Cocktail - Qu’est-ce qu’un short drink ?

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On distingue 2 types de cocktails, les cocktails long drink et les cocktails short drink. Parlons aujourd’hui des cocktails short drink.

Le short drink est un cocktail plus ou moins corsé selon la proportion d’alcool. Le volume d’un cocktail short drink ne dépasse pas 12 cl. Les cocktails servis dans des verres martini ou des verres shots sont des short drink.

Découvrez quelques exemple de cocktail short drink.

Cocktail short drink à base de vodka, cocktail Balalaïka :
Dans un shaker boston, ajoutez quelques glaçons, 4 cl de vodka, 1,5 cl de liqueur triple sec, 1,5 cl de citron pressé. Shakez, puis versez le contenu du shaker (en filtrant avec une passoire à glaçons) au dessus du verre martini. Servez frais.

Cocktail short drink à base de gin, cocktail Resolute :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 4 cl de gin, 2 cl de citron pressé, 1 cl de liqueur abricot brandy. Shakez et filtrez le mélange au dessus d’un verre martini. Servez aussitôt.

Cocktail short drink à base de whisky, cocktail Hemingway Sour :
Dans un shaker boston, ajoutez une bonne poignée de glaçons, 4 cl de bourbon, 2 cl de jus de citron, 1 cl de liqueur drambuie. Shakez et filtrez au dessus d’un verre martini.

Cocktail short drink à base de rhum, cocktail Black rose :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 3 cl de rhum blanc agricole, 3 cl de café expresso froid, 1 cl de sirop de sucre de canne. Shakez, filtrez, savourez !

Cocktail short drink à base de tequila, cocktail Cactus Flower :
Directement dans un verre shot, versez 4 cl de tequila blanco 100% agave et 3 gouttes de sauce Tabasco rouge. Servez sans mélanger.

Cocktail short drink sans alcool, cocktail Cinderella :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 5 cl de jus d’orange, 5 cl de jus d’ananas, 2 cl de jus de citron. Shakez, filtrez, savourez bien frais !

Festivement vôtre
Laetitia


Un robot pour servir les cocktails ! (Insolite)

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Les japonais ont mis au point, pour les bars, un robot qui sert les cocktails ! Ce robot a été créé par Eager à Osaka au Japon.

Après un petit cafouillage au début (vidéo), la démonstration est plutôt réussie…


Quels types de cocktails proposer à ses amis à l’heure de l’apéritif ?

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Y’a pas que le pastis, le porto, le whisky, la bière ou le vin dans la vie…et à l’apéritif ! Envie de nouveautés ? Pensez aux cocktails ! Très en vogue aujourd’hui, les cocktails sont parfaits à l’heure de l’apéritif.

Cocktails alcoolisés ou non, rafraîchissants, variés, ils ont tout pour satisfaire petits et grands à l’apéro.

L’apéritif, du latin “aperire” signifie ouvrir. Il prépare les papilles sans les surcharger pour le repas qui suit. Les cocktails proposés à l’apéritif ne doivent donc pas être trop sucrés et trop chargés en alcool pour ne pas alourdir et brutaliser les papilles.

1 - Les cocktails amers : ils conviennent bien à l’apéritif. La saveur amère est apportée par le campari, le bitter nardini, l’ angostura bitter, le tonic water, le jus de pamplemousse rose.  

Quelques exemples de cocktails amers : l’Americano, le Gin tonic, le Mojito criollo ou encore le cocktail Negroni.

Recette cocktail apéritif : le Gin & Tonic

Dans un verre tumbler, versez des glaçons (aux deux tiers), 5 cl de gin et 13 cl de tonic water. Ajoutez un quartier de citron vert. Remuez à l’aide d’une cuillère à cocktail. Servez aussitôt.


2 - Les cocktails à base d’agrumes :
ils sont sont particulièrement apéritifs : le citron jaune, citron vert, kumquat, orange, pamplemousse. Ces agrumes apportent vivacité, acidité et amertume. Ils contrebalancent à merveille la sensation sucrée pouvant être donnée par certaines liqueurs et sirops.

Quelques exemples de cocktails à base d’agrumes : le Blue lagoon et le Gin fizz (à base de citron jaune), la Caïpirinha et la Margarita (à base de citron vert), le Tequila sunrise (à base d’orange), le Salty dog (à base de pamplemousse) sont parmi les cocktails à base d’agrumes les plus prisés à l’apéritif.

