Comme chaque vendredi maintenant, je pars à la pêche aux bonnes idées de recettes apéritif pour les fêtes de fin d’année : noel et le jour de l’an.

Aujourd’hui, la pêche est bonne ! Ma trouvaille : une recette d’amuse bouche à base de saumon, chic et hyper facile à réaliser : bouchées croustillantes de tartare de saumon.

Les ingrédients de la recette pour 6 personnes, ce qui vous fera 40 bouchées croustillantes au saumon. Comptez 20 mn de préparation.
 
- 1 sachet de Croûtons de Pain Grillés au four TIPIAK
- 300 g de saumon fumé
- 3 tranches de saumon frais
- 2 c. à café d’aneth
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe jus de citron jaune
 
Comment préparer vos amuses bouche ? Découpez les saumons en petits dés. Mélangez avec l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposez un peu de tartare sur chacun des Croûtons de Pain Tipiak. Servez frais.
 
Quelques astuces : vous pouvez remplacer le jus de citron jaune par du jus de citron vert, le parfum de votre tartare sera différent et tout aussi savoureux.

Quel alcool pour accompagner ces bouchées de saumon ? Pour sortir des sentiers battus, vous pouvez un verre de vodka frappée.

Festivement vôtre
Laetitia

Préparons les fêtes de fin d’année qui se profilent avec cette recette apéritif très festive : cuillère apéritive de tartare de noix de Saint Jacques.

Pour 4 personnes, il faut compter 12 cuillères apéritives. Temps de préparation : 20 min et Temps de cuisson : 9 min.

Faites votre marché pour réaliser les cuillères apéritives :

-   ½ sachet de Céréales Méditerranéennes Tipiak
-   Une vingtaine de Noix de Saint-Jacques
-   Une douzaine de tomates séchées
-   3 cuil. à soupe de poudre de noisettes
-   3 à 4 cuil. à soupe de jus de citron
-   Sel, poivre
-  cuillère apéritive

Préparez les cuillères apéritives :

-   Préparez les Céréales Méditerranéennes Tipiak comme indiqué sur le paquet.
-   Découpez les Saint-Jacques et les tomates séchées en petits dés.
-   Mélangez ensuite les Saint-Jacques, les tomates séchées, la poudre de noisettes, le jus de citron, le sel et le poivre. Réservez la préparation au frais.
-   Une fois que les Céréales Méditerranéennes  sont cuites, répartissez-les dans chaque cuillère apéritive. Disposez ensuite par-dessus la préparation de Saint-Jacques.
-   Servez vos cuillères apéritives !
 
Des astuces :

Le tartare de Saint-Jacques peut se préparer la veille ; ainsi le lendemain, il ne vous restera   plus qu’à cuire les Céréales Méditerranéennes.

Festivement vôtre
Laetitia

En trainant ce matin, j’ai découvert cette recette apéritif au foie gras que je m’empresse de partager avec vous : mini chou au foie gras !

Bon d’accord, je n’ai pas testé cette recette apéritif, mais alors elle me paraît bigrement appétissante ! Une idée d’amuse bouche au foie gras que je garde sous le coude pour noël ou le jour de l’an.

Voici la recette des mini-choux au foie gras :

Pour 4 personnes (≈ 20 choux au foie gras), durée préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min

Les ingrédients de ces amuse bouche au foie gras : 10 cl de lait froid, 3 oeufs, 50 g de beurre ramolli, 100 g de Tapioca Express Tipiak, 125 g de foie gras mi-cuit, 100 g de crème fraîche épaisse, 5 c. à soupe de confiture de figues, sel, poivre.

La préparation des mini choux au foie gras : 

-  Préchauffez votre four à 180°C. 
-  Préparez la pâte à choux : versez le lait dans un saladier, ajoutez les œufs, le sel et le beurre. Ensuite, versez en pluie le Tapioca Express Tipiak  tout en remuant la préparation avec un fouet. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
-  Une fois la pâte reposée, faites des petits tas sur une plaque huilée puis enfournez pour 10 minutes environ.
-  Pendant ce temps, mixez le foie gras avec la crème fraîche, salée et poivrée. Glissez la préparation dans une poche à douille. Réservez-la au frais.
-  Une fois les mini-choux cuits, sortez-les du four et laissez-les un peu refroidir, puis coupez-les environ aux deux tiers de leur hauteur.
-  Garnissez le fond des choux d’un peu de confiture de figues, selon votre goût, puis fourrez-les de crème de foie gras ; replacez les chapeaux sur vos choux.
-  Dégustez sans plus attendre.

Astuces : pour parfumer et colorer la pâte à choux, vous pouvez y incorporer de la confiture de figues ou    des petits morceaux de figues

Mon avis : Pour déguster ces amuses bouche au foie gras à noël, au jour de l’an ou à l’occasion d’une belle fête en famille, je vous conseille ce vin de rhubarbe exceptionnel de la maison Moine qui s’accorde à merveille avec toutes les amuses bouche au foie gras !

