En été, à l’apéritif, quoi de plus agréable et rafraichissant de savourer des verrines apéritives hautes en couleur et en goût ! J’adore !

A chaque fois que je prépare un apéritif, je ne manque pas l’occasion de faire des verrines apéritif et de tester de nouvelles recettes ! En voici une d’ailleurs, testée et approuvée par ma petite équipe de gourmands : des verrines apéritif au concombre, pomme et saumon fumé à la crème et aux herbes.

Alors, la préparation est un peu longue, mais le jeu en vaut la chandelle. Long à préparer et vite avalé !

Les ingrédients : une pomme, un demi-concombre, 3 tranches de saumon fumé, 3 cuillères à café de crème fraîche, quelques feuilles de menthe fraîche, de l’aneth et un citron.

Coupez en tout petit cube le concombre et la pomme. Mettre dans un saladier, arrosez de citron et parsemez de menthe verte. Salez, poivrez. Ajoutez deux à trois cuillères à café de crème fraîche, bien mélanger. Réservez au frais.

Coupez le saumon fumé en lamelle, puis citronnez et parsemez d’aneth. Mélangez.

Dans des verrines de votre choix, superposez une couche de concombre/pomme, puis posez les lamelles de saumon. Mettre les verrines apéritif au frais en attendant de les servir à vos invités.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Pour accompagner un petit pastis de provence, un ouzo grec, un bon petit rosé de Provence, un cabernet d’anjou bien frais, ou encore une sangria, voici une petite mise en bouche gourmande et facile à faire dont vous ne ferez qu’une bouchée : des croques chèvre, tomate et basilic.

Pour les ingrédients, direction le jardin pour cueillir une tomate bien mûre et du basilic.

Pour le reste, il faut du pain de mie, de l’huile d’olive et du fromage de chèvre frais.

Pour la confection des croques, munissez vous d’un emporte pièce de la forme de votre choix. Puis tartinez chaque toast de fromage de chèvre, d’une rondelle de tomate, arrosez légèrement d’huile d’olive, puis déposez une feuille de basilic sur chaque croque.

A four chaud (200°C), enfournez les croques 5 à 10 mn. Servez vos croques bien chaud !

Mes petits conseils pour la quantité d’amuse bouche à prévoir :
-  pour un apéritif simple juste avant un repas, prévoir environ 4 à 5 croques par personne, si les croques sont accompagnés d’autres amuses bouche à grignoter (olives, chips, petits tomates cerises par exemple).
-  Pour un apéritif dinatoire, 3 à 4 croques par personne sont suffisantes.

Bon d’accord, 2010 nous offre un drôle d’été…pas vraiment estival ! Enfin surtout dans le Nord, en Alsace par exemple où depuis trois semaines, le soleil ne fait que de très timides apparitions…enfin, pour conjurer ce mauvais temps, me voici de retour pour évoquer quelques idées de boissons pour étancher sa soif cet été !

Le ginger beer Fever Tree, vous connaissez ? C’est un soda à base de gingembre tout simplement sensationnel ! Si vous aimez le gingembre et les sensations fortes, vous ne devriez pas être déçu par cette boisson 100% sans alcool, aux vertus, paraît-il, aphrodisiaques !

Véritable concentré de gingembre, le ginger beer a une attaque en bouche douce puis rapidement suivie par une explosion de gingembre ! La finale est sans fin sur le gingembre et et le poivre. A la différence des autres sodas trop sucrés, chargés en édulcorants comme la saccharine et en conservateurs comme le benzoate de sodium, le ginger beer Fever Tree est élaborée à partir d’ingrédients 100% naturels.

Comment boire le ginger beer Fever Tree ?

Plusieurs façons s’offrent à vous : la plus simple, sur glace, cette boisson va réveiller votre apéro !

Ou alors en cocktail, avec de la tequila (excellent !), du gin ou de la vodka.

Exemple de cocktail à base de vodka : Moscow Mule, un cocktail parfait à servir à l’apéritif, en été.

Pour un verre tumbler, il faut 1 cl de jus de citron vert pressé, 4 cl de vodka, 13 cl de ginger beer, 1 quartier de citron vert, glaçons.

Ajoutez dans le verre les glaçons, puis versez les différents ingrédients dans l’ordre d’apparition. Mélangez avec une cuillère à cocktail puis placez dans le verre le quartier de citron vert. Servez avec une paille longue.

