C’est l’heure de l’apéro : Pastinade Chèvre frais et tapenade noire

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Il est midi, l’heure de l’apéro ! L’occasion de vous parler d’un délice à tartiner gorgé de soleil : la Pastinade Chèvre frais et Tapenade noire !

J’avoue que cette Pastinade Chèvre frais et tapenade noire fait partie de mes préférées, un vrai régal à tartiner sur des toasts grillés, à préparer en feuilletés apéritif ou en brick…

La Pastinade Chèvre frais et Tapenade noire est élaborée à base d’amandes broyées, huile d’olive, purée de pois chiche, fromage de chèvre frais et tapenade noire.

Mon avis : Une préparation harmonieuse, goûteuse où chaque ingrédient trouve sa place avec subtilité et réussite. Une vraie gourmandise à l’apéritif qui remportera tous les suffrages auprès de vos amis.

Festivement vôtre
Laetitia


Quel champagne proposer à l’apéritif ?

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Pour fêter le passage à la nouvelle année, rien de tel qu’un champagne !

Le champagne, avec ses fines bulles, est le vin incontournable des fêtes !

Savourer du champagne en apéritif oui mais quel type de champagne choisir ?

Deux types de champagne conviennent pour l’apéritif : le champagne brut et le champagne rosé. Le champagne demi-sec, légèrement plus sucré et plus doux que le champagne brut,  est par excellence un champagne de dessert.

- Le champagne brut

Le champagne brut, vif et brillant s’impose naturellement à l’apéritif. Sa vivacité, sa finesse s’associe avec des amuses bouche, des toasts à base de saumon ou autres poissons, ainsi que des crustacés. Il s’accorde également à merveille avec le foie gras et offre un accord divin avec le caviar…

- Le champagne rosé

Le champagne rosé est un merveilleux apéritif avec sa note rafraichissante et tout en finesse.

Le champagne rosé est obtenu selon deux méthodes : la macération ou l’assemblage. Assez rare, la macération consiste à laisser les peaux teinter le jus, la vinification ne différant pas des autres types de champagne. L’assemblage consiste à ajouter à une cuvée, avant la mise en bouteille, une faible quantité de vin rouge vinifié sous l’Appelation d’Origine Contrôlée Champagne.

Le champagne rosé offre des sensations de fruits rouges charnus et offre de beaux accords avec des toasts au saumon fumé, à la truite fumée, des crustacés comme les langoustines ou du homard, avec des huitres…

- La température de service idéale du champagne : pour apprécier pleinement votre apéritif au champagne, je vous conseille de le servir frais à 6/8°C, mais non glacé.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif


Des bulles pour l’apéritif du nouvel an

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Si vous recevez pour le réveillon du nouvel an, je vous propose un tour d’horizon de vins effervescents à offrir à vos invités pour célébrer comme il se doit le passage à 2011 !

Perlé de groseille, Perlé de rhubarbe Cuvée Salomon, Rosée de la fraiseraie, crémant d’alsace rosé, Spumante Prosecco…ces vins effervescents ont un point commun : ils font pétiller la fête avec bonne humeur, légèreté et fraicheur !

Simples, tout en élégance, avec leurs arômes particuliers et leurs saveurs très originales, les vins que je vous propose sont des vins très festifs et joyeux. Des vins pétillants tout simplement parfaits pour célébrer la nouvelle année !

Ma sélection pour vos fêtes :Vin de rhubarbe Cuvée Salomon : ce vin de rhubarbe pétillant avec ses fines bulles et sa grande finesse est un vin de fruit festif et particulièrement original. Elaboré à partir de rhubarbe récoltée manuellement à la main, ce vin de rhubarbe est à déguster avec du foie gras !

 

Vin de fraise Rosée de la fraiseraie : avec sa bouteille élégante, Rosée de la fraiseraie, vin de fraise pétillant apportera toute sa fraicheur, sa pétillance et sa bonne humeur à votre apéritif du nouvel an ! Un vin de fraise effervescent délicieux et insolite !

