Disposez un rouleau de concombre/gingembre sur chaque dés de Saumon de Norvège et maintenez le tout avec une petite pique en bois.

5° Servez tel quel ou avec une sauce soja.

6° On se régale !

Pour savourer ces sucettes de saumon frais avec un apéro chic et tendance, hop, on se retrouve tous sur la boutique en ligne de l’apéritif et du cocktail : www.cote-aperitif.com !

Pour accompagner à merveille un crémant d’alsace lors de vos apéritifs du réveillon de noël et du nouvel an, je vous propose cette recette de rillettes de saumon découverte sur le site des vins d’alsace. Allez y jeter un coup d’oeil, il est très bien fait et vous y retrouverez plein d’autres recettes festives pour accompagner le crémant d’alsace…

Les ingrédients des rillettes de saumon pour 8 invités : 

♦ 200 grammes de saumon frais ♦ 150 grammes de saumon fumé ♦ 1 court bouillon ♦ 40 grammes de beure fondu ♦ 1 cuillère à soupe d’aneth  ♦ 1 oignon  ♦ 1 cuillère à café de citron vert ♦ 4 grissinis

La préparation des rillettes de saumon :

Faire cuire le saumon au court-bouillon pendant 5 minutes, puis égoutter et laisser refroidir. Mixe le saumon fumé et le beurre mou. Ajouter l’aneth, l’oignon et le citron vert.
Lorsque la pâte est bien lisse, répartissez-la dans des petits ramequins.
Piquez un demi bâton de grissini dans chaque ramequin.

C’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à savourer ces rillettes de saumon avec une savoureuse flute de crémant d’alsace.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Le compte à rebours a commencé ! Et oui dans un mois, la fête battra son plein !

Pour vous aider à préparer sereinement votre réveillon de noël et de la saint sylvestre, je vous propose de retrouver chaque jour une idée de recette apéritif à base de saumon, foie gras, jambon cru et autres produits incontournables des fêtes de fin d’année.

Aujourd’hui, zoom sur un amuse bouche très festif et trop gourmand à base de saumon fumé : les cannelés au saumon fumé, aneth, citron et gruyère.

Les ingrédients pour une quarantaine de cannelés au saumon fumé :

- 2 oeufs,
- 50 g de farine,
- 8 cl de lait,
- 50 g de beurre fondu,
- 2 tranches de saumon fumé,
- 50 g de gruyère,
- zeste d’un citron jaune,
- aneth, sel

Préparation des cannelés au saumon fumé :

Battez les oeufs, puis ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, le gruyère, le zeste d’un citron, l’aneth, le sel. Détaillez le saumon fumé en petits morceaux, puis ajoutez à la préparation.

Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez la préparation dans les moules à cannelés, remplir au tiers. Puis mettre au four durant 30 mn.

Servez tiède. Ces cannelés au saumon fumé peuvent être également servis en guise d’entrée festive sur un lit de salade verte.

Festivement vôtre
Laetitia du Blog Côté festif

Le réveillon de Noël est dans un mois…et il est temps de penser aux préparatifs et pour ce qui nous intéresse ici : l’apéritif !

Je vous propose aujourd’hui une idée d’amuse bouche au saumon qui n’est pas révolutionnaire, mais c’est inratable, c’est chic et c’est trop bon !

Ingrédients pour une trentaine de roulés au saumon :
- 12 filets de saumon fumé
- 150 g de fromage saint moret
- citron
- film étirable plastique
- aneth

Mixez 6 tranches de saumon fumé, 150 g de saint moret. Ajoutez selon votre goût du citron. Puis sur une tranche de saumon, tartinez la mousse de saumon sur toute la surface. Roulez la tranche de saumon sur la mousse, puis dans du film étirable. Laissez au frais (je les ai laissés toute la nuit).

Juste avant de servir, enlevez le film étirable, puis coupez des tronçons de 1 à 2 cm. Arrosez d’un peu de citron et parsemez d’aneth. C’est un délice !

Festivement vôtre
Laetitia

Comme chaque vendredi maintenant, je pars à la pêche aux bonnes idées de recettes apéritif pour les fêtes de fin d’année : noel et le jour de l’an.

Aujourd’hui, la pêche est bonne ! Ma trouvaille : une recette d’amuse bouche à base de saumon, chic et hyper facile à réaliser : bouchées croustillantes de tartare de saumon.

Les ingrédients de la recette pour 6 personnes, ce qui vous fera 40 bouchées croustillantes au saumon. Comptez 20 mn de préparation.
 
- 1 sachet de Croûtons de Pain Grillés au four TIPIAK
- 300 g de saumon fumé
- 3 tranches de saumon frais
- 2 c. à café d’aneth
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe jus de citron jaune
 
Comment préparer vos amuses bouche ? Découpez les saumons en petits dés. Mélangez avec l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposez un peu de tartare sur chacun des Croûtons de Pain Tipiak. Servez frais.
 
Quelques astuces : vous pouvez remplacer le jus de citron jaune par du jus de citron vert, le parfum de votre tartare sera différent et tout aussi savoureux.

Quel alcool pour accompagner ces bouchées de saumon ? Pour sortir des sentiers battus, vous pouvez un verre de vodka frappée.

Festivement vôtre
Laetitia