Très bon été à vous !

Laetitia du blog Côté festif

Pour un apéritif dinatoire, je vous ai déniché cette recette apéritif super simple à réaliser : mini pizza au bleu et noix.

Ingrédients pour cette recette apéritif :
- 1 Bresse Bleu de 250 g
- 250 g de pâte à pizza
- 80 g de cerneaux de noix
- Poivre du moulin

Préparation des mini pizzas :

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Divisez la pâte à pizza en 16 parts égales, aplatissez-les entre les paumes des mains, puis donnez-leur une forme de petite pizza. Chacune doit faire environ 5 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Disposez quelques fines lamelles de Bresse Bleu puis quelques cerneaux de noix sur les disques de pâte. Donnez un tour de moulin à poivre. Enfournez pour 6 min environ : les minipizzas doivent être bien dorées.

À la sortie du four, décorez vos mini-pizzas de brins de ciboulette entiers ou de roquette et servez-les immédiatement, à l’apéritif ou pour un en-cas gourmand.

Très bon apéritif dinatoire !
Laetitia du blog Côté festif

L’actualité brûlante du moment, on ne peut pas y échapper : c’est la Coupe du monde 2010 ! Cet évènement sportif international va rythmer le début de notre été jusqu’à la mi-juillet. Cette Coupe du Monde est une occasion en or de se réunir entre copains (et copines) et faire la fête !

A cette occasion et tout au long de cette Coupe du Monde 2010, le blog Côté festif s’invite au coeur de l’évènement et vous propose un tour du monde de l’apéritif : boissons phares de chaque nation représentée, recettes cocktail et recettes d’apéritifs à croquer et à tartiner pour vivre au diapason de vos équipes préférées !

Et pour commencer ce tour du monde de l’apéritif, ambiance flamenco avec l’Espagne, le favori de cette Coupe du Monde ! Pour soutenir et ne faire qu’un avec votre équipe préférée, première étape incontournable : parez-vous du maillot rouge et or !

Côté déco, misez tout sur le rouge et le jaune ! Serviette rouge, nappe jaune…

Pour étancher votre soif, préparez à vos amis une bonne sangria bien fraiche, le cocktail festif par excellence !…Plus original, optez pour un xérès : ce vin apéritif est tout simplement parfait pour accompagner des tapas comme la charcuterie espagnole (jambon, chorizo..). Un vrai bonheur pour les papilles !

Pour les petites faims, les tapas sont incontournables ! Charcuterie espagnole, fromage espagnol, olives, fruits de mer : chorizo, saucisson, Lomo, Sobrasada et autres spécialités ibériques comme le fromage manchego. Plus élaborées, ces olives aux anchois , ces mini poivrons farcis au piquillos ou encore ces crevettes aillées au persil et citron sont un régal et sont si faciles à faire.

Alors, prêt pour soutenir l’équipe espagnole ? Olé !!!

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

A l’apéritif, j’adore proposer des recettes apéritif originales à mes invités. Ca permet de découvrir de nouvelles saveurs et puis de changer des traditionnels biscuits apéritifs, cacahuètes, rondelles de saucisson et olives ! Je vous ai déniché cette recette apéritif idéale pour un apéritif en famille ou entre copains : les mini poivons farcis au piquillos et au jambon.  Une bonne idée de recette apéritif pour la fête des mères et fête des pères et pour une soirée tapas à savourer avec un vin rosé ou une sangria ! Tout savoir sur cette recette  en vidéo.

Festivement vôtre
Laetitia

Pour vos apéritifs entre amis, essayez-vous à une recette apéritif simple et délicieuse : les tapas de la mer ! Pour tout savoir sur cette recette de tapas, découvrez tous les conseils et astuces en vidéo.

Recette Tapas Cocktail de la mer
envoyé par comme1chef. - Découvrez les dernières tendances en vidéo.

Les ingrédients qu’il vous faut pour réaliser cette recette de tapas de la mer : quelques crevettes, du surimi émietté, de la mayonnaise maison, du jus de citron, du piment de cayenne, une baguette de pain, de l’aneth.

Festivement vôtre
Laetitia

Après cet hiver interminable, voici le retour du soleil, des petits oiseaux qui gazouillent gaiement…On ressort (enfin) parasol, tables et chaises de jardin et chaises longues. C’est également le retour des apéros entre amis !

