Cocktail Deluxe n°6 est disponible

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Pour s’initier, faire ou refaire les cocktails des marques de spiritueux, Cocktail Deluxe publie tous les six mois leurs nouvelles recettes, ou leurs cocktails signatures. Pour chaque marque, les ingrédients et leurs dosages précis, les méthodes pour créer le cocktail, sont accompagnés de photos, d’éléments historiques, de récits et de textes.

Cette sixième édition est disponible dès aujourd’hui chez les marchands de journaux, au tarif de 4,90 €.

Les sujets à découvrir également dans ce numéro :
Les recettes d’Alain Duquesnes
Le sirop d’agave, nouveau complice des barmen
Menthe-Pastille, histoire et origines
Les outils pour réussir de bons cocktails, par Fernando Castellon
Le retour d’Izarra, la liqueur de Bayonne

Pour acheter Cocktail Deluxe, je vous invite à aller sur le site de Barmag.


Le cocktail Pisco Sour Perfect selon Fabio Rex, designer brésilien

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La recette du cocktail Pisco Sour Perfect au shaker : 4 cl de Pisco - 1 blanc d’oeuf - 1,5 cl de jus de citron pressé - 1 cl de sirop de sucre de canne - 2 à 3 gouttes d’angostura bitter - glaçons

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Belle année festive !

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En ce début d’année 2011, me voici de retour avec dans ma besace plein de bonnes résolutions pour cette nouvelle année : encore plus de recettes apéritif, plus de recettes cocktail inédites et incontournables, encore plus de conseils pour bien préparer, organiser et réussir vos fêtes…

Et pour conclure sur ce premier billet de l’année 2011 : merci à vous (toujours plus nombreux) qui me suivez sur ce blog ! Je vous adresse pour cette nouvelle année qui démarre mes meilleurs voeux festifs !

Laetitia du blog Côté festif


Cocktail d’automne, des idées : cocktail Caraïbou

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Envie d’un petit cocktail anti-morosité ? Hop, découvrez le cocktail caraïbou, p’tit cocktail délicieux aux accents du québec !

Les ingrédients de ce cocktail automnal :

- 3 cl de rhum
- 1 cl de sirop d’érable
- 1 cl de liqueur de grenade
- Vin rouge
- Citron

Dans un verre à vin, ajoutez de la glace pilée, puis le rhum, le sirop d’érable, la liqueur de Grenade, puis terminez au vin rouge. Pour la déco : cannelle, zeste d’orange, clou de girofle. Sirotez avec une paille.

Festivement vôtre
Laetitia

Cocktail, des idées pour Halloween : des cocktails très sanguinolents !

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Halloween, c’est ce week end : encore une bonne occasion pour se réunir et faire la fête entre amis !

Pour créer une ambiance des plus macabres, il y a bien sur les déguisements, la déco, la musique…et pour ce qui nous intéresse : les cocktails…rouges sang s’il vous plaît !

Voici une sélection de cocktails très sanguinolents :

Le plus célèbre d’entre eux est le Bloody Mary :

Les ingrédients du cocktail Bloody Mary :

- 4 cl de vodka
- 12 cl de jus de tomate
- 0,5 cl de jus de citron
- 0,5 cl de Worcestershire sauce
- 3 gouttes de tabasco rouge
- 1 pincée de sel de céleri
- 1 pincée de poivre noir
- 6 glaçons

Dans un verre à mélange, ajoutez tous les ingrédients, ainsi que les glaçons. Remuez. Filtrez les glaçons au dessus d’un verre tumbler. Servez avec une paille noire.

Cocktail El Diablo
, un cocktail à la belle teinte rouge sang…

Ingrédients du cocktail El Diablo :- 4 cl de tequila blanco 100% agave
- 1/4 de citron vert non traité
- 1 cl de crème de cassis
- 12 cl de ginger ale
- 5 glaçons

 

Coupez le quartier de citron vert en deux et placez les deux morceaux dans un verre tumbler. Ecrasez le citron à l’aide d’un pilon. Ajoutez dans le verre les glaçons, la tequila, la crème de cassis et le ginger ale. Mélangez. Servez.