Recette cocktail apéritif : le Salty dog

Givrez un verre martini en le frottant contre un quartier de pamplemousse, puis contre le sel préalablement versé dans une coupelle.

Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 4 cl de vodka supérieure, 3 cl de jus de pamplemousse. Shakez ! Filtrez le contenu du shaker au dessus du verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Servez bien frais.

3 - Les cocktails secs : ces cocktails, comme le cocktail vodka Martini dry, sont parfaits à l’apéritif.

Qu’est-ce qu’un cocktail sec ? Le cocktail sec a soit un faible dosage en sucre soit un équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’amertume.

Exemples de cocktails secs : le Martinez et le Dry martini (à base de gin), le Manhattan et le Old Fashioned (à base de whisky), le Cuba manhattan et le Presidente (à base de rhum), le Tequini et California Dream (à base de tequila).

Recette cocktail apéritif : le cocktail Martinez

Dans un verre à mélange, mettez 4 cl de gin, 2,5 cl de vermouth rosso, 0,5 cl de liqueur marasquin et 3 gouttes d’ angostura bitters. Mélangez à l’aide d’une cuillère à mélange, puis filtrez au dessus d’un verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Prélevez le zeste d’un citron et pressez au dessus du verre, placez le ensuite dans le verre. Servez bien frais.

Recette cocktail pour l’apéritif : le cocktail Negroni

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Cmme les vins ou certains alcools, il faut privilégier certains types de cocktails à l’apéritif.

Les cocktails, selon leurs ingrédients et leur degré d’alcool, seront préférés en fonction du moment de la journée : à l’apéritif, en digestif, pour les lendemains difficiles, en début de matinée, de soirée, en rafraichissement l’après-midi….

En ce qui concerne l’apéritif, les cocktails doivent ouvrir l’appétit et aiguiser les papilles pour le repas qui suit. Les cocktails ne doivent pas être trop sucrés et trop chargés en alcool pour ne pas alourdir et brutaliser les papilles.

Le cocktail Negroni, qui est un cocktail sec, est typiquement un cocktail pour l’apéritif.

Ingredients cocktail du Negroni :

- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rosso
- 1 cl de gin
- 1 zeste de citron non traité
- glaçons

Dans un verre à whisky, ajoutez les glaçons (3 ou 4), le campari, le vermouth et le gin. Remuez les ingrédients à l’aide de la cuillère à cocktail. Prélevez le zeste d’un citron, pressez le au dessus du verre à whisky pour en extraire l’essence puis placez le dans le verre. Servez bien frais.

Variante du cocktail Negroni : vous pouvez remplacer le vermouth rosso par un vermouh dry pour obtenir un cocktail appelé Cardinale, idéal également à l’apéritif.


Les secrets des cocktails à base de liqueurs - Vidéo

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…la réponse en image !

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Cinq façons de servir un cocktail

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Selon notre goût, l’envie du moment, selon la saison également, s’il fait plutôt chaud ou plutôt frisquet (comme en ce moment), on appréciera son cocktail rafraichi, sec, avec des glaçons, de la glace pilée ou bien granité.

Pour tout savoir sur les différents services des cocktails, suivez le guide…

1 - Frappé : un cocktail frappé est un cocktail servi avec de la glace pilée.

Exemple de cocktail : Purple Pash (cocktail sans alcool) - Dans un verre tumbler, ajoutez de la glace pilée, 11 cl de jus de litchi, 5.5 cl d’eau gazeuse, 1.5 cl de sirop de framboise. Remuez les ingrédients du cocktail avec une cuillère de bar. Ajoutez la rondelle de citron vert, servez.

2 - Frozen - Se dit d’un cocktail dont l’aspect granité est obtenu en mélangeant au mixeur les ingrédients et les glaçons.

Exemple de cocktail : Frozen Margarita - Dans un mixeur, ajoutez 4 glaçons pilés, 4 cl de tequila blanco 100% agave, 2 cl de jus de citron vert pressé, 1 cl de liqueur triple sec. Versez le contenu dans un verre martini et dégustez aussitôt !

3 - On the rocks : un cocktail on the rocks est un cocktail préparé et servi avec les glaçons.

