Beaucoup de whiskies subissent une filtration à froid. Cette méthode consiste à précipiter les acides gras à basse température pour clarifier le whisky, le rendre “éclatant”, l’empêcher qu’il se trouble. Une pratique avant tout marketing !

Cette pratique, très répandue, est problématique pour les single malts. Elle a en effet pour inconvénients de débarrasser le whisky de beaucoup de ses arômes les plus subtils et d’amaigrir sa texture.

Heureusement, cette pratique de filtration à froid tend à devenir de moins en moins systématique, en particulier, sur les whiskies haut de gamme.

Cette tendance au naturel, à l’authenticité, au respect des arômes, à la valorisation de la qualité des malts semble en effet se répandre comme une traînée de poudre. Une tendance bien réjouissante !

Par exemple, le whisky Ledaig 10 ans est désormais non filtré à froid.
Hervé

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Et si à noël, on offrait un whisky original ? Un whisky japonais par exemple, réputé aujourd’hui comme étant le meilleur whisky au monde !

En 2001, à la surprise générale, un whisky single malt japonais de la distillerie Yoichi remporte contre toute attente et pour la première fois le titre de meilleur whisky au monde. En quelques années, le Japon est passé de jeune espoir à celui de producteur de whisky à part entière.

Idée cadeau whisky n°1 : whisky Nikka from the Barrel. Le whisky Nikka from the Barrel a été élu meilleur blended whisky japonais de moins de 12 ans aux World Whisky Awards 2008, le whisky Nikka from the Barrel est un blend japonais affiné en fût de bourbon.

Mon avis : le whisky Nikka est addictif, incontournable pour s’initier au plaisir du whisky japonais ! Un pur bonheur pour les papilles.

Idée cadeau whisky n°2 : whisky Hibiki 12 ans. Reconnu comme meilleur blended whisky au monde, le whisky Hibiki a une saveur très douce et généreuse, fruitée (pomme et fruits exotiques). Les saveurs évoluent sur des notes de café, de chêne et d’agrumes. La finale est longue, douce et épicée.

Mon avis : un whisky magnifique pour le plus beau des cadeaux de noël ! Un whisky japonais que l’on offre à un amateur averti, épris de nouvelles expériences gustatives !

Idée cadeau whisky n°3 : whisky Yamazaki 12 ans. Frais et fruité, sur des notes franches de pêche et un soupçon de vanille, découvrez le whisky Yamazaki 12 ans, un whisky japonais au caractère souple et accessible pour une plaisante dégustation à découvrir entre amis. Le whisky Yamazaki 12 ans est un whisky single malt élevé en fût de bourbon.

Mon avis : une bien belle bouteille de whisky japonais ! A offrir à un gourmet sans hésitation…

Pour découvrir d’autres idées de cadeaux autour du whisky, rendez vous au rayon Cadeau whisky (verres whisky, carafe, bouteilles d’exception, coffret whisky…)

Festivement vôtre
Laetitia du blog Côté festif

Saviez-vous que Taïwan était productrice de whisky…et même de très bon whisky ?

Il y a quelques jours, une chose incroyable s’est produite au royaume du whisky : un whisky taïwanais a battu à plate couture un panel de whisky écossais en dégustation à l’aveugle lors d’une soirée organisée par des connaisseurs.

La marque de whisky taïwanaise Kavalan, nouvelle venue “d’Extrême-Orient», est arrivée en tête lors d’une dégustation à l’aveugle contre trois whiskies écossais et anglais dans une auberge historique de Leith, au nord d’Edimbourg.

« Oh. My. Dieu! » s’est écrié Charles MacLean, expert en whisky et écrivain, à l’annonce des résultats, rapporte le Times.

Selon le journal, cette dégustation a été organisé par leur soin afin de «piéger» les experts es whisky et voir s’ils seraient capables de distinguer un whisky anglais, le whisky “St George’s”, lancé en Novembre 2009, des autres whiskies présents à la dégustation.

A la surprise générale, c’est le whisky Kavalan, un whisky asiatique qui a fait l’unanimité ! Il est arrivé en tête avec 27,5 points sur un total de 40 maximum. Charles MacLean, le président du jury lui a trouvé des notes de « fruits exotiques, de confitures de fruits exotiques ».

«Les Asiatiques ne sont pas seulement parmi les consommateurs de scotch les plus distingués, mais ils ont également commencé à distiller eux-mêmes des malts qui font concurrence aux meilleures distilleries en Écosse », note le Times.