Cranberry Colada
, un cocktail sans alcool qui affiche une belle couleur rouge sang !

Pour un verre tumbler : ajoutez dans un shaker cocktail, 14 cl de jus de canneberge, 8 cuillère de crème de coco et 4 glaçons. Shakez quelques instants, puis versez le contenu du shaker dans le verre tumbler. Servez avec une paille noire.

Pour les apéritifs et autres alcools rouges, les idées ne manquent pas : martini rouge, jus de fraise, kir fraise, porto rouge, jus de cerise, cherry brandy, liqueur pomegranate…

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Come back et trois cocktails originaux à base de rhum

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Après une longue, très longue absence, me voilà de retour pour vous  raconter tout ce qu’il faut savoir sur l’apéro, le cocktail et les spiritueux ( et de temps en temps l’actu de la boutique en ligne Côté apéritif).

Pour redémarrer sur une note ensoleillée, je vous propose de découvrir des cocktails qui sentent bon l’été, les vacances et les îles ! Ces cocktails originaux et inédits ont été créés par des élèves barmen lors du concours cocktail “Espoir Rhum de Guadeloupe“.

Le cocktail qui a remporté le premier prix a été créé par Jonathan Bonnard : le cocktail Subtil.Pour le cocktail SUBTIL, il vous faut un verre tumbler dans lequel vous mettrez du jus de cerise à l’eau de vie, du jus de goyave, du sirop d’orgeat, du rhum vieux et du rhum blanc (hélas, je n’ai pas plus de précisions sur le dosage !).

Le deuxième prix a été remis à Jonathan Vildeuil qui a créé le cocktail Espérance.

Dans un verre cocktail, ajoutez 10 cl de jus de goyave, 1 cl de jus de citron, 1 sirop de sirop d’orgeat, 2 cl de malibu coco, 2 cl de cherry marnier, 3 cl de rhum vieux 3 ans de Guadeloupe.

C’est le cocktail The Green Paradise créé par Stelly Moysan qui a remporté le troisième prix.

Il vous faut 2 cl de jus de citron, 3 cl de jus de la passion, 3 cl de sirop de pêche, 1 cl de curaçao bleu, 3 cl de rhum de Guadeloupe.

Bref, trois cocktails parfaits pour un apéro du 1er mai !

Festivement vôtre
Laetitia

Armagnac Perfect : des cocktails pour fêter les 700 ans de l’armagnac !

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En 2010, l’armagnac fête ses 700 ans. Pour l’occasion, plusieurs grands barmen se sont associés au travers de l’opération Armagnac perfect pour réaliser des cocktails à base d’armagnac. Voici quelques créations à vous mettre l’eau à la bouche (si j’ose dire :-) !

Aurore Leroy (Hôtel Royal de La Baule) crée L’Instant Plaisir : armagnac au coulis de framboise, liqueur Chambord, zeste de citron vert, le tout allongé au champagne, accompagnée d’une douceur de macaron au chocolat et Armagnac et macaron framboise ainsi que quelques framboises fraîches.

Philippe Olivier, chef barman de l’hôtel de Crillon à Paris, propose, quant à lui, le Suprême d’armagnac : un cocktail qui allie armagnac au jus de pamplemousse et la saveur légère d’une eau florale de suprême d’orange, accompagné d’un caviar de chocolat.

Johan Lejeune (Fouquet’s Barrière à Paris)  met en scène l’armagnac dans un cocktail appelé Sous le Signe du Printemps : armagnac, quelques gouttes de liqueur de violette et jus de citron vert, rehaussés de romarin et allongés de limonade, à déguster avec une bruschetta de sardine à l’armagnac et au romarin.

Gildas Lambert (Four Seasons Hôtel George V à Paris) a créé le cocktail Sensharmagnac : armagnac et thé vert japonais sensha glacé, touche de miel et angostura bitter qui s’accordent avec des pruneaux aux graines de sésame.

