Pour la période des fêtes, noël et jour de l’an, je suis certaine que vous apprécierez cette recette apéritif à base de foie gras et d’abricot.

Cette recette de toast au foie gras et abricot est très festive, très originale, très chic et terriblement gourmande.

A vos crayons, voici la recette pour 24 toasts au foie gras :

1° Dans une poêle, faites sauter 125 g de foie de volailles dans un peu d’huile d’olive. 5 à 6 mn. Puis réservez au frais.

2° Mixer le foie de volailles refroidi et 250 g de foie gras de canard, 150 g de beurre mou, 1 pincée de piment d’espelette et 1 cuillère à soupe de citron.

3° Réservez la mousse obtenue dans un bol et mettez au frigo.

4° A l’aide d’une poche et d’une douille, déposez des rosettes de mousse au foie gras sur des craquelins (ou sur de fines tranches de pain d’épices). Puis déposez une fine tranche d’abricot.

Le bon accord : un verre de cidre de glace ou de vin de rhubarbe Crillon des Vosges. C’est original et l’accord est royal !

Festivement vôtre
Laetitia

En trainant ce matin, j’ai découvert cette recette apéritif au foie gras que je m’empresse de partager avec vous : mini chou au foie gras !

Bon d’accord, je n’ai pas testé cette recette apéritif, mais alors elle me paraît bigrement appétissante ! Une idée d’amuse bouche au foie gras que je garde sous le coude pour noël ou le jour de l’an.

Voici la recette des mini-choux au foie gras :

Pour 4 personnes (≈ 20 choux au foie gras), durée préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min

Les ingrédients de ces amuse bouche au foie gras : 10 cl de lait froid, 3 oeufs, 50 g de beurre ramolli, 100 g de Tapioca Express Tipiak, 125 g de foie gras mi-cuit, 100 g de crème fraîche épaisse, 5 c. à soupe de confiture de figues, sel, poivre.

La préparation des mini choux au foie gras : 

-  Préchauffez votre four à 180°C. 
-  Préparez la pâte à choux : versez le lait dans un saladier, ajoutez les œufs, le sel et le beurre. Ensuite, versez en pluie le Tapioca Express Tipiak  tout en remuant la préparation avec un fouet. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
-  Une fois la pâte reposée, faites des petits tas sur une plaque huilée puis enfournez pour 10 minutes environ.
-  Pendant ce temps, mixez le foie gras avec la crème fraîche, salée et poivrée. Glissez la préparation dans une poche à douille. Réservez-la au frais.
-  Une fois les mini-choux cuits, sortez-les du four et laissez-les un peu refroidir, puis coupez-les environ aux deux tiers de leur hauteur.
-  Garnissez le fond des choux d’un peu de confiture de figues, selon votre goût, puis fourrez-les de crème de foie gras ; replacez les chapeaux sur vos choux.
-  Dégustez sans plus attendre.

Astuces : pour parfumer et colorer la pâte à choux, vous pouvez y incorporer de la confiture de figues ou    des petits morceaux de figues

Mon avis : Pour déguster ces amuses bouche au foie gras à noël, au jour de l’an ou à l’occasion d’une belle fête en famille, je vous conseille ce vin de rhubarbe exceptionnel de la maison Moine qui s’accorde à merveille avec toutes les amuses bouche au foie gras !

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Envie de brochette apéritif pour les fêtes de fin d’année…voici une idée de brochette toute simple à mettre en oeuvre : brochette apéritif de boudin blanc, pomme et cerise confite.

Dans une poële, faites revenir dans du beurre les petits boudins blancs et des morceaux de pommes. Puis piquez en alternant un morceau de pomme, un petit boudin blanc et une cerise confite coupée en deux sur un pique brochette .

Servez bien chaud !

Festivement vôtre
Laetitia