Crémant rosé d’alsace : ses fines bulles, sa légereté, sa rondeur accompagnera avec délice votre apéritif de fête. Sa mousse enjôleuse offre une belle finale tout en fraicheur. Parfait pour faire la fête !

Spumante Prosecco : et si l’Italie faisait partie de la fête ! Douceur et légereté naturelle en font un vin équilibré et finement pétillant, aux arômes délicatement fruités. 

Les accessoires du champagne

- les flutes à champagne, spécialement étudiées pour révéler (tous) les arômes que peuvent offrir au palais les vins effervescents. Un must pour la dégustation !

- le tire bouchon à champagne : du plus bel effet sur votre table de fête ! So chic et so indispensable !

Et n’oubliez pas, Côté apéritif vous offre une réduction de 5% valable sur toute votre commande de plus de 50 € (offre valable jusqu’au 31/12/2010). Le code pour en bénéficier : NOEL2010

Et n’oubliez pas de déguster avec modération…

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif


Rillettes de saumon

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Pour accompagner à merveille un crémant d’Alsace lors de vos apéritifs du réveillon de noël et du nouvel an, je vous propose cette recette de rillettes de saumon découverte sur le site des vins d’Alsace.

Allez y jeter un coup d’œil, il est très bien fait et vous y retrouverez plein d’autres recettes festives pour accompagner le crémant d’Alsace.

Les ingrédients des rillettes de saumon pour 8 invités :

? 200 grammes de saumon frais ? 150 grammes de saumon fumé ? 1 court bouillon ? 40 grammes de beure fondu ? 1 cuillère à soupe d’aneth  ? 1 oignon  ? 1 cuillère à café de citron vert ? 4 grissinis

La préparation des rillettes de saumon :

Faire cuire le saumon au court-bouillon pendant 5 minutes, puis égoutter et laisser refroidir. Mixe le saumon fumé et le beurre mou. Ajouter l’aneth, l’oignon et le citron vert.
Lorsque la pâte est bien lisse, répartissez-la dans des petits ramequins.
Piquez un demi bâton de grissini dans chaque ramequin.

C’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à savourer ces rillettes de saumon avec une savoureuse flute de crémant d’alsace.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif


Toast apéritif au saumon fumé

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Pour le réveillon de noël, découvrez une recette apéritif très très facile et vraiment très très gourmande : toast apéritif au saumon fumé !

Prenez des tucs au sésame. Tartinez chaque tuc de crème de st morêt auquel vous aurez ajouté selon votre goût du citron et de l’aneth.

Puis sur chaque toast, posez un morceau de saumon fumé. Parsemez d’aneth pour la déco et servez bien frais !

A la place du st morêt, vous pouvez tartiner votre tuc de fromage de chèvre frais, c’est également très bon. Parole de gourmande !!!

Quelques idées de boissons et cocktails pour accompagner votre toast au saumon fumé : un crémant brut d’alsace, un spumante prosecco, un cocktail Chambord et Champagne et tous les cocktails à base de champagne !

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Laetitia du blog Côté festif


1001 idées de supports pour toast apéritif

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Envie d’être inventif et de proposer des toast apéritif originaux pour régaler vos invités à l’heure d’un apéro dinatoire, d’un buffet froid, d’un cocktail dinatoire, d’un vin d’honneur à l’occasion d’un mariage, d’un baptême, d’une communion, d’une fête d’anniversaire..?

Je vous propose de venir puiser l’inspiration dans ces quelques idées de supports pour toast apéritif. Vous me suivez ?

Supports classiques pour toast apéritif

- du pain de mie en fines tranches coupées en diagonale pour obtenir deux triangles,
- crackers,
- mini blinis,
- pain de campagne coupé en très fines tranches,
- petites crêpes au sarrasin,
- petits choux salés et coupés en deux,
- mini brioches,
- œufs durs coupés en rondelle

Supports de toast apéritif plus insolites

- poivrons verts, rouges, jaunes épépinés et coupés en quartiers,
- fonds d’artichaut frais ou surgelés,
- concombre non pelé, coupé en rondelle,
- feuilles de romaine ou d’endives,
- cœurs de palmier en rondelle
- pomme de terre cuite en rondelle,
- tuc nature, sésame…
- chips de crevettes
- chips pomme de terre nature ou aromatisée, chips de pomme de terre vitelotte,
- ….