Guy Deleris (Hôtel du Palais à Biarritz) propose un cocktail au doux nom : « Le Rêve du Safranier » : Armagnac VSOP, sirop de safran du Quercy (Louis Roque), coulis de mangue fraîche et jus de pomme verte Phanner, à savourer avec un sablé de foie gras et chutney de mangue.

Jean Leber (Hôtel Négresco à Nice) propose son cocktail Vitto Puente : Armagnac, vanille et mangue, à déguster avec un toast de foie gras de canard et de chutney de mangue.

Marc Jean (Hôtel Normandy Barrière de Deauville) met en avant l’armagnac dans le cocktail ‘Désir Noir’ : armagnac, Grand-Marnier et crème de cacao brun. Ce cocktail s’accompagne d’un moelleux au chocolat aux zestes d’orange parfumé à l’armagnac.

Karim Messaoud Debbih (The Regent Grand Hôtel Bordeaux) crée le cocktail Le Victor Bar’Magnac : Armagnac VSOP, sucre liquide, jus de citron vert et liqueur de Chambord avec une langoustine et magret de canard fumé, mousseline de petit pois, gelée de pruneaux d’Agen et Armagnac, noisette.

Olivier Pillon (Hôtel Martinez à Cannes) joue sur les mots avec L’Art Maniac : Tia Maria, Galliano, sirop d’orgeat, Armagnac, jus d’ananas. Ce cocktail s’accorde à merveille avec un chocolat blanc en émulsion tiède, fine gelée de café, fraîcheur de litchi.

Voilà de quoi trouver l’inspiration pour enchanter vos fêtes et surprendre vos amis…

Festivement vôtre
Laetitia


Idée de cocktail gourmand pour mettre l’hiver K.O.: cocktail vokda K.O.

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Pour lutter (à notre façon) contre cet hiver qui n’en finit pas, je vous propose un petit cocktail bien réconfortant : le cocktail K.O, un cocktail à base de chocolat, orange et vodka qui plaira à tous les gourmands ! Découvrez la recette de ce cocktail en vidéo !

Retrouvez les liqueurs cocktails, accessoires de bar et verres à cocktail chez Côté apéritif.

Festivement vôtre
Laetitia


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Cocktail - Qu’est-ce qu’un short drink ?

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On distingue 2 types de cocktails, les cocktails long drink et les cocktails short drink. Parlons aujourd’hui des cocktails short drink.

Le short drink est un cocktail plus ou moins corsé selon la proportion d’alcool. Le volume d’un cocktail short drink ne dépasse pas 12 cl. Les cocktails servis dans des verres martini ou des verres shots sont des short drink.

Découvrez quelques exemple de cocktail short drink.

Cocktail short drink à base de vodka, cocktail Balalaïka :
Dans un shaker boston, ajoutez quelques glaçons, 4 cl de vodka, 1,5 cl de liqueur triple sec, 1,5 cl de citron pressé. Shakez, puis versez le contenu du shaker (en filtrant avec une passoire à glaçons) au dessus du verre martini. Servez frais.

Cocktail short drink à base de gin, cocktail Resolute :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 4 cl de gin, 2 cl de citron pressé, 1 cl de liqueur abricot brandy. Shakez et filtrez le mélange au dessus d’un verre martini. Servez aussitôt.

Cocktail short drink à base de whisky, cocktail Hemingway Sour :
Dans un shaker boston, ajoutez une bonne poignée de glaçons, 4 cl de bourbon, 2 cl de jus de citron, 1 cl de liqueur drambuie. Shakez et filtrez au dessus d’un verre martini.

Cocktail short drink à base de rhum, cocktail Black rose :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 3 cl de rhum blanc agricole, 3 cl de café expresso froid, 1 cl de sirop de sucre de canne. Shakez, filtrez, savourez !

Cocktail short drink à base de tequila, cocktail Cactus Flower :
Directement dans un verre shot, versez 4 cl de tequila blanco 100% agave et 3 gouttes de sauce Tabasco rouge. Servez sans mélanger.

Cocktail short drink sans alcool, cocktail Cinderella :
Dans un shaker boston, ajoutez des glaçons, 5 cl de jus d’orange, 5 cl de jus d’ananas, 2 cl de jus de citron. Shakez, filtrez, savourez bien frais !