Exemple de cocktail, Cuba libre - Dans un verre tumbler, placez deux quartiers de citron vert. Ecrasez le citron avec un pilon cocktail. Ajoutez les glaçons dans le verre, puis 4 cl de rhum blanc, 13 cl de cola. Remuez à l’aide d’une cuillère à cocktail. Servez.

4 - Sec : un cocktail sec se prépare et se sert sans glaçons.

Exemple de cocktail, Pink gin - Dans un verre shot (verre vodka par exemple), ajoutez 3 cl de gin et 5 gouttes d’ angostura bitter.  Servez. Pour une version long drink, prenez un verre tumbler, ajoutez le gin et l’angostura bitters dans les mêmes proportions et allongez de tonic water. Vous obtenez alors un Pink Gin & Tonic, au goût amer.

5 - Straight up : un cocktail straight up est un cocktail préparé avec des glaçons, mais servi sans glaçons.

Exemple de cocktail Straight up, le Lychee Martini - Dans un shaker boston, versez 5 glaçons, 3 cl de vodka, 3 cl de jus de litchi, 1 cl de liqueur de litchi. Shakez vigoureusement quelques secondes. Filtrez à l’aide d’une passoire à glaçons au dessus d’un verre martini. Servez.

Retrouvez les liqueurs cocktail , les accessoires de bar et les verres à cocktail dans la boutique Côté apéritif.

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Lexique des accessoires de bar - 2ème partie

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Pour vous y retrouver dans l’univers des accessoires de bar, je vous propose un lexique de l’ensemble des accessoires incontournables pour le cocktail.

A quoi sert une cuillère à cocktail, un verre à mélange ou un pilon ? Pourquoi utiliser un shaker ?  Quels sont les accessoires de bar absolument essentiels pour débuter ?Toutes les réponses à vos questions dans le lexique des accessoires du bar, 2ème partie…

- Doseur alcool : c’est l’un des accessoires de bar incontournables. Accessoire de bar essentiel pour débuter.

- Mixeur (blender) : le blender est utilisé pour préparer les granités (utilisez plutôt de la glace pilée que de gros glaçons) ou pour des cocktails crémeux comme la Pina Colada.

- Pailles cocktail : de différentes couleurs, les pailles cocktail permettent de mélanger les cocktails en apportant du même coup un élément de décoration. Accessoire de bar essentiel pour débuter.

- Passoire à glaçons : elle retient les glaçons et la glace pilée dans le verre à mélange ou shaker lorsque l’on sert le cocktail sans glaçons, cocktails dits “straight up“.

- Pics cocktail : en bois ou en bambou, les pics cocktail décoreront les cocktails avec des fruits, bonbons type fraise tagada, chamallow, morceaux de gingembre, légumes…Accessoire de bar essentiel pour débuter.

- Pilon : c’est l’un des accessoires de bar incontournables pour écraser le citron vert pour la caïpirinha, les feuilles de menthe pour le mojito, broyer une rondelle de gingembre dans le XO & Ginger. Pilon bois ou pilon inox. Accessoire de bar essentiel pour débuter.

- Presse citron : qu’il soit manuel ou electrique, cet accessoire de bar permet d’extraire efficacement le jus des agrumes.

Lire les articles similaires :

Lexique des accessoires de bar - 1ère partie
Lexique des accessoires de bar - 3ème partie


Comment faire et réussir une Pina Colada ?

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Envie de proposer un cocktail à vos invités pour fêter noël et la nouvelle année ? Pourquoi ne pas leur préparer une Pina Colada, un cocktail à base de rhum et de crème de coco, onctueux et exotique. Je vous propose de découvrir toutes les ficelles pour faire et réussir une Pina Colada comme les pros ! A vos blenders !


Cocktail Chambord Eclipse

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Pour ne pas être à court d’idées pour vos apéritifs festifs, je vous propose le cocktail Chambord Eclipse, un cocktail parfait pour un apéritif festif.

Ingrédients :
- 1,5 cl de liqueur Chambord
- 4 cl de whiskey Jack Daniel’s
- 1 cl de citron
- 3 framboises
- jus d’airelles
- quelques glaçons

Dans un shaker cocktail, ajoutez les glaçons et tous les ingrédients (sauf les framboises). Déposez délicatement les framboises au fond de votre verre à cocktail. Puis filtrez le contenu du shaker au dessus du verre. Allongez de jus d’airelles.