Pour réaliser des verrines apéritif, des bouchées gourmandes salées et sucrées et des brochettes apéritif, découvrez une farandole de jolis accessoires pour présenter vos apéros chez Côté apéritif, la boutique en ligne consacrée à l’apéritif.

Pour vos verrines apéritif, il y a du très classique, mais également de l’original : verrine plastique transparente, verrine plastique transparente sphérique (photo ci-contre), verrine plastique argentée sphérique, éprouvettes apero (pour présenter joliment et originalité gaspachos, jus de fruits, cocktails…).

Pour présenter les mini bouchées apéritif, retrouvez cuillères apéritives en version transparente ou argentée, ou les assiettes carrées plastiques argentées…

Côté brochettes, notre sélection de pics cocktail va enchanter vos apéros : pics cocktail fleurs, pique brochette cartes à jouer, pics cocktail fourchette, pics cocktail bambou ruban, pics cocktail bambou simple….

Venez vite puiser l’inspiration pour vos futurs apéros dinatoires dans notre rayon mises en bouche, verrines, piques. Vous y trouverez forcément votre bonheur !

Festivement vôtre
Laetitia

Avec le soleil, les envies d’apéros dans le jardin ou sur la terrasse nous reprennent de plus belle ! J’en profite pour remonter, depuis quelques jours, des recettes apéritifs de l’année dernière…en attendant de toutes nouvelles recettes apéritifs dans les jours prochains !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tapas très facile à réaliser et surtout délicieuse : olives vertes aux anchois, des tapas dont vous ne ferez qu’une bouchée ! Ces olives sont parfaites pour un apéritif dinatoire sur une thématique espagnole…

Pour 12 personnes, il vous faut 12 filets d’anchois à l’huile, 24 olives vertes, des piques brochette.

A l’aide d’un couteau, couper les filets d’anchois dans la longueur, puis entourer chaque olive d’un filet d’anchois et maintenir à l’aide d’une pic cocktail.

Variantes : à la place des olives “natures”, vous pouvez prendre des olives vertes farcies au piment ou encore des olives vertes ou noires aux amandes.

Pour déguster vos tapas, accompagnez-les d’un verre de sangria, de vin rosé ou de Spumante perla Martini, bien frais.

Festivement vôtre
Laetitia

Avec le retour du printemps, je ressors la recette de la sauce tzatziki. Un classique de l’apéritif toujours agréable, surtout avec le retour des beaux jours ! est servie le plus souvent avec du pain pita (pain libanais) ou du pide (pain turc). La sauce tzatziki est également savoureuse en sauce dip pour y tremper des légumes (carottes, chou fleur, radis, tomate, céleri, épi de maïs…).

La sauce tzatziki

Ingrédients de la sauce tzatziki :

- 2 petits concombres,
- 400g de yaourt à la grecque,
- 4 gousses d’ail pilées,
- 3 cuillères à soupe de menthe fraïche finement hachée,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- feuilles de menthe

Coupez les concombres en 2 dans le senns de la longueur, retirez les graines. Rapez-les grossièrement dans une petite passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes.

Pendant ce ce temps, mélangez le yaourt, l’ail, la menthe et jus de citron.

Rincez le concombre à l’eau froide. Incorporez le concombre au mélange au yaourt, puis ajoutez du sel et du poivre noir fraichement moulu. Servez aussitôt jusqu’au moment de servir. Décorez de feuilles de menthe. Régalez vous !

Voici une recette de tapas crevettes testée et approuvée ! Un vrai régal, idéales pour l’apéritif, ces crevettes aillées au citron et persil se mangent sans faim !

Pour 6 personnes :
- 60 crevettes
- huile d’olive
- 6 gousses d’ail finement émincées,
- piment doux ou fort
- 6 cuillères à soupe de jus de citron fraichement pressé,
- 6 cuillères à soupe de persil finement haché

Préparation des tapas :

1- Pelez les crevettes, retirez la tête, laissez la queue. Rincez et séchez.
2- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail. Ajoutez les crevettes dans la sauteuse et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles se recourbent, saupoudrez de piment doux ou fort (selon votre goût).

A la fin de la cuisson, mettez les crevettes dans un plat de service, arrosez de jus de citron et parsemez de persil.

Vos amuse-bouches sont prêtes à être dévorer ! Pour les accompagner, un Klevener de Heilingenstein, un vin d’alsace BIO original.