Festivement vôtre
Laetitia


Les secrets des cocktails à base de liqueurs - Vidéo

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…la réponse en image !

Retrouvez les liqueurs cocktail, accessoires de bar et verres à cocktail dans la boutique en ligne www.cote-aperitif.com

Cinq façons de servir un cocktail

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Selon notre goût, l’envie du moment, selon la saison également, s’il fait plutôt chaud ou plutôt frisquet (comme en ce moment), on appréciera son cocktail rafraichi, sec, avec des glaçons, de la glace pilée ou bien granité.

Pour tout savoir sur les différents services des cocktails, suivez le guide…

1 - Frappé : un cocktail frappé est un cocktail servi avec de la glace pilée.

Exemple de cocktail : Purple Pash (cocktail sans alcool) - Dans un verre tumbler, ajoutez de la glace pilée, 11 cl de jus de litchi, 5.5 cl d’eau gazeuse, 1.5 cl de sirop de framboise. Remuez les ingrédients du cocktail avec une cuillère de bar. Ajoutez la rondelle de citron vert, servez.

2 - Frozen - Se dit d’un cocktail dont l’aspect granité est obtenu en mélangeant au mixeur les ingrédients et les glaçons.

Exemple de cocktail : Frozen Margarita - Dans un mixeur, ajoutez 4 glaçons pilés, 4 cl de tequila blanco 100% agave, 2 cl de jus de citron vert pressé, 1 cl de liqueur triple sec. Versez le contenu dans un verre martini et dégustez aussitôt !

3 - On the rocks : un cocktail on the rocks est un cocktail préparé et servi avec les glaçons.

Exemple de cocktail, Cuba libre - Dans un verre tumbler, placez deux quartiers de citron vert. Ecrasez le citron avec un pilon cocktail. Ajoutez les glaçons dans le verre, puis 4 cl de rhum blanc, 13 cl de cola. Remuez à l’aide d’une cuillère à cocktail. Servez.

4 - Sec : un cocktail sec se prépare et se sert sans glaçons.

Exemple de cocktail, Pink gin - Dans un verre shot (verre vodka par exemple), ajoutez 3 cl de gin et 5 gouttes d’ angostura bitter.  Servez. Pour une version long drink, prenez un verre tumbler, ajoutez le gin et l’angostura bitters dans les mêmes proportions et allongez de tonic water. Vous obtenez alors un Pink Gin & Tonic, au goût amer.

5 - Straight up : un cocktail straight up est un cocktail préparé avec des glaçons, mais servi sans glaçons.

Exemple de cocktail Straight up, le Lychee Martini - Dans un shaker boston, versez 5 glaçons, 3 cl de vodka, 3 cl de jus de litchi, 1 cl de liqueur de litchi. Shakez vigoureusement quelques secondes. Filtrez à l’aide d’une passoire à glaçons au dessus d’un verre martini. Servez.

Retrouvez les liqueurs cocktail , les accessoires de bar et les verres à cocktail dans la boutique Côté apéritif.

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Cocktail : les ingrédients à avoir absolument dans son bar


Qu’est-ce que le curaçao bleu ?

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Régulièrement, en faisant le point sur les recherches Google ou autres qui aboutissent sur la boutique en ligne Côté apéritif ou sur le blog, je me suis aperçue que certains d’entre vous se posaient pas mal de questions sur le Curaçao bleu. Je me suis donc décidée à écrire ce petit billet pour expliquer ce qu’est exactement le curaçao bleu et la liqueur curaçao de manière générale.

Le curaçao bleu est une liqueur d’orange.

Globalement, le curaçao est le nom donné aux liqueurs élaborées à partir d’un alcool neutre aromatisé avec de l’écorces d’oranges douces et amères (Pera du Brésil et Floride). On distingue le liqueur triple sec (40%), le curaçao bleu (25%) et le curacao orange (40%).

Comment est obtenue la couleur bleue du curaçao bleu ?

Pour obtenir le curaçao bleu, le curaçao est coloré au bleu de méthylène.

Comment utiliser le curaçao bleu ?

