L’ angostura bitter, vous connaissez ? L’angostura bitter est un révélateur de cocktails ! Grâce à quelques gouttes d’angostura bitter, votre cocktail aura ce quelque chose en plus que les autres cocktails n’ont pas ! Et oui, l’angostura bitter, c’est la botte secrète des barmen ! Un ingrédient cocktail indispensable à votre bar  si vous souhaitez faire des cocktails.

Et si vous souhaitez en savoir plus sur l’angostura bitter, son histoire, ses différentes utilisations, je vous conseille fortement d’aller faire un saut sur ce nouveau site exclusivement dédié à l’ angostura bitters.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Et oui, s’il est un ingrédient qui booste les cocktails, c’est bien lui : l’angostura bitter !

L’angostura bitter, amer concentré élaboré à base de rhum, de gentiane et extraits d’herbes et d’épices (mais chut, sa recette est un secret bien gardé), est capable de transformer certains cocktails quelconques en cocktails sublimes ! 

Un trait d’angostura bitter dans votre cocktail et hop, comme par magie, il se métamorphose en un cocktail tout simplement parfait !

C’est sa capacité à donner la touche finale aux cocktails, comme le Pink Gin, le Maï Thaï ou le Mojito, qui a fait de l’angostura bitter un ingrédient cocktail indispensable dans le monde des barmen et des mixologistes, tout autour de la planète.

Grâce aux 360 gouttes que contient la bouteille d’angostura bitter de 10 cl, une petite quantité de bitter peut vraiment faire la différence !

Alors convaincu maintenant que l’angostura bitter est l’ingrédient qui va booster vos cocktails ?

Festivement vôtre
Hervé du blog Côté festif

Allez, cet été, on met au placard le pastis et on se met au cocktail !

Plus que jamais, les cocktails sont les stars des apéros de l’été 2010 ! Alors, pourquoi ne pas vous lancer vous aussi ?

Un cocktail, c’est facile, il suffit de mélanger deux, voire trois ingrédients cocktail et hop, vous avez un délicieux cocktail et original en plus ! Pour débuter, il n’en faut pas plus !

Par exemple, pour faire le cocktail Tequila Sunrise, il suffit de mélanger au shaker cocktail de la tequila blanco 100% agave, du jus d’orange et de la grenadine. Ce n’est pas plus compliqué !

Ce qui est parfois plus compliqué, c’est de trouver les accessoires de bar comme le shaker cocktail, le doseur alcool, le pilon, les pailles, les verres cocktail… et les ingrédients du cocktail comme les alcools, les liqueurs, les sirops, les bitters (angostura bitters par exemple), la crème coco, les sodas…

STOP ! Fini le parcours du combattant pour dénicher les bons accessoires bar , alcools et liqueurs de qualité professionnelle : courez vite chez www.cote-aperitif.com, le spécialiste sur internet des accessoires de barman et ingrédients cocktail utilisés par les plus grands bars de la planète !

Alors, cet été, on se met tous au cocktail ?

Laetitia

Pendant tout l’été et jusqu’à épuisement des stocks, www.cote-aperitif.com offre un shaker (et oui m’sieur, et oui m’dame, vous avez bien lu : un shaker cocktail, rien que ça !) pour l’achat de trois angostura bitter et un angostura orange !

L’angostura bitter est un ingrédient cocktail incontournable pour la préparation de nombreux cocktails ! C’est un ingrédient précieux qui révèle de nombreux cocktails. C’est simple, une fois qu’on a essayé, on ne peut plus s’en passer.

L’angostura bitter et l’angostura orange sont livrés dans de superbes boites métalliques accompagnées d’un livret de recettes cocktails.

Retrouvez les dans le rayon bitters

Y’a pas que le pastis, le porto, le whisky, la bière ou le vin dans la vie…et à l’apéritif ! Envie de nouveautés ? Pensez aux cocktails ! Très en vogue aujourd’hui, les cocktails sont parfaits à l’heure de l’apéritif.

Cocktails alcoolisés ou non, rafraîchissants, variés, ils ont tout pour satisfaire petits et grands à l’apéro.

L’apéritif, du latin “aperire” signifie ouvrir. Il prépare les papilles sans les surcharger pour le repas qui suit. Les cocktails proposés à l’apéritif ne doivent donc pas être trop sucrés et trop chargés en alcool pour ne pas alourdir et brutaliser les papilles.