Festivement vôtre
Laetitia

Pâques est dans une semaine maintenant. Je vous propose aujourd’hui et durant toute la semaine prochaine quelques idées d’apéritifs originaux pour l’occasion.

1ère idée d’apéritif : un apéro tout choco avec la liqueur de cacao à la poire de la célèbre maison basque Etienne BRANA. C’est un apéritif que vous prendrez plaisir à partager en famille pendant que les enfants, de leur côté, chercheront dans le jardin les traditionnels oeufs, lapins et poules en chocolat que vous aurez bien cachés un peu partout…

La liqueur de cacao à la Poire est une petite merveille qui fera fondre de plaisir les plus gourmands d’entre vous ! Intense, savoureuse, élégante, originale, non sirupeuse, la liqueur de cacao à la Poire, est idéale, sur glace, pour un apéro version choco, mais aussi en after, pour clôre en toute beauté votre déjeuner de Pâques.

Autre idée originale autour du chocolat : laissez vous charmer par une expérience inédite, un accord subtil et gourmand porto et chocolat…

Très belle fêtes de Pâques…

Festivement vôtre
Laetitia

Dimanche avec Gabin (mon petit marmiton de 4 ans), nous avons enfilé nos tabliers et nous avons réalisé pour notre apéritif dinatoire dominical de délicieux feuilletés apéritif à base d’olives, de jambon blanc et fromage de chèvre frais. Un pur délice ! 

Pour 18 feuilletés apéritif, il vous faut :

- 1 tranche de jambon blanc,
- 1 cuillère à soupe de parmesan,
- 10 g de beurre,
- 60 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy par exemple),
- 10 olives vertes (ou noires selon votre goût)
- du basilic (frais ou surgelé)
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf

Préparation de la farce : mixez la tranche de jambon blanc. Ajoutez à ce mélange le parmesan, le beurre fondu et le chèvre frais.

Dans la pâte feuilletée, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez 36 ronds de pâte. Déposez sur un rond de pâte la farce, saupoudrez de basilic, puis posez la moitié d’une olive. Refermez avec un autre rond de pâte.

Lorsque les feuilletés sont prêts, badigeonnez-les de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Préchauffez votre four à 250°C. Puis enfournez vos feuilletés apéritif 12 mn.

A savourer bien chaud accompagnés d’un verre de crémant d’alsace , de bourgogne aligoté ou de Spumante.

Bon appétit
Laetitia

Pour finir en beauté et en toute fraîcheur votre apéritif dinatoire, je vous propose une recette de verrine sucrée : un granité d’ananas au rhum !

Cette verrine à l’ananas est très facile à faire. Pour 6 verrines ananas, il vous faut la moitié d’un ananas, du rhum, du sucre cassonnade, de la menthe fraiche, 6 verrines plastiques.

Mixez l’ananas finement. Ajoutez le rhum (selon votre goût) et le sucre cassonnade. Mettez au congélateur 1 heure jusqu’à ce que les bords se figent. Raclez les parties gelées et mélangez. Répétez l’opération.

Servez aussitôt et raclez avec une fourchette au moment de servir dans une verrine plastique. Parsemez de menthe. Servez avec une mini-cuillère et régalez vous !

Festivement vôtre
Laetitia

L’aligoté est un cépage blanc et rustique que l’on trouve en Bourgogne. Il donne un vin léger et frais aux arômes de raisin, de pomme verte mélés de citron, dont la vivacité peut être adoucie par un un trait de crème de cassis de Bourgogne. Le Bourgogne Aligoté fait merveille à l’apéritif.

Le Bourgogne aligoté a toutes les qualités requises pour être un excellent vin apéritif : rafraichissant, léger, assez court en bouche, de millésime récent.

Côté apéritif propose un Bourgogne Aligoté exceptionnel : un Bourgogne Aligoté 2005 du domaine Amiot Servelle.

Comment bien déguster le Bourgogne aligoté ?

- Le Bourgogne aligoté se boit frais vers 9-10°C.
- Cet aligoté s’apprécie principalement pur pour lui-même,
- Par tradition, le Bourgogne aligoté est le compagnon de prédilection de la crème de cassis pour le fameux kir…pour plus d’originalité, misez sur la crème de framboise ou crème de mûre, liqueur de pamplemousse rose ou autre liqueurs de fruits….

Festivement vôtre
Laetitia