A bientôt pour d’autres idées de cocktails pour vos fêtes.
Festivement vôtre
Laetitia


Cocktail, les bases : les différentes familles de cocktails

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Une famille de cocktails est définie en fonction des ingrédients qui le composent, du mode de préparation (au verre, au shaker, au mixeur) et la manière de le servir.

Buck : long drink à base de spiritueux, jus de citron et ginger ale préparé directement dans le verre avec des glaçons.

Coladas : long drink préparé au shaker composé d’un spiritueux, d’un jus de fruit et crème de coco. Le plus célèbre d’entre eux est la Pina Colada.

Collins : Long drink rafraichissant confectionné directement dans des verres tumbler (verre high ball) avec jus de citron , eau de vie,  eau gazeuse et sucre, eau de vie. Cette famille de Long drink a été créé par John Collins. Lire la suite…

Cocktails à base de Chartreuse verte

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La Chartreuse verte est une liqueur à base de plantes (pas moins de 130 plantes !) qui a vu le jour il y a quatre siècles grâce aux recherches des moines Chartreux.

Traditionnellement, la liqueur Chartreuse verte s’apprécie en dégustation pure. 

Ses arômes se marient bien en cocktails dont voici quelques recettes.

Le Chartreus’ito : Ecrasez et mélangez 1/4 de citron vert et de sirop sucre de canne dans un verre tumbler, ajoutez 10 feuilles de menthe fraîche, des glaçons et 3 cl de Chartreuse verte. Remplir le verre d’eau gazeuse, mélangez et servir avec une paille.

Green chaud Chocolat Chartreuse : Dans une tasse de chocolat chaud et bien crémeux, ajoutez une cuillère à café de liqueur Chartreuse verte.

Le lézard qui hurle : Dans un verre, ajoutez 2 parts de Chartreuse verte, 1 part de tequila blanco 100% agave, des glaçons.


Jungle
: Dans un verre, ajoutez 1 part de cachaça, 1 part de Chartreuse verte, 8 parts de jus d’ananas et beaucoup de glace.


Chartreuse expérience
: Dans un shaker cocktail, ajoutez 1 part de liqueur chartreuse verte, une part de vodka, 5 parts de jus d’orange, 1 part de jus de citron, des glaçons. Agitez vivement votre shaker et versez dans votre verre à cocktail.

A siroter avec modération
Festivement vôtre
Hervé


Vendanges 2009, un nouveau cocktail très pétillant !

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A l’occasion du Challenge Joseph Cartron 2009, le chef barman du Bachata Ludovic Lorillard, à Tours a séduit le jury et remporté le challenge en créant un cocktail baptisé Vendanges 2009.

C’est un cocktail “aux connotations de vendanges pétillantes qui suscitent la fraîcheur du fruit nouvellement cueilli. Par la sincérité de ses alliances, Ludovic Lorillard a su nous inviter à l’authenticité au cœur des vendanges, une métaphore qui a séduit le jury” a souligné Judith Cartron, directrice générale de Joseph Cartron.

Frédéric Lorillard, le créateur de ce cocktail nous en dit plus : “Les notes aromatiques typiques de ce cocktail au verre rappellent l’effervescence et la convivialité des vendanges. L’éclat et la transparence de sa couleur rouge bordeaux, ‘l’ivresse  et la rondeur’ de son goût mêlant le raisin relevé d’une pointe de cassis et d’un doigt de vodka me font penser aux instants chaleureux et intensifs des vendanges”.


Cocktail Vendanges 2009
:

Dans un verre tumbler, ajoutez de la glace pilée puis versez dans l’ordre :
- 3 cl de jus de raisin rouge
- 2 cl de Crème de Cassis de Bourgogne double crème Joseph Cartron 19%
- 2 cl de liqueur de Gingembre Joseph Cartron 18%
- 1 trait de sirop de cerise
- 3 cl de Vodka

Finissez au Schweppes Agrumes et remuez. Servez avec une paille.

A siroter avec modération !


Cocktails aux couleurs de l’automne

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Des tons rouges, jaune doré, en passant par des tons bruns orangés, les couleurs de l’automne sont chaleureuses et flamboyantes tout comme les cocktails que je vous propose ! Ces cocktails sont parfaits pour l’apéritif.