1 - Les cocktails amers : ils conviennent bien à l’apéritif. La saveur amère est apportée par le campari, le bitter nardini, l’ angostura bitter, le tonic water, le jus de pamplemousse rose.  

Quelques exemples de cocktails amers : l’Americano, le Gin tonic, le Mojito criollo ou encore le cocktail Negroni.

Recette cocktail apéritif : le Gin & Tonic

Dans un verre tumbler, versez des glaçons (aux deux tiers), 5 cl de gin et 13 cl de tonic water. Ajoutez un quartier de citron vert. Remuez à l’aide d’une cuillère à cocktail. Servez aussitôt.

2 - Les cocktails à base d’agrumes : ils sont sont particulièrement apéritifs : le citron jaune, citron vert, kumquat, orange, pamplemousse. Ces agrumes apportent vivacité, acidité et amertume. Ils contrebalancent à merveille la sensation sucrée pouvant être donnée par certaines liqueurs et sirops.

Quelques exemples de cocktails à base d’agrumes : le Blue lagoon et le Gin fizz (à base de citron jaune), la Caïpirinha et la Margarita (à base de citron vert), le Tequila sunrise (à base d’orange), le Salty dog (à base de pamplemousse) sont parmi les cocktails à base d’agrumes les plus prisés à l’apéritif.

Recette cocktail apéritif : le Salty dog

Givrez un verre martini en le frottant contre un quartier de pamplemousse, puis contre le sel préalablement versé dans une coupelle.

Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 4 cl de vodka supérieure, 3 cl de jus de pamplemousse. Shakez ! Filtrez le contenu du shaker au dessus du verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Servez bien frais.

3 - Les cocktails secs : ces cocktails, comme le cocktail vodka Martini dry, sont parfaits à l’apéritif.

Qu’est-ce qu’un cocktail sec ? Le cocktail sec a soit un faible dosage en sucre soit un équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’amertume.

Exemples de cocktails secs : le Martinez et le Dry martini (à base de gin), le Manhattan et le Old Fashioned (à base de whisky), le Cuba manhattan et le Presidente (à base de rhum), le Tequini et California Dream (à base de tequila).

Recette cocktail apéritif : le cocktail Martinez

Dans un verre à mélange, mettez 4 cl de gin, 2,5 cl de vermouth rosso, 0,5 cl de liqueur marasquin et 3 gouttes d’ angostura bitters. Mélangez à l’aide d’une cuillère à mélange, puis filtrez au dessus d’un verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Prélevez le zeste d’un citron et pressez au dessus du verre, placez le ensuite dans le verre. Servez bien frais.

Le rhum blanc et ambré se prêtent bien aux cocktails. Le rhum est l’ingrédient essentiel pour préparer les cocktails tropicaux.

Pour faire de bons cocktails, quels sont les ingrédients (jus de fruits, liqueur, amers…) qui s’associent le mieux avec le rhum. De manière général, un cocktail est composé d’une base (ici le rhum), un corps et un additif aromatique.

Voici les ingrédients qui offrent les meilleurs associations avec le rhum blanc et ambré :

- Jus de Fruits : le rhum s’accorde bien en cocktail avec des jus de fruits exotiques comme le jus de pamplemousse (Floridita Daiquiri, Hemingway Special, Isle of Pines…), le jus d’ananas (le plus connu des cocktails est la Pina Colada ou encore le Flamingo), jus de citron vert (mojito évidemment), jus d’orange, jus de fruits de la passion, jus de canneberge. Moins exotique, mais offrant une belle association avec le rhum blanc ou ambré, le jus de tomate (Cubanita, la version cubaine du cocktail Bloody Mary) ou le jus de pomme. La crème de coco pour concocter l’incontournable Pina Colada.

- Vins : le vermouth rosso s’associe bien avec le rhum ambré (Cuban Manhattan).

- Sans alcool : sans aucun problème, vous pouvez allonger le rhum blanc et rhum ambré avec de l’eau gazeuse (Mojito, Rumble), coca cola (Cuba libre), ginger ale (Boston Cooler, Suzie Taylor), ginger beer (Anejo Highball, Dark and Stormy, Jamaican Mule), tonic water.

- Amers et anisés : angostura bitter (Planter’s Punch, Aristo) s’associe parfaitement avec les rhums ambrés et le rhum rhum, plus particulièrement avec l’ angostura orange.