Selon Serge Valentin dans le dernier Whisky Magazine, “certains malts provenant de pays ne faisant pas partie du “Top Five” (Ecosse,, Irlande, Canada, Usa, Japon), lorsqu’ils sont distillés correctement en utilisant un materiel adéquat” commencent à sortir du lot ! “On pense à Glann ar Mor en Bretagne, à Amrut en Inde ou encore à Kavalan à Taïwan.”

Source : AFP et Whisky Magazine Janvier - Février 2010

Demain, samedi 26 septembre, démarre le Whisky Live Paris, l’occasion de déguster des whiskies exceptionnels et de participer à des animations autour du whisky : whisky-thé, whisky-chocolat, whisky et cocktail, whisky-cigares…bref, un week end qui s’annonce riche en découvertes pour nos chères petites papilles…

Cette semaine est donc l’occasion de vous présenter quelques distilleries coups de coeur. Hier, je parlais de la distillerie Arran, aujourd’hui, c’est plein feux sur la distillerie Old Pulteney.

Pour être la distillerie la plus septentrionale d’Ecosse, Old Pulteney n’a pas cette seule particularité pour intéresser voire passionner les amateurs de malts.

Fondée en 1826 par James Henderson, sa naissance doit beaucoup à la mer…et particulièrement au hareng ! Car le port de Wick, situé à proximité, est à l’époque très actif pour la pêche de ce poisson. Les marins y affluent (on compte plus de mille bateaux de pêche vers 1840) et comme le hareng, ou du moins sa pêche donne sa soif…

Par la suite, dans les premières decennies du 20ème siècle, les bateaux réquisitionnés lors de la guerre par l’Amirauté, ne revinrent plus, le port de Wick périclita et fut même une des 57 villes d’Ecosse à bannir la vente d’alcool sur son territoire, ce qui dura tout de même jusqu’en 1939. D’où la fermeture de la distillerie pendant près de 30 ans. Devenue propriété d’Allied Domecq, elle est reprise à la fin du siècle dernier par Inver House.

Ces changements de propriétaires entraînent  remises en état et rénovation de l’outil, mais le style reste inchangé et pas seulement pour les alambics. Particulièrement ventrus et imposants, ils se prolongent en outre par une tuyauterie d’une rare complexité, tout en courbes et volutes.

Est-ce pour cela que les malts Old Pulteney sont aussi passionnants à déguster, tant leur richesse aromatique est étonnante ? On y retrouve en effet la tourbe, par pincée ou pelletée selon les embouteillages, mais aussi les céréales, mais aussi le xérès, parfois utilisé (à petites doses) pour certains assemblages. Et n’oublions pas la mer, omniprésente y compris dans le verre, avec des accents salins et iodés d’une rare puissance.

Longtemps méconnus, les malts d’Old Pulteney ont même parfois passé pour être originaires d’Islay, du fait de cette alliance si remarquable de la mer et de la tourbe. A donner envie de manger des harengs…

Whisky Old Pulteney 17 ans, 46% : noté 9/10 (Whisky Magazine de mars 2008), Martine NOUET qualifie le Old Pulteney 17 ans de “pure merveille” . Son commentaire est pour le moins élogieux : “Le Old Pulteney 17 ans est un scotch whisky au nez charmant, parfumé, gourmand, alléchant : lait d’amandes, raisins secs marinés au sauternes et enrobés de chocolat au lait, pêches au miel, une note d’agrumes flotte sur le tout. La bouche est soyeuse, caressante avec une succulente association de fruits et d’épices. La finale s’assèche sur les épices : gingembre accompagné d’un délicieux retour noisetté. Une pure merveille. Délicat, élégant. Bien davantage qu’une promesse de richesse. Un bijou ! »

Comment le consommer : ce single malt s’apprécie à l’apéritif.

Plus que 17 jours avant l’ouverture du Whisky Live qui se tiendra à Paris au Pavillon Gabriel les 26, 27 et 28 septembre 2009.

Nouveautés, grands classiques ou éditions limitées, avec plus de 400 whiskies en dégustation, le Whisky Live est l’évènement incontournable de l’année pour les amateurs de whisky. Un évènement que Côté apéritif ne va manquer pour rien au monde !

De nombreuses animations rythmeront ces trois jours : les alliances Malts and Food, les cocktails, whisky et chocolat, whisky et thé, whisky et cigare…

Présent à ce whisky live, je ne manquerais pas de vous parler plus longuement de mes dégustations, de mes découvertes et de mes coups de coeur !

Rendez vous sur le site du Whisky live

Hervé