Le curaçao bleu à une utilisation pour le cocktail avant tout. C’est un ingrédient cocktail essentiel pour colorer les cocktails et les punchs en bleu comme le Blue Lagoon ou le Blue Bird.

Vous recevez des amis autour d’un thème marin, je vous propose quelques recettes cocktail bleues qui devraient faire l’affaire…

- Blue Lagoon Highball, un cocktail long drink, plus doux que le cocktail Blue Lagoon, idéal à l’apéritif, pour une réception.

Dans un verre tumbler, ajoutez les glaçons, 4 cl de vodka, 1,5 cl de jus de citron, 1,5 cl de curaçao bleu et du lemon tonic. Mélangez, c’est prêt.

- Blue champagne, parfait à l’apéritif pour une réception chic.

Dans une flûte à champagne, versez 9 cl de champagne brut frappé, 2 cl de vodka, 0,5 cl de curaçao bleu et 0,5 cl de jus de citron. Remuez à l’aide d’une cuillère de bar. Avec un économe, prélevez le zeste d’un citron, en extraire l’essence, puis le placez dans la flute à champagne. Servez aussitôt.

Et rappelez vous, l’alcool est à consommer avec modération.

Festivement vôtre
Laetitia


Exclusif pour les fêtes : recevez des cartes de recettes cocktails et une mignonnette de liqueur !

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Jusqu’au 31 décembre 2009, profitez de notre offre exclusive en commandant en ligne sur notre site internet Côté apéritif, site de vente alcool en ligne !

Avec le code COCKTAIL09, recevez 4 superbes cartes de recettes cocktails, ainsi qu’une mignonnette de liqueur J. Cartron.

S’il y a un parfum que vous souhaitez découvrir (pamplemousse rose, triple sec, banane, pomme verte, gingembre, curaçao bleu, acérola, café, marasquin, crème de fraise, crème de pêche de vigne et crème de cerise), n’hésitez pas à laisser un message en passant votre commande. Si le parfum est disponible, c’est avec plaisir que nous glisserons la mignonnette souhaitée dans votre colis.

Profitez-en vite pour préparer vos fêtes de fin d’année et dénichez des cadeaux pour vos proches ! Découvrez les chips de légumes bio  (carotte, patate douce, betterave) ou encore le spumante Perla de Martini pour donner de l’éclat à vos fêtes. Et côté cadeaux, misez sur des valeurs sûres : les verres à whisky ou encore le set cocktail 3 pièces.

Et toujours les frais de port offerts à partir de 190 € d’achats.

A bientôt sur la boutique en ligne de tous les apéritifs !
Festivement vôtre
Laetitia


Cocktails à base de Chartreuse verte

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La Chartreuse verte est une liqueur à base de plantes (pas moins de 130 plantes !) qui a vu le jour il y a quatre siècles grâce aux recherches des moines Chartreux.

Traditionnellement, la liqueur Chartreuse verte s’apprécie en dégustation pure. 

Ses arômes se marient bien en cocktails dont voici quelques recettes.

Le Chartreus’ito : Ecrasez et mélangez 1/4 de citron vert et de sirop sucre de canne dans un verre tumbler, ajoutez 10 feuilles de menthe fraîche, des glaçons et 3 cl de Chartreuse verte. Remplir le verre d’eau gazeuse, mélangez et servir avec une paille.

Green chaud Chocolat Chartreuse : Dans une tasse de chocolat chaud et bien crémeux, ajoutez une cuillère à café de liqueur Chartreuse verte.

Le lézard qui hurle : Dans un verre, ajoutez 2 parts de Chartreuse verte, 1 part de tequila blanco 100% agave, des glaçons.


Jungle
: Dans un verre, ajoutez 1 part de cachaça, 1 part de Chartreuse verte, 8 parts de jus d’ananas et beaucoup de glace.


Chartreuse expérience
: Dans un shaker cocktail, ajoutez 1 part de liqueur chartreuse verte, une part de vodka, 5 parts de jus d’orange, 1 part de jus de citron, des glaçons. Agitez vivement votre shaker et versez dans votre verre à cocktail.