- Liqueurs et crèmes de fruits : le rhum blanc et ambré sont parfaits en cocktail avec de la liqueur abricot brandy (Bossa Nova, Island the sun), de la crème de cacao (Baby Alexander, Mulata), de la crème de cassis, du curaçao (Daïquiri, Mai Tai, Hurricane), de la liqueur Galliano (Bossa Nova, Island in the Sun, Yellow bird) et de la crème de mûre…La liqueur marasquin s’associe parfaitement avec le rhum blanc comme dans le cocktail Hemingway Special, le Floridita Daiquiri ou le Pink Daiquiri…La liqueur de café quant à elle offre un joli mariage avec le rhum ambré (Rumble).

- Sirop : sirop de grenadine (Baccardi cocktail, Doctor Funk, Planter’s Punch) et sirop de sucre de canne (Dark and Stormy, daiquiri, Mojito) sont les sirops qui s’accordent le mieux avec le rhum blanc et le rhum ambré.

A vous maintenant d’imaginer de nouveaux mélanges et de créer de nouveaux cocktails.

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L’ angostura bitter est une liqueur présente et indispensable dans les meilleurs bars de la planète. A l’origine, l’Angostura bitters n’était pourtant qu’un remède destiné à lutter contre les fièvres tropicales.

La légende de l’angostura bitter a commencé avec Johann Benjamin Siegert, docteur et scientifique allemand qui, après s’être installé en 1820 au Vénézuéla, pour joindre la lutte de Simon Bolivar contre le trône espagnol, créa en 1824 le fameux Angostura Aromatic Bitters destiné à lutter contre les fièvres tropicales, à stimuler l’appétit et la digestion des soldats qui en souffraient. Les marins vénézuéliens, ayant eut vent des bons effets du remède commencèrent à le diffuser par delà les mers. Dès 1830, le docteur Siegert, changeant de métier, commençait à exporter l’angostura bitter vers l’Europe et Trinidad. Ses héritiers réalisèrent vite qu’ils étaient en possession d’un secret de fabrication unique ! 

La recette exacte de l’angostura bitter est tenue secrète. L’angostura bitter associe épices,  extraits de plantes, herbes naturelles, écorces d’orange, substances amères et aromatiques. Pour le reste, c’est le mystère le plus total !

L’angostura bitter est aujourd’hui trés réputé. C’est un ingrédient de nombreux cocktails : un basique !

La Maison Angostura se situe sur un complexe de 20 acres, au coeur des Caraïbes, au large du Vénézuéla, sur l’île de Trinidad.

Découvrez l’ angostura bitter et l’ angostura orange, le dernier né des bitters Angostura chez Côté apéritif.

Les beaux jours sont là et vous avez envie de préparer des cocktails pour vos amis à l’heure de l’apéro ? 

Côté accessoires de bar, vous connaissez les incontournables : shaker cocktail, doseur, pailles, cuillère cocktail et mélangeur… ! Revoir ou découvrir l’article ici

Et côté ingrédients cocktail ? Quelle liqueur, quel alcool, sirop, eau…acheter pour bien débuter et approvisionner correctement son bar à cocktail ? Pour tout savoir…suivez le guide !

Les alcools pour cocktail :
- vodka
- gin
- scotch whisky (blend)
- bourbon
- rhum cubain
- tequila blanco 100% agave
- cognac

 Vins, apéritifs, amers :
- Angostura bitter
- champagne
- vermouth dry
- vermouth rosso
- vin

Liqueurs :
- crème de cacao
- liqueur de café
- crème de cassis
- liqueur triple sec
- crème de menthe

Jus et nectars de fruits :
- jus d’ananas
- jus de canneberge
- jus de citron
- jus de citron vert
- jus d’orange

Eaux et sodas :
- eau minérale gazeuse type Perrier
- Ginger ale
- Lemon-lime soda

Sirops et édulcorants :
- sirop de grenadine
- sirop de sucre de canne
- sucre

Oeufs et produits laitiers :
- crème liquide
- lait

Cette liste constitue une première étape pour approvisionner son bar à cocktail. Les produits cités sont les plus couramment utilisés dans les recettes.

A très vite pour un prochain billet sur les ingrédients cocktail indispensables !

Laetitia

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.