Si vous avez d’autres idées de supports pour toast apéritif, n’hésitez pas mettre un petit commentaire pour compléter ce billet.

Pour étancher les petites soifs et accompagner agréablement ces toast apéritif, venez faire un tour chez l’épicerie fine en ligne consacrée à l’apéritif !

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Laetitia du blog Côté festif (suivez moi sur Facebook pour être incollable sur l’apéro!)


Toast apéritif au jambon de Bayonne et chèvre

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Pour régaler vos invités à l’heure de l’apéro, rien de tel que ces toast aperitif au jambon de Bayonne et Chèvre.

Cette recette apéro minute est très facile et ultra rapide à réaliser.

Le support de ces toast aperitif : des tucs au sésame. Sur chaque tuc au sésame, tartinez du fromage de chèvre frais et disposez sur chaque toast une tranche de jambon de bayonne, puis une noix de cajou (facultatif) pour la déco.

Et voilà, vous avez réalisé en moins de deux un toast apéritif croustillant et très gourmand pour un apéro chic, un apéritif dinatoire, un buffet froid.

Pour accompagner ces toast apéritif, je vous recommande un crémant rosé d’alsace. Un régal !

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Mini feuilletés apéritif Chèvre et abricot moelleux

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Très gourmands, ces feuilletés apéritif ! Ils sont parfaits pour un apéritif dinatoire entre amis.

Ces mini feuilletés apéritif sont ultra faciles et rapides à réaliser. Découpez 36 ronds dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce.

Déposez un morceau de chèvre frais et d’abricot moelleux sur chaque rond de pâte, puis refermez votre feuilleté avec un autre rond de pâte feuilletée.

Badigeonnez votre feuilleté apéritif de jaune d’œuf. Puis enfournez à four chaud 6 minutes à 200°C. Rapide, non ?

Dégustez tiède !

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Amuse bouche, des idées pour noël : Roulés au saumon fumé

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Le réveillon de Noël est dans un mois et il est temps de penser aux préparatifs et pour ce qui nous intéresse ici : l’apéritif !

Je vous propose aujourd’hui une idée d’amuse bouche au saumon qui n’est pas révolutionnaire, mais elle est inratable, c’est chic et c’est trop bon !

Ingrédients pour une trentaine de roulés au saumon

- 12 filets de saumon fumé
- 150 g de fromage saint morêt
- citron
- film étirable plastique
- aneth

Préparation des roulés au saumon fumé

1° Mixez 6 tranches de saumon fumé, 150 g de saint morêt. Ajoutez selon votre goût du citron.

2° Sur une tranche de saumon fumé , tartinez la mousse de saumon sur toute la surface.

3° Roulez la tranche de saumon sur la mousse, puis dans du film étirable. Laissez au frais (je les ai laissés toute la nuit).

3° Juste avant de servir, enlevez le film étirable, puis coupez des tronçons de 1 à 2 cm.

4° Arrosez d’un peu de citron et parsemez d’aneth. C’est un délice !

Festivement vôtre
Laetitia


Apéritif, idée d’amuse bouche pour noël : amuse-bouche figue et chèvre

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Pour noël, voici une idée d’amuse bouche salée/sucrée associant la figue fraîche et la chèvre pour une bouchée apéritif gourmande idéale pour un apéritif festif.

Ingrédients des amuse bouche figue et chèvre pour 4 invités

- 12 figues fraîches
- fromage de chèvre frais
- miel
- mélange 5 baies
- beurre

Préparation des amuses-bouche figue et chèvre

1° Incisez les figues en croix, garnir de fromage de chèvre, déposez quelques gouttes de miel sur la figue, puis saupoudrez d’épices.

2° Mettre une noisette de beurre sur chaque figue et faites rôtir les figues farcies pendant 20 minutes à 180°C (faites préchauffer votre four au préalable).