Cocktail Vertigo
, un cocktail à base de tequila, de canneberge et de jus d’orange, à la belle couleur rouge flamboyant.

Les ingrédients pour un verre tumbler :

- 4 cl de tequila reposado 100% agave
- 10 cl de jus de canneberge
- 4 cl de jus d’orange pressée
- 1 quartier d’orange
- Quelques glaçons

Dans un shaker, mélangez les glaçons, la tequila, le jus de canneberge et le jus d’orange. Filtrez à l’aide d’une passoire à glaçons. Servez ! Lire la suite…

Idée de cocktail d’automne : Normandy Cooler

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Normandy Cooler est un cocktail très agréable à siroter à tout instant de la journée, à l’apéritif, dans l’après-midi pour une petite pause ou à la fin d’un repas. Très facile à préparer, il ne nécessite pas de matériel particulier. Alors, à vous de jouer !

Les ingrédients pour un verre tumbler :

- 3 cl de calvados
- 4 cl d’eau gazeuse
- 2 cl de liqueur de pomme
- 9 cl de pur jus de pomme
- 1/8 de citron vert
- quelques glaçons

Dans un verre tumbler (25 cl), ajoutez les glaçons, le calvados, l’eau gazeuse, la liqueur de pomme et le jus de pomme. Remuez. Pressez le citron vert et ajoutez dans le verre. Voilà, c’est prêt !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec délectation et modération…


Côté apéritif, partenaire des ateliers créatifs chez Evènements Culinaires à Paris

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Aujourd’hui, www.cote-aperitif.com est le partenaire “cocktail” des ateliers créatifs de la journée porte ouverte chez Evènements Culinaires. C’est l’évènement culinaire de la rentrée. Lire la suite…

Cocktail Jack Sour : la préparation du cocktail en vidéo

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Découvrez avec comme1chef comment on prépare le cocktail Jack Sour, un délicieux cocktail à base de bourbon.


Idée de cocktail d’automne : le Pommy vanilly

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Aujourd’hui, c’est l’automne. Wouais, il fallait bien que ça arrive ! L’été est maintenant bien loin derrière nous…mais on ne va pas se laisser aller à la morosité, non ! Car devant nous se profilent de belles journées d’automne et puis surtout, l’automne est un bon prétexte pour siroter des cocktails réconfortants et gourmands, comme celui-là…

Le cocktail Pommy vanilly, un cocktail onctueux, très tendance et résolument gourmand (rappelez vous ce billet Quand l’art de la cuisine et du cocktail se rencontrent).

Le cocktail Pommy vanilly
- 4 cl de liqueur de pomme verte
- 2 cl de liqueur vanille
- 4 cl de vodka
- 1 cuillère de compote de pomme

Dans un shaker cocktail, ajoutez tous les ingrédients. Shakez vivement et versez votre coktail dans un verre martini. Pour décorer votre cocktail, vous pouvez saupoudrer de cannelle ou de cacao, selon votre goût. A siroter avec modération…


Cocktail - Recette de cocktail pour se réchauffer !

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       Un avis de grand froid est annoncé cette semaine….brrr, il faut ressortir les
       blousons, les gros pulls, les écharpes, les bonnets, les gants…et ressortir
       les recettes de cocktails chauds à base de café ou de thé pour lutter contre les 
       premiers frimas de l’hiver !

       Vous manquez d’idées de cocktails originales ? En voici une qui saura satisfaire
       les plus gourmands d’entre vous…en plus, c’est un cocktail très simple à
       réaliser !

       Le cocktail Café Royal, un cocktail à base de liqueur de café à la tequila,
       entre nous, l’un de mes cocktails préférés…

       Ingrédients du cocktail Café Royal :
         - 4,5 cl de liqueur de café à la tequila XO Patron
         - café fort
         - crème fouettée
         - cacao en poudre pour la déco

Préparation du cocktail :
Dans une tasse à café chaude, ajoutez la liqueur de café à la tequila XO Patron, puis ajoutez le café chaud jusqu’à 2,5 cmdu bord. Recouvrir de crème fouettée et saupoudrez de cacao. Servez bien chaud ce cocktail gourmand.

Laetitia

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


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