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Tout pour préparer les fêtes

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- Vins de fruits : des vins exceptionnels et originaux pour accompagner votre foie gras, comme l’exquis vin de rhubarbe,

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- Ingrédients pour les cocktails : plus que jamais tendances, les cocktails sont les invités de choix de vos apéritifs de noël et jour de l’an ! Découvrez notre sélection d’alcools, liqueurs, sirops, Angostura bitter pour concocter des cocktails chics pour vos invités !

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Et pour présenter vos amuses-bouche et brochettes apéritives, découvrez une sélection originale et tendance de verrines plastiques chics, mises en bouche, cuillères apéritives, piques bambou, serviettes papier.

Bien achalandé, avec des alcools rares, originaux, de qualité premium, regorgeant d’accessoires tendances, colorés et chics, le site www.cote-aperitif.com est pour vous l’assurance de trouver des produits de qualité ainsi que les toutes dernières nouveautés et tendances en matière d’apéritif, cocktail et spiritueux.

Pour rendre vos fêtes de fin d’année uniques et inoubliables, pensez Côté apéritif, votre partenaire festif et gourmand !

Les chips de légumes Bio, c’est simple : on a littéralement craqué !

Hervé a une préférence pour les chips de patate douce, et en ce qui me concerne, j’ai succombé aux chips de carotte ! Du coup, on n’a pas pu résister à l’envie de vous les faire découvrir : chips de carotte, chips de betterave et chips de patate douce.

Ces chips bio ont tout pour elles : elles sont tout d’abord très croustillantes, et puis leur goût est à tomber : on retrouve parfaitement le goût des légumes : carottes, betteraves, patates douces.

Le procédé de fabrication :

Les chips de légumes sont des petites chips produites à partir des légumes (carotte, betterave, patate douce) finement découpés puis frits à basse température. Le procédé de fabrication, l’utilisation de produits biologiques, l’absence de sel et de tout autre adjuvant permet de retrouver les goûts et les arômes naturels des légumes. Les chips de légumes sont issues de l’agriculture biologique. Elles sont certifiées par Ecocert sas F.32600.

Nos suggestions :

Pour agrémenter vos apéritifs festifs de noël et jour de l’an, jouez la carte de l’originalité et du bio avec ces succulentes et croustillantes chips de légumes BIO. Pour les accompagner, un crémant d’alsace bio sera parfait !

Festivement vôtre
Laetitia

Voici une idée de verrine apéritif très fraîche et savoureuse pour Noël et le Jour de l’an : gaspacho d’asperges vertes et graines de pavot…C’est une verrine très simple à faire et vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 8 à 10 verrines apéritif :
- deux bocaux d’asperges vertes ou deux belles bottes d’asperges vertes (pour les plus courageux),
- 10 g de beurre,
- 10 cl de bouillon de volaille Kubor,
- des graines de pavot
- 10 verrines plastiques

Faites fondre le beurre dans une poële et faites revenir les asperges. Puis mouillez avec le bouillon de volaille. Egouttez les asperges, puis passez les au mixer pour obtenir un velouté. Répartissez le gaspacho d’asperges vertes dans les verrines plastiques, puis laissez refroidir au frigo. Au moment de servir, parsemez chaque verrine apéritif de graines de pavot, puis servez avec une mini cuillère. Les servir aussitôt !

(Pour info, j’ai testé cette recette pour deux verrines apéritif  avec un petit bocal d’asperges)

Festivement vôtre….Laetitia

Sublimez vos verrines apéritif en leur offrant le plus beau des écrins : la verrine plastique argentée Sph’air.

Cette nouvelle forme va révolutionner vos réceptions et apéritifs. Aérienne, aux courbes parfaites, la verrine Sph’air devient la star de vos mises en scène. Elle sera pour vous une source d’inspiration inépuisable pour présenter vos créations salées et sucrées et vous accompagnera de l’apéritif au dessert.

Rondeur, éclat, originalité, ces verrines vont rapidement devenir les stars de vos soirées et des incontournables pour vos fêtes de fin d’année.

Découvrez les toutes dernières nouveautés dans la gamme “Mises en bouche éclat” :
- cuillères apéritives argent
- mise en bouche carrée argent
- petite cuillère argent

Festivement vôtre
Laetitia

    So festive, la liqueur SO YANG est une délicieuse liqueur 
    au thé vert, cognac et pêche pour l’apéritif et le
    cocktail. Cette liqueur offre un voyage unique dans l’univers des
    saveurs exotiques et internationales.

     La liqueur SO YANG est parfaite à l’heure de l’apéritif : elle se
     boit simplement bien fraîche ou “on the rocks”. La liqueur SO
     YANG se prête également à toutes les fantaisies en cocktail. Pour
     les fêtes de fin d’année qui approchent, voici une idée de cocktail
     originale à préparer pour l’apéritif  :  Lire la suite…