3° Servez chaud  et régalez vos invités le soir du réveillon de noël avec cet amuse bouche chic et si gourmand.

Festivement vôtre
Laetitia


Recette apéritif, amuse bouche pour vos fêtes : bouchées croustillantes de tartare de saumon

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Comme chaque vendredi maintenant, je pars à la pêche aux bonnes idées de recettes apéritif pour les fêtes de fin d’année : noël et le jour de l’an.

Aujourd’hui, la pêche est bonne ! Ma trouvaille : une recette d’amuse bouche à base de saumon, chic et hyper facile à réaliser : bouchées croustillantes de tartare de saumon.

Les ingrédients de la recette pour 6 personnes, ce qui vous fera 40 bouchées croustillantes au saumon. Comptez 20 mn de préparation.

- 1 sachet de Croûtons de Pain Grillés au four TIPIAK
- 300 g de saumon fumé
- 3 tranches de saumon frais
- 2 c. à café d’aneth
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe jus de citron jaune

Comment préparer vos amuses bouche ? Découpez les saumons en petits dés. Mélangez avec l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposez un peu de tartare sur chacun des Croûtons de Pain Tipiak. Servez frais.

Quelques astuces : vous pouvez remplacer le jus de citron jaune par du jus de citron vert, le parfum de votre tartare sera différent et tout aussi savoureux.

Quel alcool pour accompagner ces bouchées de saumon ? Pour sortir des sentiers battus, vous pouvez un verre de vodka frappée.

Festivement vôtre
Laetitia


Recette apéritif, amuse bouche pour vos fêtes : cuillère apéritive de tartare de noix de St Jacques

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Préparons les fêtes de fin d’année qui se profilent avec cette recette apéritif très festive : cuillère apéritive de tartare de noix de Saint Jacques.

Pour 4 personnes, il faut compter 12 cuillères apéritives. Temps de préparation : 20 min et Temps de cuisson : 9 min.

Faites votre marché pour réaliser les cuillères apéritives :

-   ½ sachet de Céréales Méditerranéennes Tipiak
-   Une vingtaine de Noix de Saint-Jacques
-   Une douzaine de tomates séchées
-   3 cuil. à soupe de poudre de noisettes
-   3 à 4 cuil. à soupe de jus de citron
-   Sel, poivre
cuillère apéritive

Préparez les cuillères apéritives :

-   Préparez les Céréales Méditerranéennes Tipiak comme indiqué sur le paquet.
-   Découpez les Saint-Jacques et les tomates séchées en petits dés.
-   Mélangez ensuite les Saint-Jacques, les tomates séchées, la poudre de noisettes, le jus de citron, le sel et le poivre. Réservez la préparation au frais.
-   Une fois que les Céréales Méditerranéennes  sont cuites, répartissez-les dans chaque cuillère apéritive. Disposez ensuite par-dessus la préparation de Saint-Jacques.
-   Servez vos cuillères apéritives !

Des astuces :

Le tartare de Saint-Jacques peut se préparer la veille ; ainsi le lendemain, il ne vous restera   plus qu’à cuire les Céréales Méditerranéennes.

Festivement vôtre
Laetitia


Sial, les nouveautés festives : le sorbet au sushi !

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Vous voulez vraiment surprendre à l’heure de l’apéro ?

Ce petit cube glacé, aussi beau, qu’il a l’air bon, est un sorbet…non pas à la vanille, ni à la fraise ou au chocolat…non, non, vous donnez votre langue au chat ?

C’est un sorbet au sushi, créé par une société en Afrique du Sud, qui revisite avec brio cette spécialité japonaise !

J’imagine bien présenter cette folie gustative à l’apéro, en amuse bouche ! Vivement que ce sorbet au sushi débarque en France pour le découvrir.

A découvrir sur le blog tout au long de la semaine d’autres nouveautés toutes aussi surprenantes découvertes au SIAL, le salon de l’innovation alimentaire.

Festivement vôtre
Laetitia


(Humour) L’apéro selon Georges Clooney !

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Une pub pour Martini avec Georges Clooney en guest stars…j’adore !