A siroter avec modération
Festivement vôtre
Hervé


Comment consommer la Drambuie ?

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Le nom Drambuie est dérivé du gaélique An Dram buiadch, qui signifie littéralement la boisson qui satisfait. La légende raconte qu’elle aurait été la liqueur personnelle du Prince Charles Edouard (Bonnie Prince Charlie). En 1746, au lendemain de la défaite de son armée à la bataille de Culloden, il aurait confié au capitaine John Mackinnon, natif de Skye, la recette de sa boisson préférée.

Riche, crémeuse et fruitée, la liqueur Drambuie est élaborée à base de blended scotch et de miel de bruyère.

Classiquement, la liqueur de Drambuie se savoure pure, sur glace, en dégustation après un repas, par exemple. La liqueur de Drambuie se plait également dans les cocktails. 

Cocktail On Ice : 4 cl de whisky, 4 cl de Drambuie, des glaçons. Dans un verre à whisky, ajoutez les glaçons, puis le whisky et la liqueur Drambuie. Mélangez, servez.

Cocktail Dolce Vita : 1 mesure de Drambuie, 3 mesures de champagne. Dans une flûte champagne, ajoutez la Drambuie, puis le champagne. Ajoutez une pointe d’orange ou de cannelle.

Cocktail The Libertine : dans un verre, ajoutez de la glace pilée, des quartiers de citron verts puis ajoutez 5 cl de Drambuie.

Autre façon plus insolite d’apprécier la Drambuie, le Dram slam. Versez une dose de Drambuie dans un verre de cognac. Tournez le verre de façon que la Drambuie se répartisse sur toute la paroi, puis faites flamber l’alcool. Placez immédiatement la main sur le bord du verre afin d’éteindre la flamme et de créer un vide. Secouez rapidement le verre, retirez la main et buvez la Drambuie, puis couvrez de nouveau le bord du verre. Retenez votre souffle, puis inhalez la vapeur de Drambuie qui reste dans le verre, et détendez vous…

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération. 


Côté apéritif, partenaire des ateliers créatifs chez Evènements Culinaires à Paris

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Aujourd’hui, www.cote-aperitif.com est le partenaire “cocktail” des ateliers créatifs de la journée porte ouverte chez Evènements Culinaires. C’est l’évènement culinaire de la rentrée. Lire la suite…

Gagnez des cours de cocktails au Murano avec Goosto.fr

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Goosto.fr lance un concours pour les adeptes du cocktail et bartenders en herbe !

Pour participer au concours, il suffit de proposer vos idées de recettes cocktails.

Les auteurs des trois meilleures recettes cocktail remporteront une nuit d’hôtel et un cours de cocktails au Murano à Paris.

Pour participer, c’est ici

Et pour vous équiper, nous sommes là pour ça ! Retrouvez les ustensiles de bar, les verres cocktail et les ingrédients cocktail dans la boutique.


Cocktail - Recette de cocktail pour se réchauffer !

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       Un avis de grand froid est annoncé cette semaine….brrr, il faut ressortir les
       blousons, les gros pulls, les écharpes, les bonnets, les gants…et ressortir
       les recettes de cocktails chauds à base de café ou de thé pour lutter contre les 
       premiers frimas de l’hiver !

       Vous manquez d’idées de cocktails originales ? En voici une qui saura satisfaire
       les plus gourmands d’entre vous…en plus, c’est un cocktail très simple à
       réaliser !

       Le cocktail Café Royal, un cocktail à base de liqueur de café à la tequila,
       entre nous, l’un de mes cocktails préférés…

       Ingrédients du cocktail Café Royal :
         - 4,5 cl de liqueur de café à la tequila XO Patron
         - café fort
         - crème fouettée
         - cacao en poudre pour la déco

Préparation du cocktail :
Dans une tasse à café chaude, ajoutez la liqueur de café à la tequila XO Patron, puis ajoutez le café chaud jusqu’à 2,5 cmdu bord. Recouvrir de crème fouettée et saupoudrez de cacao. Servez bien chaud ce cocktail gourmand.

Laetitia

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.


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