Pour composer votre menu de noel, découvrez cette recette de noel incontournable à base de saumon que l’on peut décliner en cuillère apéritive ou en entrée : Carpaccio de saumon.

Les ingrédients du Carpaccio de saumon pour 4 Personnes :

- 1 morceau de saumon de 400g sans peau ni arêtes
- 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de poivre concassé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
- Quartiers de citron, pain grillé.

Préparation du carpaccio de saumon : comptez 5 mn de préparation. Le Carpaccio de saumon se prépare 3 heures à l’avance.

1- Rincez le morceau de saumon et épongez-le. Posez-le sur une assiette et saupoudrez-le de sucre, sel et poivre sur les deux faces. Couvrez-le d’un film adhésif et mettez-le au réfrigérateur. Laissez-le macérer 3 heures.
2- Au bout de ce temps, retirez le poisson du froid et rincez-le abondamment afin d’éliminer tout le sel et le sucre. Epongez-le et coupez-le en fines tranches : cette opération est facile car le poisson est bien froid et sa chair a été raffermie par la macération dans le mélange sel-sucre.
3- Répartissez les tranches de saumon dans quatre assiettes. Nappez-les d’huile et parsemez de ciboulette ciselée. Garnissez de quartiers de citron. Servez aussitôt votre carpaccio de saumon avec des tranches de pain grillées.

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif (Suivez moi sur Facebook !)

Préparons les fêtes de fin d’année qui se profilent avec cette recette apéritif très festive : cuillère apéritive de tartare de noix de Saint Jacques.

Pour 4 personnes, il faut compter 12 cuillères apéritives. Temps de préparation : 20 min et Temps de cuisson : 9 min.

Faites votre marché pour réaliser les cuillères apéritives :

-   ½ sachet de Céréales Méditerranéennes Tipiak
-   Une vingtaine de Noix de Saint-Jacques
-   Une douzaine de tomates séchées
-   3 cuil. à soupe de poudre de noisettes
-   3 à 4 cuil. à soupe de jus de citron
-   Sel, poivre
-  cuillère apéritive

Préparez les cuillères apéritives :

-   Préparez les Céréales Méditerranéennes Tipiak comme indiqué sur le paquet.
-   Découpez les Saint-Jacques et les tomates séchées en petits dés.
-   Mélangez ensuite les Saint-Jacques, les tomates séchées, la poudre de noisettes, le jus de citron, le sel et le poivre. Réservez la préparation au frais.
-   Une fois que les Céréales Méditerranéennes  sont cuites, répartissez-les dans chaque cuillère apéritive. Disposez ensuite par-dessus la préparation de Saint-Jacques.
-   Servez vos cuillères apéritives !
 
Des astuces :

Le tartare de Saint-Jacques peut se préparer la veille ; ainsi le lendemain, il ne vous restera   plus qu’à cuire les Céréales Méditerranéennes.

Festivement vôtre
Laetitia

Sublimez vos verrines apéritif en leur offrant le plus beau des écrins : la verrine plastique argentée Sph’air.

Cette nouvelle forme va révolutionner vos réceptions et apéritifs. Aérienne, aux courbes parfaites, la verrine Sph’air devient la star de vos mises en scène. Elle sera pour vous une source d’inspiration inépuisable pour présenter vos créations salées et sucrées et vous accompagnera de l’apéritif au dessert.

Rondeur, éclat, originalité, ces verrines vont rapidement devenir les stars de vos soirées et des incontournables pour vos fêtes de fin d’année.

Découvrez les toutes dernières nouveautés dans la gamme “Mises en bouche éclat” :
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Festivement vôtre
Laetitia