Tartelette carottes et parmesan

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Pour un apéritif dinatoire, je vous propose cette tartelette carottes et parmesan, une association réussie pour un apéritif des plus gourmands !

Pour 6 tartelettes environ, prenez une pâte feuilletée. Mettez la pâte feuilletée dans chaque moule à tarte.

Faites cuire 5 carottes moyennes pendant 15 mn dans un autocuiseur. Pendant ce temps, émincez deux échalotes et râpez le parmesan.

Une fois les carottes cuites, découpez-les en rondelles et faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et les échalotes. Une fois les carottes légèrement caramélisées, ôtez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé.

Dans chaque tartelette, déposez la garniture composée de carottes, échalotes et parmesan. Parsemez chaque tartelette de parmesan.

Passez au four chaud pendant 15 à 20 mn à 220°C. Servez chaud !


Un peu de fantaisie à l’apéro : des glaçons rigolos et tendances !

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Et si vous proposiez autre chose que des glaçons carrés à l’apéritif ? 

Pour épater vos amis et être tendance à l’heure du sacro-saint apéro, découvrez des idées pour confectionner des glaçons rigolos et insolites. Formes, couleurs, goûts, réinventez avec brio l’art du glaçon !

Question forme, découvrez de nouveaux moules à glaçons très originaux comme ces moules à glaçons guitare, pour une ambiance jazzy ou encore ces glaçons Titanic pour rejouer le remake du film de James Cameron ! Une soirée festive chic à organiser ? Eblouissez vos invités en rafraîchissant vos boissons de glaçons diamant !

Envie d’autres formes ? N’hésitez pas à détourner vos mini-moules à gâteau silicone comme les mini moules en forme de coeur ou mini cannelés…

Côté couleurs, laissez libre court à votre imagination ! Dans chaque compartiment de votre moule à glaçons, ajoutez un peu de sirop qui apportera une note colorée à vos glaçons : sirop de fraise, sirop de grenadine, sirop de menthe verte, sirop de curaçao bleu, sirop de citron, sirop de kiwi, sirop de violette, sirop de pamplemousse rose, sirop de cassis, sirop de basilic…Les glaçons ainsi confectionnés donneront une teinte colorée à vos boissons, limonade, ginger ale, crémant,…

Côté goût, les sirops donneront évidemment un goût fruité à vos boissons, mais il existe une façon ludique déclinable à l’infini. Dans chaque compartiment du bac à glaçon, déposez un petit bonbon (effet garantie pour les enfants !), un fruit (framboise, fraise, raisin, cerise, morceau de pêche…), une feuille de basilic, de menthe fraîche, fleur comestible…puis versez de l’eau. Pour des glaçons du plus bel effet ! 

D’autres idées pour agrémenter vos glaçons ? N’hésitez pas à me laisser vos commentaires !

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif


Mini-croissant chèvre et poivron vert

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Envie d’une idée de recette apéritif simple et rapide à réaliser ? Si vous avez sous la main un rouleau de pâte feuilletée, des poivrons verts et du fromage de chèvre, lancez-vous dans la préparation de délicieux mini croissants apéritif au fromage de chèvre et poivron vert.

En 10 mn chrono, obtenez de succulents amuses bouche pour l’apéritif bigrement bon !

Préparation des mini croissants au fromage de chèvre et poivron vert

1° Découpez dans une pâte feuilletée des triangles afin de confectionner les mini-croissants.

2° A l’extrémité de chaque triangle, déposez du crottin de chèvre, puis des cubes de poivron vert. Avec un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive.

3° Formez le croissant. Puis re-badigeonnez d’huile d’olive avant d’enfourner vos mini croissants.

4° Mettez au four vos feuilletés apéritif 10 mn à 250°C. Servez chaud !

Laetitia du blog Côté festif

Apéritif - Comment boire le pastis ?

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Le pastis de provence, le pastagua ou encore le petit jaune, c’est un secret de polichinelle, est l’apéro officiel de l’été et des vacances ! C’est un incontournable !

Toute la question est : comment boire le pastis ? Il n’y a pas une façon de boire le pastis, mais plusieurs que je vous propose de découvrir…

Par tradition, le pastis se sert “négat”, c’est à dire noyé, dilué dans l’eau. Le bon dosage d’eau fraîche est 5 à 7 fois le volume de pastis.

Plus original, le pastis peut se boire en cocktail. Voici quelques idées de recettes cocktail pour revisiter le pastis cet été à l’heure de l’apéro :

- Cocktail Perroquet : ajoutez un trait de sirop de menthe.

- Cocktail Mauresque : ajoutez du sirop d’orgeat.

- Cocktail Ariane : 3 cl de pastis,   1 cl de curaçao bleu,   2 cl de marasquin.
Ajoutez 4 à 5 glaçons dans un shaker cocktail. Ajouter le pastis, le curaçao bleu et le marasquin. Shakez quelques secondes. Versez dans un verre à cocktail.

- Cocktail Tomate :  1 trait de grenadine,   4 cl de pastis. Mettez le tout dans un verre. Ajouter deux glaçons. Remplir avec de l’eau glacée. Mélanger et servir.

- Cocktail Fraîcheur : 2 cl de Pastis ou Ricard,   2 cl de crème de menthe. Ajoutez des glaçons dans le shaker. Ajoutez la crème de menthe et le pastis. Agitez. Servir très frais. Allongez éventuellement avec de l’eau fraîche.

- Cocktail Gangadine : 1 dose de pastis,   4 cl de gin,  2 traits de sirop de grenadine. Mélangez les ingrédients dans un verre rempli de glaçons.

- Cocktail Fréjus : 3 cl de Pastis,   2 cl de curaçao,  1 trait d’ Angostura bitter. Placez des glaçons dans un shaker. Ajoutez ingrédients et quelques glaçons. Agitez le shaker. Versez dans un verre à cocktail.

- Cocktail courlis : 3 cl de pastis, 2 cl de chartreuse verte, 1 trait de sirop d’orgeat.  Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker avec quelques glaçons. Shakez quelques secondes puis versez dans un verre à cocktail.

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Laetitia du blog Côté festif


Mirabelle au fromage de chèvre et miel d’oranger

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Vite, vite, c’est la saison des mirabelles ! L’occasion  de préparer plein de bonnes choses comme des confitures, des tartes…et des amuses-bouche sucrées salées à dévorer à l’apéritif  et confectionnées à partir de chèvre et de miel d’oranger.

Ces amuses-bouche sont chics, raffinées, originales et très simples à cuisiner. Et en plus, c’est trop bon !

Coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les. Ensuite, posez une noisette de chèvre frais sur chaque mirabelle, arrosez chaque mirabelle (avec parcimonie) de miel d’oranger (ou autres miel de votre choix), saupoudrez de 4 épices (ou non) et graines de pavot. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 6 mn. Laissez refroidir pour mieux les apprécier.

Pour présenter ces délicieux amuses bouche à la mirabelle, posez chaque moitié de mirabelles dans une cuillère apéritive ou cuillère chinoise. Succès garantie !

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Laetitia du blog Côté festif


Croque jambon, tomate et gruyère

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Pour l’apéro, vous avez envie d’une idée facile, une recette apéritif prête en deux temps, trois mouvements ?

J’ai ce qu’il vous faut : les croques jambon, tomate et gruyère.

Cette recette apéritif, surtout si vous avez des invités à l’improviste, est très facile à réaliser puisque les ingrédients que j’ai choisis, surtout si on a des enfants, on en a tous dans nos frigos et placards : jambon, gruyère, pain de mie, beurre, tomate…

Pour les croques, prendre un emporte pièce et découpez-les dans des tranches de pain de mie. Beurrez chaque croque, puis parsemez d’un peu de gruyère, posez ensuite de fines lamelles de jambon blanc et des fines rondelles de tomates. Re-parsemez de gruyère.

Enfournez vos croques jambon à four chaud (200°C) durant 8 à 10 mn. Servez bien chaud, c’est bien meilleur !

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Laetitia du blog Côté festif


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